qdxl 0001s-2012 果汁饮料

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1、Q/DXL大连兴隆食品有限公司企业标准 Q/DXL0001S-2012    果汁饮料         2012-01-08发布2012-02-23实施大连兴隆食品有限公司发布Q/DXL0001S-2012前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由大连兴隆食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张英华。本标准属首次发布。ⅠQ/DXL0001S-2012果汁饮料1范围本标准规定了果汁饮料的要求，试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以各种水果粒肉、水果浓缩汁为原料，经打浆、混合、均质

2、、加入白砂糖、添加适量维生素C、柠檬酸、食用香精，采用杀菌、无菌热灌装而成的果汁含量≥10％的果汁饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1987食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品

3、安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB12695饮料企业良好生产规范GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB/T16771橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定GB17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准QB/T1505食用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监

4、督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原料要求3.1.1果肉：应干净、无污染、无腐烂。并应符合国家相关标准规定。浓缩果汁应符合GB17325规定3.1.2白砂糖：应符合GB317规定。3.1.3维生素C：应符合GB14754规定。3.1.4柠檬酸：应符合GB1987规定。3.1.5生产用水：应符合GB5749规定。13.1.6食用香精：应符合QB/T1505规定。Q/DXL0001S-20123.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽呈本品应有色泽

5、香气与滋味具有果汁饮料应有香气和滋味、甜酸适口、无异味组织形态液体状，允许有少许果肉沉淀杂质无肉眼可见杂质3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标果汁含量≥10总酸/%0.05-0.6可溶性固形物/%≥10总砷（以As计）/（mg/L）≤0.2铅（Pb）/（mg/L）≤0.05二氧化硫残留量/（mg/kg）≤103.4微生物指标微生物指标应符合表3规定表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/ml）≤100大肠菌群/（MPN/100ml）≤3霉菌/（cfu/ml）≤20酵母/（cfu/ml）≤20致病菌

6、（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5净含量偏差2应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。Q/DXL0001S-20123.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.7加工企业卫生规范应符合GB12695规定。4试验方法4.1感官要求取样品，进行鼻闻、口尝、目测。4.2理化指标4.2.1果汁含量橙、柑、桔汁按GB/T16771规定的方法测定，其它果汁含量按每班投料折算。4.2.2可溶性固形物按GB/T1214

7、3规定进行。4.2.3总砷按GB/T5009.11规定进行。4.2.4铅按GB5009.12规定进行。4.2.6总酸按GB/T12456规定进行。4.2.7二氧化硫残留量按GB/T5009.34规定进行。4.3微生物指标按GB/T4789.21规定进行4.4净含量偏差按JJF1070规定进行。5检验规则5.1组批与抽样以同班次生产的相同规格的产品为一批，每批产品随机抽样，取样量5瓶，作为检验样品。5.2出厂检验产品出厂前要经生产单位检验部门按本标准规定检验合格并附有合格证方可出厂。检验项目为感官要求、总酸、可溶性固形物、

8、净含量偏差、菌落总数、大肠菌群。5.3型式检验5.3.1型式检验项目为要求中的全部项目。5.3.2型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)停产6个月以上恢复生产时；3c）原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；Q/DXL0001S-2012d)检验结果与型式检验差异较大时和质