qdlx 0030s-2012 鲜炸黄花鱼罐头

《qdlx 0030s-2012 鲜炸黄花鱼罐头》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、Q/DLX大连理想食品有限公司企业标准Q/DLX0030S-2012代替Q/DLX.030-2009鲜炸黄花鱼罐头2012-02-10发布2012-02-27实施大连理想食品有限公司发布Q/DLX0030S—2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/DLX.030-2009《鲜炸黄花鱼罐头》。本标准与Q/DLX.030-2009《鲜炸黄花鱼罐头》，主要差异：——修改了前言；——规范了引用性文件；——调整标准的结构。本标准由大连理想食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：林楠、陈丽娟。本标准所代替历次版

2、本发布情况为：——Q/DLX.030-2009。ⅠQ/DLX0030S—2012鲜炸黄花鱼罐头1范围本标准规定了鲜炸黄花鱼罐头的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以新鲜或速冻良好的黄花鱼为原料，经加工处理、装罐、加入香辛料、密封、杀菌制成的鲜炸黄花鱼罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖GB1535豆油GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB

3、/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.14食品中锌的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB8950罐头厂卫生标准GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB/T10786罐头食品检验方法GB/T12457食品中氯化钠的测定GB149

4、39鱼类罐头卫生标准GB/T15691香辛料调味品通用技术条件QB/T1006罐头食品检验规则QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3产品分类按工艺不同分为：豆豉黄花鱼、香辣黄花鱼、香酥黄花鱼、麻辣黄花鱼。14要求Q/DLX0030S—20124.1原辅料要求4.1.1鱼：采用新鲜或冷冻良好的黄花鱼，鱼体完整，骨肉有弹性，应符合GB2733的规定。4.1.2豆豉：采用无变质、无异味的黑

5、豆豉。4.1.3植物油：应符合GB1535的要求。4.1.4食用盐：应符合GB5461的要求。4.1.5谷氨酸钠：应符合GB/T8967的要求。4.1.6白砂糖：应符合GB317的要求。4.1.7香辛料:应符合GB/T15691的要求。4.1.8生产用水：应符合GB5749的规定。4.1.9其他辅料：应符合相应的标准和规定。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽炸鱼和油呈黄褐色或褐色滋、气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味组织形态鱼体呈条状，去头及内脏，组织较紧密，软硬适度，鱼体排列较整齐4.3理化指标应符合表2要求

6、。表2理化指标项目指标固形物含量a/%≥85盐分/%≤4.5铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.0甲基汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.5无机砷（以As计）/（mg/kg）≤1.0锌（以Zn计）/（mg/kg）≤50镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.1多氯联苯/（mg/kg）PCB138/（mg/kg）PCB153/（mg/kg）≤≤≤2.00.50.5注：a香辣（酥）黄花鱼、麻辣黄花鱼罐头的鱼重≥75%，其中豆豉黄花鱼罐头的鱼重≥65%，豆豉≥10%。24.4微生物指标Q/DLX0030S—2012应符合罐头食品商业无菌要求。4.

7、5食品添加剂4.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4.6生产过程中得卫生要求应符合GB8950的规定。4.7净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5试验方法5.1感官要求按GB/T10786规定的方法检验。5.2理化指标5.2.1氯化钠按GB/T12457规定的方法测定。5.2.2总砷按GB/T5009.11规定的方法测定。5.2.3铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.4锌按GB/T5009.14规定的方法测定。5.2.5镉按GB/T5

8、009.15规定的方法测定。5.2.6汞按GB/T5009.17规定的方法测定。5.2.7多氯联苯按GB/T5009.190规定的方法测定。5.2.8净含量和固形物含量按GB/T10786规定的进行。5.3