qzyj 0001s-2012 白酒原酒

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1、Q/ZYJ辽中县振宇酒厂企业标准Q/ZYJ0001S-2012白酒原酒　　　　　2012-01-05发布2012-01-18实施辽中县振宇酒厂　发布Q/ZYJ0001S-2012Ⅰ前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由辽中县振宇酒厂提出并起草。本标准主要起草人：袁振禹。本标准属首次发布。ⅠQ/ZYJ0001S-2012白酒原酒1范围本标准规定了白酒原酒的要求，试验方法，检验规则，包装、运输和贮存。本标准适用于以杂粮为原料，经固态（糖化）发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，不进行罐装的（散装白酒）白酒原酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件

2、的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1353　玉米GB1354　大米GB2757　蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8231高粱GB8951白酒厂卫生规范GB/T10345白酒的分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标

3、识管理规定》3要求3.1原辅料3.1.1玉米：应符合：GB1353规定。3.1.2大米：应符合GB1354规定。3.1.3高粱：应符合GB/T8231规定。3.1.4生产用水：应符合GB5749规定。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香气具有该产品应有的气味，无异味口味酒体柔顺、醇甜、较爽净风格具有本品固有的风格1Q/ZYJ0001S-20123.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2　理化指标项目指标酒精度/（%vol）35～68总酸（以乙酸计）/（g/L）≥0.30总酯（以乙酸乙酯

4、计）/（g/L）≥0.60固形物/（g/L）≤0.40酒精度实测值与标签标示值允许差为±1%vol。3.4卫生要求应符合GB2757规定。3.5净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6生产加工过程的卫生要求应符合GB8951的规定。4试验方法4.1感官要求按GB/T10345的规定进行。4.2理化指标按GB/T10345的规定进行。24.3卫生指标按GB/T5009.48的规定进行。5检验规则5.1组批与抽样以同一次投料，同一班次生产的同一品种为一批，每批随机抽取样品2kg进行检验。5.2出厂检验5.2.1每批产品应经生产厂质检部

5、门检验合格并签发合格证后，方可出厂。5.2.2出厂检验项目：感官要求、酒精度、理化指标。5.3型式检验5.3.1当有下列情况之一时，应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c）原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d)检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；2e)供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；Q/ZYJ0001S-2012f)国家质量监督管理部门提出要求时。5.3.2型式检验为本标准要求中全部项目。5.3.3判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品

6、中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。6包装、运输、贮存应符合GB/T10346的规定。3Q/ZYJ0001S-2012