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时间:2018-12-25
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1、各国黄曲霉毒素标准比对黄曲霉毒素(Aflatoxins)超标是我国食品出口频繁遇到的问题,我国每年食品出口因黄曲霉毒素超标而遭受通报扣留屡屡发生,尤其体现在出口的花生、谷物、果仁中。 黄曲霉毒素是生长在食物及饲料上的黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,特曲霉也能产生黄曲霉毒素,但产量较少。主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2以及由B1和B2在体内经过羟化而衍生成的代谢产物M1、M2等。 黄曲霉毒素主要存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米中。因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。各国对黄曲霉毒素在食品中的残留限量均有规
2、定。 我国在食品中真菌毒素限量GB2761-2005中,对黄曲霉毒素B1、M1分别在花生、玉米、大米、植物油、豆类、发酵食品、以及乳制品中的限量作出明确规定。 欧盟在委员会条例(EC)No629/2008、委员会条例(EC)No1881/2006中,对黄曲霉素在花生、谷类、坚果等食品中的限量作出明确规定. 美国在FDA“遵守政策指南(CompliancePolicyGuide)”中对黄曲霉毒素在动物饲料、食品、牛奶、花生及其制品、坚果(包括巴西坚果、阿月浑子果仁)中的限量作出规定。 日本在肯定列表制度中规定,
3、食品中黄曲霉毒素的限量是10ppb。 具体各国黄曲霉毒素在食品中的限量标准比对分析如下表所示:(以下数据均更新于2009年)中国欧盟美国日本B1B1+B2+G1+G2M1食品名称最高限量(ug/kg)最高限量(ug/kg)最高限量(ug/kg)最高限量(ug/kg)最高限量(ug/kg)最高限量(ug/kg)花生及其制品直接供人类食用的花生20(B1)24---201020(B1)815---2010食用前经过物理处理的花生奶、奶制品0.5(M1)----0.050.5(M1)10谷类(包括荞麦)直接供人类食用或用
4、作食品成分的谷类--24----10坚果、干制水果直接供人类食用或作为食品成分--24--2010食用前需经过物理处理--5102010 表1各国食品中黄曲霉素的限量标准比对分析表附:欧盟食品中黄曲霉毒素系列法规汇总:委员会条例(EC)No1881/2006,规定食品中某些污染物的最高限量委员会条例(EC)No629/2008,部分修订条例(EC)No1881/2006委员会条例(EC)No401/2006,规定食品中毒枝菌素(包括黄曲霉毒素)的采样方法和分析方法委员会决定2006/504/EC,决定用特殊条件来管
5、理从特定第三方国进口特定食品,因这些产品的黄曲霉毒素污染的风险委员会决定2007/459/EC,部分修订决定2006/504/EC委员会决定2007/563/EC,就原产于美国的杏仁及其衍生产品方面,修订决定2006/504/EC委员会决定2007/759/EC,就原产于巴西的花生及其衍生产品方面,修订决定2006/504/EC欧盟依据黄曲霉毒素法规对黄曲霉毒素进行控制的指导文件(该指导文件对上述欧盟黄曲霉毒素的相关规定做出了具体解释)
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