qwjg 0001s-2012 果、蔬汁饮料

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1、Q/WJG葫芦岛万佳果业有限责任公司企业标准Q/WJG0001S—2012果、蔬汁饮料2012-01-01发布2012-02-21实施葫芦岛万佳果业有限责任公司发布Q/WJG0001S—2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由葫芦岛万佳果业有限责任公司提出并起草。本标准主要起草人：林仲礼、智卓。本标准属首次发布。ⅠQ/WJG0001S—2012果、蔬汁饮料1范围本标准规定了果、蔬汁饮料的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以水果加工

2、的果汁、水、食糖、酸味剂、甜味剂、食用香精为原料，经过调配、灭菌、灌装、密封工艺加工制得的果、蔬汁饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1904食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1987食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4480.1食品添加剂胭脂红GB4789.2食品安全国家标准食品微生物

3、学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的

4、测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB6782食品添加剂柠檬酸钠GB7718预包装食品标签通则GB8821食品添加剂β-胡萝卜素GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定方法GB12695饮料厂卫生规范GB13886食品添加剂黄原胶GB17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB/T20882果葡糖浆GB22367食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）1GB25541食品安全国家标准食品添加剂聚葡萄糖Q/WJG0001S—

5、2012QB/T1505食用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3产品分类根据所用果汁、蔬菜汁不同分为：苹果汁饮料、桑椹汁饮料、石榴汁饮料、猕猴桃汁饮料、红葡萄汁饮料、白葡萄汁饮料、桃汁饮料、蓝莓汁饮料、柠檬汁饮料、梨汁饮料、草莓汁饮料、芒果汁饮料、番茄汁、胡萝卜汁。按果汁含量分为：低温复原果汁和果汁饮料。4要求4.1原辅料要求4.1.1浓缩果蔬汁

6、：应符合GB17325的规定。4.1.2白砂糖：应符合GB317的规定。4.1.3生产用水：应符合GB5749的规定。4.1.4果葡糖浆：应符合GB/T20882的规定。4.1.5阿斯巴甜：应符合GB22367的规定。4.1.6膳食纤维：应符合GB25541的规定。4.1.7羧甲基纤维素钠：应符合GB1904的规定。4.1.8黄原胶：应符合GB13886的规定。4.1.9柠檬酸：应符合GB1987的规定。4.1.10柠檬酸钠：应符合GB6782的规定。4.1.11叶绿素铜钠盐：应符合QB3783的规定。

7、4.1.12胭脂红：应符合GB4480.1的规定。4.1.13β-胡萝卜素：应符合GB8821的规定。4.1.14食用香精：应符合QB/T1505的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有本品应有的色泽滋、气味具有该品应有的滋、气味组织状态澄清半透明、呈浆状杂质无肉眼可眼外来杂质4.3理化指标2理化指标应符合表2的规定。Q/WJG0001S—2012表2理化指标项目指标低温复原果汁果汁饮料果汁含量/%≥10010总酸/%≥0.30.16可溶性固形物/%≥106铅（以Pb

8、计）/（mg/L）≤0.05总砷（以As计）/（mg/L）≤0.2二氧化硫（以SO2计）/（mg/L）≤100展青霉素a/（μg/L）≤50a仅适用于苹果汁、山楂汁。4.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标低温复原果汁果汁饮料菌落总数/（cfu/ml）≤100100大肠菌群/（MPN/100ml）≤0.30.03酵母菌/（cfu/ml）≤2020霉菌/（cfu/ml）≤2020致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄