db35 t 70-2000 古田银耳

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1、福 建 省 地 方 标 准古田银耳GuTianTremellaFuciFormis DB35/T70—2000福建省质量技术监督局    发布 目    次    前   言1、范   围……………………………………………………12、引用标准……………………………………………………13、定   义……………………………………………………24、产品分类……………………………………………………45、要   求……………………………………………………46、试验方法……………………………………………………77、检验规则……………………………………

2、………………98、标志、标签、包装、贮运…………………………………11  前     言古田县是我国代料袋栽银耳的发源地和主产区，生产的银耳营养丰富、形美鲜白、胶质润嫩、口感爽滑、药食兼用，以其特殊功能和特有风味，深受广大消费者喜爱，在国内外享有很高的声誉，原产地——古田素有“银耳之乡”之美称。   九六年首次制订的DB35/T70—96《银耳》标准，经四年多的应用实践，标准中的部分条文，已不适应市场经济发展的需要，根据GB/T1.1—93、GB/T1.3—97《标准化工作导则》的规定，对DB35/T70—96《银耳》，进行修订。   修

3、订后的《古田银耳》标准，从内质到外包装、装量的要求更加严格，提高消费者对古田银耳的信誉感。   本标准1996年首次制定2000年修订   本标准从生效之日起同时替代DB35/T70—1996   本标准由古田县人民政府提出   本标准由古田县质量技术监督局负责起草   本标准主要起草人：林祖寿、张国雄、徐彦彦、李育光、黄智平   本标准经三明真菌研究所研究员黄年来所长审阅 1 范围 本标准规定了代料袋栽各等级干银耳的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮运。 本标准适用于代料袋栽的银耳。2 引用标准   下列标准所包含的条文，通

4、过在本标准中引用而构成为本标准的条文。标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。   GB9687—88   食品包装聚乙烯成型品卫生标准   GBll675—89   银耳卫生标准   GB/T12530—90   食用菌取样方法   GB/T12531—90   食用菌水分测 GB/T12532—90   食用菌灰分测定方法GB/T12533—90   食用菌杂质测定方法GB/T12728—91   食用菌术语GB7718—94   食品标签通用标准国技监局43号令-95  

5、 定量包装商品计量监督规定GB/T15672—95   食用菌总糖含量测定方法GB/T15673—95   食用菌粗蛋白质含量测定方法GB7096-96   食用菌卫生标准GB/T5009．10-96   食品中粗纤维的测定方法GB/T5009．11—96   食品中总砷的测定方法GB/T5009．12—96   食品中铅的测定方法GB/T5009．17-96   食品中总汞的测定方法GB/T5009．19-96   食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 国技监局监发172号-97   产品标识标注规定3 定义    本标准采用下列定义3

6、.1除本标准另作规定外，其余按GB/T12728定义。3.1.1 银耳俗称白木耳，属担子菌纲，银耳目银耳科子实体胶质或角质。 3.1.2 代料袋栽     用其他材料代替适生阔叶树作为原料，以塑料袋为载体盛装代料人工培育银耳子实体的栽培方式。3.1.3 色泽   鲜银耳以干燥后的自然颜色与光泽。3.1.4厚薄   朵片厚度以“mm”为单位表示。3.1.5大小   银耳的直径或朵片的长度和宽度以“cm”为单位表示。3.1.6 霉烂耳   干银耳因保管不善，受潮形成结块发霉变质的干银耳。3.1.7 拳耳   在阴雨多湿季节，翻晒不及时耳片之间

7、互相粘裹形似拳状3.1.8 泡松率(干湿比)   指干银耳与浸泡吸水并滤去余水后湿银耳的重量之比。3.1.9 碎耳片    5mm以下不规则银耳碎片。  3.1.10 杂质   附着在银耳产品中的培养料和夹杂物。4 产品分类4.1 雪花银耳   鲜银耳除基、剪切、加工、经脱永干燥，保留自然色泽形态片状或连片松散状的干银耳。4.2 冰花银耳      剔除耳基的鲜银耳，经脱水干燥保留自然朵形和色泽，形态较松散的干银耳。4.3 银耳   保留耳基的鲜银耳，经自然干燥保留自然朵形和固有色泽，形态较紧密的干银耳。5 技术要求5.1 感官指标51.

8、1 雪花银耳见表1： 表1          等 级项 目优一二色   泽 朵片半透明、表面有光泽，耳基呈米黄色或橙色。色白略带微黄色白带淡黄色较白带米黄厚 薄（mm）≥1.0≥0.8≥0.6