调整膳食结构维护身体健康

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1、调整膳食结构维护身体健康北京协和医院营养科常月峰　　正常人体所需的各类营养素都来自每天的膳食。科学的平衡膳食是健康的物质基础。就目前所知，人体需要的营养素有40多种，营养学家将它们概括为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（包括微量元素）、水和膳食纤维。各种食物的营养价值不同，任何一种单一天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。因此，适宜的膳食必须由多种食物组成，才能达到平衡膳食的目的。现代营养学对各种食物的营养成分有了较详细的了解，根据各种食物所含营养素的特点及各自的膳食结构，将食物分成若干大类。只有每

2、日膳食包括这些食物，才能保证人类得到所需的营养素。第一类是谷类、薯类、干豆类，主要提供碳水化合物、蛋白质、脂肪、B族维生素，也是我们膳食的主要能量来源。目前，在白领阶层动物性食物的消费量超过了谷类的消费量。这种“西方化”的膳食提供的能量和脂肪过高，膳食纤维过低，对一些慢性疾病的预防不利。提出谷类为主是提醒人们保持我国膳食的好传统，防止发达国家膳食的弊病。另外，要粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。第二类为动物食物：包括肉、禽、鱼、蛋、奶等，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。奶类除含丰富的优质蛋

3、白质和优质维生素外含钙量也较高，且利用的也很好。牛奶中的乳糖也可以促进钙的吸收，天然钙质极好的来源。肉类蛋白质同样很高，是优质蛋白质，但肉类多以饱和脂肪酸为主，过量可损害心血管系统，造成动脉硬化、高血压。瘦肉可提供吸收良好的铁与较多的B族维生素和维生素B12。鸡蛋蛋白的氨基酸组成成分与人体的十分相近，所以是天然食物中最理想的蛋白质，健康人每天吃一个鸡蛋即可。第三类为豆类及其制品。主要提供维生素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。豆类中的蛋白质含量很高，约占40%，脂肪占18%。其中绝大部分为不饱和脂

4、肪酸，特别是必须脂肪酸亚油酸的含量占50%以上。大豆中还含有磷脂和豆固醇，对降低血压和胆固醇有一定的作用。第四类是蔬菜、水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。成年人每天应食用500克蔬菜，200克水果。多食深色、藻类及十字花科蔬菜，它们是天然的抗氧化物，对预防某些癌症起着十分重要的作用。第五类为纯能量食物：包动植物油脂、各种食用糖和酒类。主要提供能量，但应注意不宜食用过多，尽可能的选择不同食物品种，以达到事物多样化和营养素的供给平衡。愿此文能为读者们改善自己的膳食结构提供一些帮助，另外要开展适宜

5、的运动，使每一天都精力充沛，迎接新的挑战您现在的位置：中医特效医术网>>【网络函电交流会】>>免费讲座>>正文用户登录新用户注册膳食营养与高血压病--陆华讲课内容顶热荐★★★★★【字体：小大】膳食营养与高血压病--陆华讲课内容作者：特效医术会议来源：中国特效医术专业委员会点击数：1056更新时间：2006-3-27膳食营养与高血压病陆华副主任药师高级营养保健师河南省新乡市第一人民医院　　1.高血压是一种常见的以体循环动脉血压增高为主的临床综合征。正常人的血压在不同生理情况下可有一定的波动，而且其收缩压往往随年

6、龄而增高。最近我国已接受世界卫生组织的标准，并规定收缩压等于或高于21kPa，舒张压等于或高于13kPa（95mmHg），二者有一项经核实者即可确认为高血压，如≤19/12kPa(≤140/90mmHg）者为正常，介于正常和高血压之间者称为“临界高血压”，对于过去虽有高血压史，但长期（3个月以上）未经治疗，此次血压正常者，不列为高血压；如一般服药治疗，而此次血压正常者，则仍列为高血压。2.高血压可分为原发性和继发性两类。原发性高血压一般称为高血压病（约占高血压总数的90%），继发性高血压又称症状性高血压。　　

7、根据以往标准所进行的普查资料表明，高血压在我国成人中的患病率为3～10%，平均7.8%，有随年龄而增高的趋势，以40～50岁以上者较为多见，城市多于农村，北方多于南方。3.高血压病的临床表现　　根据高血压病起病的缓急和病程进展情况可分为缓进型和急进型两类。临床上最常见到的为缓进型，急进型仅占1～5%。3.1缓进型高血压病起病缓慢，早期仅在精神紧张、情绪波动或劳累后出现轻度而暂时的血压升高，去除原因或休息后即可恢复。这个阶段可持续相当长的时期。以后随着病情的发展，血压可逐渐升高并趋向持续性。部分病人可无任何症状

8、，血压升高仅于体检时发现。有的病人可有头痛、头晕、头胀、耳鸣、眼花、健忘、注意力不集中、失眠、胸闷、乏力、心悸等症状。及至后期，由于高血压可能对眼底、心脏、肾脏、脑血管和下肢动脉等重要器官造成损害，因而部分病人可出现一系列严重的临床表现。例如，脑溢血、脑血栓形成、间隙性跛行、肾功能严重减退、尿毒症、心力衰竭，不少病人尚可合并心绞痛或心肌梗塞等。　　3.2急进型高血压病又称恶性高血压病，临床少见，其特