qltr 0002 s-2013 辽宁天润生物技术有限公司 纳豆益生菌固体饮料

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1、Q/SDY01—2005辽宁天润生物技术有限公司发布2013-08-31实施2013-07-31发布纳豆益生菌固体饮料Q/LTR0002S-2013代替代替1111辽宁天润生物技术有限公司企业标准Q/LTRIQ/LTR0002S—2013前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则编制。本标准中食品安全指标与GB7101-2003《固体饮料卫生标准》一致。本标准由辽宁天润生物技术有限公司提出并起草。本标准主要起草人：刘晓洁、付煊赫、苏振成。本标准中附录A是规范性附录。本标准属首次发布。IQ/LTR0002S—2013纳豆益生菌固体饮料1　范围本标准规定了纳豆益生菌固体饮料的术语和定

2、义，要求，试验方法，检验规则，标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于第3章界定术语和定义生产的纳豆益生菌固体饮料。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品饮料检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.24食

3、品安全国家标准食品中黄曲霉素M1和B1的测定GB/T5009.40酱卫生标准的分析方法GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101固体饮料卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8270甜菊糖甙GB12695饮料企业良好生产规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/LTR0001S纳豆粉YBB00172002聚酯/铝/聚乙烯药品包装用复合膜、袋国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》卫生部

4、办公厅关于印发《可用于食品的菌种名单》的通知卫办监督发[2010]65号3　定义与要求纳豆益生菌固体饮料：是以纳豆粉和乳酸菌益生菌粉末为原料，添加甜菊糖甙，经混合、干法制粒加工制成的固体饮料。4　要求5Q/LTR0002S—20134.1原辅料4.1.1纳豆粉：应符合Q/LTR0001S标准规定。4.1.2乳酸菌益生菌粉末：包含七种菌，分别有嗜酸乳杆菌（Lactobacillusacidophilus）、鼠李糖乳杆菌（Lactobacillusrhamnosus）、副干酪乳杆菌（Lactobacillusparacasei）、乳双歧杆菌（Bifidobacterium lactis 

5、）、长双歧杆菌（Bifidobacteriumlongum）、植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）、嗜热链球菌（Streptococcusthermophilus），应符合附录A规定。4.1.3甜菊糖甙：应符合GB8270标准规定。4.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽淡黄色滋、气味具有纳豆特有的滋气味，无异味组织形态粉状或微粒状，无结块，无硬粒细度μm，20目筛%95%通过杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分，g/100g ≤5氨基酸态氮(以氮计)，g/100g ≥0.3总砷，（以As计）

6、（mg/kg） ≤0.5铅，（以Pb计）（mg/kg）≤0.5黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.04.4微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标项目指标乳酸菌，cfu/g≥1.0×106大肠菌群，MPN/100g≤40霉菌及酵母菌，cfu/g≤50致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）不得检出4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5Q/LTR0002S—20134.5.2食品添加剂品种及使用量应符合GB2760标准规定。4.6净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》规定。4.7食品生产加工过程卫生要求应符合GB12695标准规定

7、。1　试验方法5.1感官要求5.1.1色泽、组织形态、杂质取适量样品，置于白瓷盘中，自然光线下目测。5.1.2滋、气味采用鼻嗅、口尝鉴别。5.2理化指标5.2.1水分按GB/T5009.3规定方法进行。5.2.2氨基酸态氮按GB/T5009.40规定方法进行5.2.3细度a)用具：瓷盘、天平、60目标准筛。b)步骤：称取样品200g,进行筛选，称取筛上物重。式中为样品的细度通过率，%为样品的质量，g为样品的筛上物的质量，g5.2.4总砷按GB/T 5009