制作饼干的方法和材料

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划制作饼干的方法和材料　　在家怎么做饼干最简单　　说到自己在家做饼干，最简单的当然是酥性饼干啦!材料只需要面粉、植物油、糖和水，这些都是家中常备的东西，廉价而简单，就算新手也可以一次成功。　　我们平时做饼干都会在饼干的表面扎孔，目的是防止饼干在烘烤是鼓起，但有些漂亮形状的饼干扎孔不太好看，所以我试了下冷藏法，将饼干冷藏至表面干硬再烘烤，饼干就不会鼓起了，并且口感更佳酥脆。如果你没时间冷藏，还是扎孔比较方便省时。这款饼干

2、较苏打饼干来说是酥性的，油量要远低于黄油饼干，热量也不算高，可以放心吃。　　酥性饼干材料：(以下三个方案都不是足够完美的，但是都很容易做出来，而且味道都不错，大家一起努力改进吧。)　　A.书本方案：低粉150g，玉米油35g，糖25g，水27g。(可以烤一盘半，这是应用《小食代：美味饼干巧烘焙》上的配方)　　B.第一次实践：用面粉300g，花生油65g，糖40g挺甜，水100g左右。(这个配方味道尚可，对我来说还是偏甜)目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在

3、这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　C.第二次实践：面粉500g，油110g，糖60g，鸡蛋4个209g。(这个配方有点过于劲道了，后来我想，如果再添点淀粉或者玉米面进去可能更好)　　酥性饼干做法：　　1、所有材料混合成团，饧半小时。　　2、用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的大面片，用模子压出形状。实践证明，饼干厚度即可，应该最好，如果有时间看着烤箱烤，那么稍微差点也不会烤糊。简单的方法就是直接拿刀切成方形，用叉子叉些小孔。　　3、冷藏

4、至表面变硬，180度上下火20分钟。(我嫌麻烦，没有冷藏)　　当然，在我刚刚接触烘焙的时候就早有耳闻，适合新手做的饼干并不止这一款。成功率高不说，口感也很棒。有需要的朋友就去Appstore里搜“美味饼干巧烘焙”下载学习吧!不要感叹相见恨晚，根据里面的配方行动起来，幸福烘焙美味的小饼干吧。　　实验七饼干的制作　　一实验目的　　1、了解饼干制作的基本原理。　　2、掌握饼干的基本制作方法和关键操作步骤。　　3、掌握烤箱等常规仪器设备的使用。　　二实验材料及实验设备　　面粉，黄油，鸡蛋，糖等；烤箱、烤盘、搅拌器、台称、粉筛、擀面杖、

5、油纸、模具等。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　三实验内容　　参考配方　　低筋面粉200克，黄油100克，糖粉54克，全蛋液40克。　　操作步骤　　1、搅拌：黄油切成小块，室温软化后，加入糖，手动打蛋器打至黄油颜色变浅，细腻均匀即可，不需要打发。　　2、加蛋液：将全蛋液分次加入，每次都要搅拌均匀后再加下一次。　　3、加面粉

6、：筛入低粉，用刮刀上下搅拌均匀，用手揉成光滑的面团。注意不要过度揉以免起筋。　　4、冷冻面团：用擀面杖隔着保鲜袋把面团擀成厘米厚的面片。放入冰箱冷藏十分钟，至面团僵硬。　　5、成型：去掉保鲜袋，在面坯上用叉子在擀好的面片上扎一些小孔，这样有助于饼干的蓬松和起酥。用饼干模具造型，将造型放在铺好油纸的烤盘里。　　6、烘烤：上下火，中层，170℃,15分钟左右。取出，凉凉，即成。　　四、注意事项　　1、冰箱不同，根据实际情况对面坯冷藏的时间做出调整。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升

7、其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　2、烤箱不同，根据实际情况对烤制时间做出适时调整，最好烤制的时候在旁边观察，以防烤糊。　　3、饼干面坯一定要冻硬后才能制作，否则室温过高，制作时面团回软，会跟模具发生黏连状况。这时，可以放回冰箱里冻硬再做，此操作可重复进行。　　4、模具切好面坯放入烤盘后，不能随意挪动，容易变形。　　5、加入低粉后要采用掏底的切拌方法，上下搅拌，不要划圈搅拌，这样面粉容易起筋影响口感。　　

8、五、质量评价　　针对各组产品，进行质量评价及分析原因。　　六、思考题　　实验报告写清实验目的，实验原理，材料及用具，工艺流程和操作要点，并撰写实验体会和建议。　　饼干制作　　红糖杏仁饼干　　材料：低筋面粉330g、植物黄油130g、红糖130g、鸡蛋一个、杏仁若干制作方法：