qdlx 0021s-2012 果酱系列罐头

《qdlx 0021s-2012 果酱系列罐头》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、Q/DLX大连理想食品有限公司企业标准Q/DLX0021S-2012代替Q/DLX.021-2009果酱系列罐头2012-02-10发布2012-02-27实施大连理想食品有限公司发布Q/DLX0021S—2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/DLX.021-2009《果酱系列罐头》。本标准与Q/DLX.021-2009《果酱系列罐头》，主要差异：——修改了前言；——规范了引用性文件；——调整标准的结构。本标准由大连理想食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：林楠、陈丽娟。

2、本标准所代替历次版本发布情况为：——Q/DLX.021-2009ⅠQ/DLX0021S—2012果酱系列罐头1范围本标准规定了果酱系列罐头的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以水果为原料经加工处理、加砂糖及柠檬酸、浓缩、装罐、密封、杀菌制成的果酱罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖GB1987食品添加剂柠檬酸GB276

3、0食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4480食品添加剂胭脂红GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.16食品中锡的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB8950罐头厂卫生标准GB/T10786罐头食品检验方法GB11671果蔬类罐头食品卫生标准QB/T1006罐头食品检验规则QB2484食品添加剂果胶QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存

4、国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3产品分类按原料不同分为：草莓酱、黄桃酱、金杏酱、无花果酱、什锦酱、苹果酱。4要求4.1原辅材料4.1.1草莓、黄桃、金杏、无花果、苹果：果实新鲜良好，成熟适度，风味正常，无霉烂和病虫害。草莓果实呈红色。桃、杏粗纤维少。4.1.2白砂糖：应符合GB317的要求。4.1.3生产用水：应符合GB5749的规定。14.1.4柠檬酸：应符合GB1987的要求。Q/DLX0021

5、S-20124.1.5果胶：应符合QB2484的要求。4.1.6胭脂红：应符合GB4480的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽草莓酱酱体呈红色或红褐色，有光泽，均匀一致黄桃酱酱体呈黄色或黄褐色，有光泽，均匀一致金杏酱酱体呈黄色或金黄色，有光泽，均匀一致苹果酱酱体呈红褐色或琥珀色，有光泽，均匀一致无花果酱酱体呈黑褐色或琥珀色，有光泽，均匀一致什锦酱酱体呈红黄色或红褐色，有光泽，均匀一致滋、气味具有该品种果酱罐头浓郁的滋味及气味，无焦糊及其他异味组织形态酱体呈软胶凝状，徐徐流散，酱体保持部

6、分果块，无汁液析出，无糖结晶4.3理化指标应符合表2的要求表2理化指标项目指标糖度/%≥45锡（以Sn计）/（mg/kg）≤250总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.04.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。4.5食品中污染物限量应符合GB11671的要求。4.6生产过程中的卫生要求应符合GB8950的规定。4.7净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。4.8食品添加剂4.8.1食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。24.8.2食品添加剂的品种和使用

7、量应符合GB2760的规定。Q/DLX0021S—20125试验方法5.1感官要求按GB/T10786规定的方法检验。5.2理化指标5.2.1糖度、净含量按GB/T10786规定的方法测定。5.2.2总砷按GB/T5009.11规定的方法测定。5.2.3铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.4锡按GB/T5009.16规定的方法测定。5.3微生物指标按GB/T4789.26规定的方法检验。6检验规则按QB/T1006规定的方法测定。产品的感官和理化指标如不符合技术要求，应记作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品

8、缺陷分类类别缺陷严重缺陷有明显异味，有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑一般缺陷有一般杂质，如棉线、合成纤维、感官要求明显不符合技术要求、有数量限制的固形物明显超标、净含量、固重负公差超过允许公差，糖水浓度不符合要求7标签、包装、运输、贮存7.1标签按GB7718和《食品标识管理规定》的规定。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。标签上应标明固形物含量（以质