qscr 0001s-2012 果汁饮料

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1、Q/SCR辽宁承泉瑞丰食品有限公司企业标准Q/SCR0001S-2012代替Q/SCR001-2009果汁饮料2012-02-15发布2012-03-20实施辽宁承泉瑞丰食品有限公司发布Q/SCR0001S-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/SCR001-2009《果汁饮料》。本标准与Q/SCR001-2009《果汁饮料》的主要差异：——增加了原料要求；——增加了食品添加剂的要求；——删除了铜指标；本标准由辽宁承泉瑞丰食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张桂平、侯海华。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/SCR001

2、-2009。ⅠQ/SCR0001S-2012果汁饮料1范围本标准规定了果汁饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于桃汁、葡萄汁、沙棘汁、梨汁、鲜橙汁等果汁系列饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中

3、铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定方法GB17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB19297果、蔬汁饮料卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1浓缩果汁：应符合GB17325的规定。3.1.2白砂糖：应符合GB317的规定。3.1.3生产用水：应符合GB5749的规定。3.2感官

4、要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽应接近与品名相符合的鲜果或果汁的色泽滋、气味具有近似成该品种鲜果特有的香气，滋味纯正，无异味组织形态混浊度均匀一致，浊度适宜，允许少量果肉沉淀密封无漏气现象杂质1无肉眼可见外来杂质Q/SCR0001S-20123.3理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标低糖型普通型可溶性固形物（20℃折光计法）/%≤5.0≥5.0原果汁含量/%≥10总酸（以单结晶水柠檬酸计）/（g/L）≥0.3铅（以Pb计）/（mg/L）≤0.05总砷（以As计）/（mg/L）≤0.23.4微生物指标应符合GB19297的规定3.5净含量偏差应符合国家《定

5、量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4试验方法4.1感官要求将饮料摇匀后，启封，倒入洁净的烧杯中，嗅其香味及品尝其滋味；静止3min，观察色泽情况，检查组织状态；静置30min观察杂质情况；将样品置于水中，肉眼观察是否漏气。4.2理化指标4.2.1可溶性固形物按GB/T12143规定的方法测定。4.2.2总砷按GB/T5009.11规定的方法测定。4.2.3铅按GB5009.12规定的方法测定。4.2.4总酸按GB/T12456规定的方法测定。

6、4.3微生物指标按GB/T4789.21规定的方法测定。4.4净含量偏差按JJF1070规定进行。25检验规则Q/SCR0001S-20125.1组批与抽样同一班组、同一次投料生产的产品为一批。出厂检验12瓶（罐），型式检验24瓶（罐）。5.2出厂检验产品出厂前需经公司质检部门按本标准要求检验合格，并签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群。5.3型式检验5.3.1型式检验项目为要求中的全部项目。5.3.2型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c）原辅料产地、

7、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d)检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e)供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f)国家质量监督管理部门提出要求时。5.3.3判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。6标志、标签、包装、运输、贮存6.1标志外包装上应标有品名、配料表、原果汁含量、厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准代号等标志。一次性外包装物还应标注每箱数量，防晒、防潮