制作米酒的材料(共9篇)

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划制作米酒的材料(共9篇)　　家庭制作米酒的方法　　立冬将至，又是酿制糯米酒的好时节。糯米酒在酿制中，有不同的几个阶段：酒酿--半干甜酒--米酒。　　大家根据自己的喜好，截取其中段食用。其家庭制作也比较简单。方法/步骤1　　1.选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更

2、换1～2次水，使其不酸。　　2.上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。　　3.拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。　　4目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并

3、感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　4.发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底，再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。　　不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一　　些氧气的，保持相对封闭即可。保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好

4、用温度计检测温度是否合适。2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:加入33度左右的净水，搅拌，封存。喜欢浓酒，水加点水少。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3～4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，将酒过滤压榨。　　5.保温糖化：　　2-3天后，窝中出现水，饭很甜。酒酿，宁波人很喜欢吃：　　6　　6.加水发酵：　　7　　酒压榨分离后，很浑浊，通常我们已经开始舀着喝了：　　

5、米酒的制作流程　　一.实验目的目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　了解制作米酒的工艺流程　　二.实验原理　　糯米的主要成分是淀粉。淀粉是由很多葡萄糖分子结合而聚合的大分子化合物。酒曲中的糖化酶酶解淀粉产生葡萄糖。酵母菌的繁殖利用葡萄糖并且产生乙醇---酒。　　三.实验材料　　糯米、酒曲、凉开水、电饭煲、勺子　

6、　四.实验方法　　1、先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在电饭煲里放上水，再在里面放一个蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面，将水煮沸至有水蒸气。将糯米捞放在布上蒸熟，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，直至蒸熟。　　2、准备发酵容器　　将米酒发酵的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。　　3、拌酒曲　　米饭蒸熟后放入发酵的容器，用勺搅几下，凉至不烫手的温度30℃左右，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。用勺将

7、糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　4、挖孔　　用勺轻轻压实。抹平表面，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水，但水不宜多。　　5、发酵　　将容器盖盖严，放在适宜的温度下，如果房间温度不够，可

8、以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。　　6、保存　　大约发酵24-48小时，将容器盖打开，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱或直接入锅煮熟。　　食安1301何利强、薛辉、李瓒　　XX年11月26日星期四　　米酒制作步骤　　1、糯米泡水8小时以上，以手能拈碎为准；　　2、用蒸笼将糯米蒸熟，但要偏硬，不能软；　　3、将糯米放凉，以手