烤海苔haccp计划书

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1、山东丰华食品有限公司SHANDONGFENGHUAFOODCO.,LTD烤海苔HACCP计划手册编写：曹宗利审核：卢劲松批准：仲伟华文件编号：FH-C-HP002发布日期：2013年01月15日实施日期：2013年02月01日电话：0633-2883710传真：0633-2889668地址：山东省日照市岚山区圣岚东路24目录目录1颁布令2HACCP小组组长任命书30.1HACCP手册管理说明40.2HACCP手册修改页50.3企业基本情况简介60.4企业组织机构图70.5HACCP小组成员及职责81.范围102.HACCP计划制定依据113.产品说明124

2、.烤海苔工艺流程图135.烤海苔加工步骤描述146.标识157.危害分析工作单168.HACCP计划方案表格199.HACCP体系确认2010.验证程序2311.培训计划…………………………………………………………2424颁布令公司各科室、车间：为进一步全面推行HACCP计划，保证我公司出口产品的安全卫生，在我公司建立实施水产品GMPS、SSOP的基础上，特颁布实施《烤海苔HACCP计划》，现发布命令如下：一、《烤海苔HACCP计划》是建立在我公司GMP、SSOP基础上的具体产品文件，是根据HACCP法规原理制定的，各科室、车间必须认真学习，严格执行，保证

3、其有效实施。二、我公司加工出口的烤海苔产品，自《烤海苔HACCP计划》颁布后，严格依据本计划书组织生产管理。三、本命令责成HACCP小组成员监督执行，本命令自颁布之日起生效。特此颁布总经理（签字）：年月日24HACCP小组组长任命书为加强公司的食品安全管理工作和确保企业的食品安全管理体系，特任命卢劲松同志担任山东丰华食品有限公司的HACCP小组组长，并相应承担以下职责：一、坚定不移地贯彻公司的质量方针，确保质量目标的实现；二、建立、实施、完善和更新公司食品安全管理体系；三、定期组织对食品安全管理体系进行审核，并向总经理报告食品安全管理体系的运行情况和提出改

4、进工作的建议；四、实行食品安全生产，要在公司内加深员工对食品安全要求和满足顾客要求重要性的认识；五、领导和组织小组的工作，通过教育、培训等方式确保成员的专业知识、技能和经验得到持续发展。六、在食品安全管理体系方面代表公司对外联络和协调。总经理：年月日240.1HACCP手册管理说明0.1.1手册的编制与审批:本手册由质检部长负责编制,管理者代表负责审核,由总经理批准发布实施;0.1.2手册的修改与批准:由HACCP小组成员负责提出修改意见或建议,由质检部长负责进行修改,总经理负责批准实施;0.1.3手册的发放与回收:由质检部负责发放有效版本和回收作废版本;

5、0.1.4手册的使用和保存:本手册经登记签名发放到公司相关各部门及生产车间,作为公司内部管理法规,HACCP手册是日常工作的重要指导和依据,必须严格遵照执行,并妥善保管,防止破损、丢失和外传，如发生要立即报告质检部处理。240.2HACCP手册修改页修改日期修改章节修改页码修改次数修改内容说明修改人批准人240.3企业基本情况简介山东丰华食品有限公司始建于1997年，主要生产经营海洋仿生食品及各类水产品，现有固定资产5200万元，员工300余人，厂区占地面积40000平方米，拥有6000吨和400吨冷库各一座，6000平方米海洋仿生食品无菌加工车间和800

6、平方米水产品无菌加工车间各一座。从日本引进模拟蟹肉生产线4条，烤紫菜生产线2条，韩国引进模拟虾、模拟蟹钳、干燥鱿鱼丝等生产设备及附属设施齐全。公司年生产冻鱼糜制品系列产品、水产品16000余吨，主要产品有冻鱼糜制品、干燥鱿鱼丝、烤紫菜制品等各种水产品，其产品畅销国内30多个省、市、自治区，形成了完善的销售网络，外销欧洲各国及美国、日本、南韩、和东南亚诸国。其中模拟蟹肉的生产量、销售量均居全国同行业前2位。公司坚持以质量安全为中心，2000年后先后通过了ISO9001质量体系认证、美国HACCP体系认证、欧盟、俄罗斯等多个国家卫生注册等一系列资质认证，200

7、6年至今通过QS质量安全认证、“丰华”商标2007年荣获山东省著名商标称号。在实施HACCP计划过程中公司积极引进人才和技术，并对全体职工进行全面的欧盟指令、技术培训、卫生安全培训，极大提高了职工的业务素质和卫生安全意识；公司根据需要积极引进国外先进设备、先进技术，扬长避短、因地制宜，从实际出发，严格执行HACCP计划，设立了完善的微生物和理化实验室；对产品理化和微生物指标进行深入、准确的检验分析，建立了较为完善的质量管理体系，能够确保产品质量安全卫生。公司名称：山东丰华食品有限公司注册号：3700D02052公司地址：山东日照岚山区圣岚东路通讯地址；山东

8、日照岚山区圣岚东路邮编：276807电话：0633—2883710