各国黄曲霉毒素标准比对

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1、各国黄曲霉毒素标准比对黄曲霉毒素（Aflatoxins）超标是我国食品出口频繁遇到的问题，我国每年食品出口因黄曲霉毒素超标而遭受通报扣留屡屡发生，尤其体现在出口的花生、谷物、果仁中。  黄曲霉毒素是生长在食物及饲料上的黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，特曲霉也能产生黄曲霉毒素，但产量较少。主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2以及由B1和B2在体内经过羟化而衍生成的代谢产物M1、M2等。  黄曲霉毒素主要存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米中。因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。各国对黄曲霉毒素在食品中的残留限量均有规

2、定。  我国在食品中真菌毒素限量GB2761-2005中，对黄曲霉毒素B1、M1分别在花生、玉米、大米、植物油、豆类、发酵食品、以及乳制品中的限量作出明确规定。  欧盟在委员会条例(EC)No629/2008、委员会条例(EC)No1881/2006中，对黄曲霉素在花生、谷类、坚果等食品中的限量作出明确规定.  美国在FDA“遵守政策指南（CompliancePolicyGuide）”中对黄曲霉毒素在动物饲料、食品、牛奶、花生及其制品、坚果（包括巴西坚果、阿月浑子果仁）中的限量作出规定。  日本在肯定列表制度中规定，

3、食品中黄曲霉毒素的限量是10ppb。  具体各国黄曲霉毒素在食品中的限量标准比对分析如下表所示：（以下数据均更新于2009年）中国欧盟美国日本B1B1+B2+G1+G2M1食品名称最高限量（ug/kg）最高限量（ug/kg）最高限量（ug/kg）最高限量（ug/kg）最高限量（ug/kg）最高限量（ug/kg）花生及其制品直接供人类食用的花生20(B1)24---201020(B1)815---2010食用前经过物理处理的花生奶、奶制品0.5(M1)----0.050.5(M1)10谷类（包括荞麦）直接供人类食用或用

4、作食品成分的谷类--24----10坚果、干制水果直接供人类食用或作为食品成分--24--2010食用前需经过物理处理--5102010  表1各国食品中黄曲霉素的限量标准比对分析表附：欧盟食品中黄曲霉毒素系列法规汇总：委员会条例(EC)No1881/2006，规定食品中某些污染物的最高限量委员会条例(EC)No629/2008，部分修订条例(EC)No1881/2006委员会条例(EC)No401/2006，规定食品中毒枝菌素（包括黄曲霉毒素）的采样方法和分析方法委员会决定2006/504/EC，决定用特殊条件来管

5、理从特定第三方国进口特定食品，因这些产品的黄曲霉毒素污染的风险委员会决定2007/459/EC，部分修订决定2006/504/EC委员会决定2007/563/EC，就原产于美国的杏仁及其衍生产品方面，修订决定2006/504/EC委员会决定2007/759/EC，就原产于巴西的花生及其衍生产品方面，修订决定2006/504/EC欧盟依据黄曲霉毒素法规对黄曲霉毒素进行控制的指导文件（该指导文件对上述欧盟黄曲霉毒素的相关规定做出了具体解释）