吧台计划书(共9篇)

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时间:2018-12-26

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1、为了适应公司新战略的发展,保障停车场安保新项目的正常、顺利开展,特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划吧台计划书(共9篇)  ——岗位职责——  吧员  1在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。  2开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。  3熟悉吧台内所有酒水原料的货源、以及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方  式以几及制做方法。  4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。  5出品时要保证快速、准确、高质量。  6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾

2、客的姓名喜好等个人  信息以便更周到的为客人服务。  7严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。  8吧台人员须确保制作的高质量,以达到提升经营的效果。9下班前认真清点当日营业所剩原料和酒水的数目并做好记录,根据经营预测目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解,并感受到安保行业的发展的巨大潜力,可提升其的专业水平,并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展,保障停车场安保新项目的正常、顺利开展,特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划  提出第二天的申购数量。并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常后方可下班。  吧台主管  

3、下级:吧员  1具备高度的责任心,提前上岗,最后离开工作岗位。  2负责和其他部门的工作协调。  3负责本部门的工作会议及员工培训。  4检查开吧前的准备工作,酒水、杯具备量是否合理,是否到  位,清洁是否达标。  5检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患,如有异常情况  应立即上报处理。  6检查每日报表是否准确,数量金额是否相符。  7负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。  8督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。  9服从上级指挥,完成上级交给的其它任务。  ——吧台工作流程——  1、准时打卡上班,不得迟到早退.  2

4、、更换工装挂好工作牌,按时到指定地点参加班前会.  3、清点酒水,检查冰柜制冷情况及其它设备是否运行正常,  并补充当日所需酒水及物品目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解,并感受到安保行业的发展的巨大潜力,可提升其的专业水平,并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展,保障停车场安保新项目的正常、顺利开展,特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划  4、打扫吧台内所有清洁卫生.  5、照单按时按量准确无误地出货。  6、接单后须仔细看单检查是否有错.  7、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序,空罐应空瓶、及时处理,做到

5、台面、  地面清洁.其中星期一打扫死角等吧台卫生.周二整理冰箱、水柜,周三整理制冰机,扎啤机,  周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理.  8、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录,锁好吧台所有酒柜。  9、吧台出品工作程序:服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务  员按实际出货。  营业前的工作流程  营业前工作准备俗称为“开吧”。主要有,酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、吧台摆  设和调酒准备工作等。  吧台内清洁工作。  1、酒吧台与工作台的清洁。酒吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天

6、客人  喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹,在隔了一个晚上后会硬结目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解,并感受到安保行业的发展的巨大潜力,可提升其的专业水平,并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展,保障停车场安保新项目的正常、顺利开展,特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划  。清洁时先用湿毛巾擦后,再用清洁剂喷在表面擦抹,至污迹完全消失为止。清洁后要在酒吧  台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台是不锈钢材料,表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗,  清洁后用干毛巾擦干即可。  2、冰箱清洁。冰箱内常

7、由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块,网隔层也会  由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕,大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次,从底部  、壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹,再用清水抹干净。  3、地面清洁。酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。每日要多次用拖把擦洗地面。  4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。瓶装酒在散卖或调酒时,瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得  粘滑,特别是餐后甜酒,由于酒中含糖多,残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状;瓶装或罐装的汽  水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘,要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面  擦干净以符

8、合食品卫生标准。  5、杯、工具清洁。酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做,即使没有使用过的酒杯每天目的-通过该培训员工可对

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