18.1食品科学与工程专业（食品工程方向）本科培养方案

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1、18.1食品科学与工程专业（食品工程方向）本科培养方案18.1.1食品科学与工程专业（食品工程方向）简介一、专业培养目标本专业方向培养具有化学、生物学、食品科学、食品工程理论、食品加工技术、食品检测与控制技术等专业理论基础，掌握本学科的实践技能、检测技术、食品工业自动化生产线的设计维护知识，能够从事生产技术管理、产品开发、食品加工过程中各种参数的检测与控制、现代化食品加工工厂的设计规划等方面工作的高级工程技术人才。二、专业培养要求本专业方向的学生主要学习与食品加工生产有关的化学、生物学、机械学、电工电子学、食品工程原理等基本

2、知识和基础理论，掌握食品加工工艺、食品机械与设备、仪表与自动化、食品检测与控制、食品工厂设计等专业理论知识与技能，形成自己的专业特长，以适应社会对食品行业人才的需求。本专业通过教学实习、生产实习和科研训练等实践环节，加强学生动手能力以及分析问题、解决问题的能力，培养学生的创新能力以及自主学习能力。毕业生应获得以下几方面的知识与能力：1.掌握与食品科学有关生物化学、食品化学、微生物学的分析检测方法的基本理论、基本知识和基本实验技能；2.掌握食品生产工艺单元的基础理论和基本知识；3.掌握食品生产机械设备和工程原理的基本技能，具备

3、食品工业化和自动化生产过程的初步知识；4.具有研究及开发新工艺、新产品的能力；5.具有较好的计算机应用能力；6.掌握一门外国语，能较顺利阅读本专业的外文书刊；7.熟悉文献检索的各种途径和方法，有较强的资料归纳整理能力；8.具有独立获取知识和分析、解决问题的能力，以及初步的科学研究和论文写作能力，同时具备良好的合作精神。三、主干学科生物学、化学、食品科学与工程、机电工程四、主干课程食品微生物学、食品化学、食品分析与检验、食品工程原理、食品机械与设备、食品检测及仪表与自动化、食品工艺学原理。五、主要实践教学环节安排实践教学环节主

4、要由课程实习、专业技能训练、生产实习、毕业实习、科研训练及毕业设计（论文）等组成。实践教学环节主要集中在机械设计基础、食品工程原理、食品机械与设备等课程实习及专业技能训练生产实习、毕业实习、毕业设计（论文）。实践教学的基本宗旨在于通过课程实习强化学生对理论知识的理解，培养学生的动手能力、思维能力及分析解决实际问题的能力；通过生产实习和毕业实习，使学生熟悉企业的生产流程、食品机械与设备的应用、食品生产线自动化控制以及食品流通各环节等，增强学生对食品从加工到销售各环节的认识；通过科研训练和毕业论文（设计），培养学生初步的科学研究

5、和论文写作能力。主要实践环节安排如下：课程教学实习：①机械设计基础实践②食品工程原理课程实践③食品机械与设备课程实践④专业技能训练。专业教学实习：①专业认识实习②生产实习③毕业实习。公共实践教学：①外语强化训练②军训③社会实践。六、修业年限四年制本科，3～6年弹性学制。七、授予学位授予工学学士学位。 八、毕业学分要求食品科学与工程专业（食品工程方向）学分、学时及比例分配总计通识必修学科基础必修专业必修专业选修公共选修实践教学∑必修选修实践小计理论其他小计理论实验小计理论实验学分174.592.5473546.536.5103

6、3.526.17.422.518.63.9321535学分比例100532720—21—19——13——18920学时（周）2348+43周156878043周－6408.65444181263842308454024043周九、全学程各学期学分及学时分配食品科学与工程专业（食品工程方向）全学程各学期学分与学时分配学期小计通识必修学科基础必修专业必修专业选修公共选修指导性建议实践教学学分学时学分学时学分学时学分学时学分学时学分学时学分123390101748.51364.580　　　　　1（小）22周　　　　　　　　　　22

7、25.5422712612.5200348　　348　2（小）3.524+2周1.524　　　　　　　　2325.543871269.5160　　472348　3（小）11周　　　　　　　　　　1424414712634811192580　　　4（小）22周　　　　　　　　　　2518.5308　　　　4649.5164580　5（小）33周　　　　　　　　　　3623.5352+2周464　　　　13.522446426（小）33周　　　　　　　　　　37+7（小）1718周　　　　　　　　178310周　　　　　　　　3

8、合计174.52348+43周36.564033.554422.538432540152403518.1.2专业能力培养体系食品科学与工程专业（食品工程方向）专业能力培养体系序号专业技能技能分解技能训练课程其他途径学期安排1.1专业学习能力理论学习能力贯穿1-8学期各门课程和各个学习环节2