dbs43 001-2012 低盐渍蔬菜

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1、湖南省卫生厅关于发布《低盐渍蔬菜》（DBS43/001-2012）食品安全地方标准的通告湘卫通告〔2012〕1号根据《中华人民共和国食品安全法》和卫生部《食品安全地方标准管理办法》的规定，经湖南省食品安全专家委员会审查通过，现发布《低盐渍蔬菜》（DBS43/001-2012）食品安全地方标准。特此通告。 附件：《低盐渍蔬菜》（DBS43/001-2012）二O一二年七月八日DBS43湖南省食品安全地方标准DBS43/001-2012低盐渍蔬菜2012-04-21发布2012-04-25实施湖南省卫生厅发布DBS43/001-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化

2、工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规则起草。本标准由华容县蔬菜协会提出。本标准起草单位：华容县蔬菜加工行业协会、华容县质量技术监督局。本标准主要起草人：徐克辉、赵培林、周志锋、徐育军。DBS43/001-2012低盐渍蔬菜1范围本标准规定了低盐渍蔬菜的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以新鲜蔬菜为主要原料，经预处理、腌制、脱盐、切分、调配、灌装、封口、包装等工艺加工而成的低盐渍蔬菜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用

3、于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水

4、卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定GB/T12457食品中氯化钠的测定GB14881食品企业通用卫生规范GB25193食品中百菌清等12种农药最大残留限量GB26130食品中百草枯等54种农药最大残留限量GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》DBS43/001-20

5、121要求1.1原辅料要求1.1.1新鲜蔬菜：应新鲜，无虫蛀、腐烂、变质，符合GB2762、GB2763、GB25193、GB26130的规定。1.1.2食盐：应符合GB5461的规定。1.1.3生产加工用水：应符合GB5749的规定。3.1.4其他原料：应符合相应食品安全标准的规定。1.2感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽，均匀一致取试样适量，平摊于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察其色泽、组织形态、杂质，鼻嗅其气味，品尝其滋味组织形态形态完整，组织致密、液汁清亮，不得有霉斑白膜滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味杂质无正常视

6、力可见外来杂质1.3理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目指标检验方法固形物/(g/100g)≥75.0QB1007食盐（以NaCl计）/(g/100g)≤8.0GB/T12457总酸（以乳酸计）/(g/100g)≤1.5GB/T12456铅（以Pb计）/(mg/kg)≤1.0GB5009.12总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.5GB/T5009.11亚硝酸盐（以NaNO2计）/(mg/kg)≤20.0GB5009.331.4微生物指标应符合表3的规定。表3　微生物指标项目指标检验方法大肠菌群/(MPN/100g)散装瓶（袋）装≤≤9030GB4789.3致病菌（沙门

7、氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出GB4789.4、GB/T4789.5、GB4789.101.5农药残留限量农药残留限量应符合GB2763、GB25193、GB26130及国家有关规定和公告。DBS43/001-20121.1食品添加剂3.6.1食品添加剂的质量应符合相应的国家食品安全标准和公告的规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760和相关公告的规定。1.2净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定