db35 405-2000 安溪乌龙茶

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1、福建：DB35/405-2000安溪乌龙茶前言　　安溪乌龙茶历史悠久，驰名中外，是我国的名牌、优质、特色产品，是出口创汇的拳头产品。由于目前尚无相应的国家标准、行业标准或地方标准，为进一步提高安溪乌龙茶的质量，规范安溪乌龙茶的市场秩序，特制订本标准。　　本标准根据GB／T1．1-1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》和GB／T1．3一1997《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第3部分：产品标准编写规定》进行起草编写。　　本标准于2000年7月24日首次发布。　　本标准由福建省质量技术监督局、福建省

2、农业厅提出。　　本标准起草单位：安溪县技术监督局、安溪县茶果局、安溪茶厂　　本标准起草人：周东文、黄火良、王进东、黄淑惠、陈革亮　　　　　　　　　　　　　　　　　　  福建省地方标准　　　　　　　　　　　　　　　　　　安 溪 乌 龙 茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 DB35／405-20001、范围　　本标准规定了安溪乌龙茶的定义、分类与分级、质量要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输及贮藏。　　本标准适用于安溪乌龙茶。2、引用标准　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所

3、示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。　　GBl91-1990包装储运图示标志　　GB／T5009．57-1996茶叶卫生标准的分析方法　　GB7718—1994食品标签通用标准　　GB／T8302—1987茶取样　　GB／T8304-1987茶水分测定　　GB／T8306—1987 茶总灰分测定　　GB／T8311—1988茶 粉末和碎茶含量测定　　GB9679-1988茶叶卫生标准　　GB／T14487-1993茶叶感官审评术语　　SB／T10035—1992茶叶销售包装通用技术条件　　SB／T100

4、95-1992茶叶储藏养护通用技术条件　　SB／T10157-1993 茶叶感官审评方法　　DB35／SB02-1999福建省乌龙茶产(商)品标准样　　DB35／370—1999安溪铁观音3、定义　　本标准采用下列定义。3．1安溪乌龙茶　　　　用安溪乌龙茶茶树新梢经过晒青一凉青一摇(凉)青一杀青一揉捻一初烘一初包揉一复烘一复包揉(定型)一烘干等十大工序制成毛茶，再经过拼配、筛分、风选、拣剔、干燥等工序精制加工而成，具有安溪乌龙茶品种特征和品质特点的茶叶产品。DB35／405-20003．2铁观音 按DB35／370的规定执行。3．3色种　　用安溪乌龙茶茶

5、树品种(铁观音除外)的鲜叶，并用安溪乌龙茶的制作方法，制成的成品茶为色种茶。3．4本山　　用安溪乌龙茶本山茶树品种的鲜叶，本山是色种的一种主要品种。3．5黄金桂　　用安溪乌龙茶黄旦茶树品种的鲜叶，并用安溪乌龙茶的制作方法，制成的成品茶为黄金桂茶叶。黄金桂是色种的一种主要品种。3．6毛蟹　　用安溪乌龙茶毛蟹茶树品种的鲜叶，并用安溪乌龙茶的制作方法，制成的成品茶为毛蟹茶。毛蟹是色种的一种主要品种。4、分类与分级4．1 分类　　安溪乌龙茶分为两大类，即：铁观音、色种。本山、黄金桂、毛蟹是色种类中的主要品种。4．2 分级4．2．1 铁观音产品按DB35／370的

6、规定执行。4．2．2 色种产品分为五个级别，即：特、一、二、三、四级。4．2．2．1 本山产品分为二个级别，即：特、一级。4．2．2．2黄金桂产品分为二个级别，即：特、一级。4．2．2．3 毛蟹产品分为五个级别，即：特、一、二、三、四级。5、质量要求5．1 感官指标　　应具有安溪乌龙茶相应茶叶品种的品质特征，无非茶类夹杂物，无异味、无霉变，符合上级有关部门颁发的乌龙茶实物标准样的要求。5．1．1 铁观音　　铁观音产品感官品质按DB35／370的规定执行。5．1．2 色种　　色种茶叶产品感官品质应符合表1的规定。2DB35／405—2000表l 安溪乌龙茶

7、色种茶叶产品感官品质要求 项 目　　特　　级 一级 二 级 三 级　　四 级条索紧结、重实、卷曲结实尚结实微结实稍松外色泽沙绿、翠润油润尚油润尚润欠油润、枯褐整碎匀整匀整尚匀整尚匀整稍欠匀整形净度洁净匀净尚匀净夹细梗尚匀净夹细梗稍欠匀净略有梗片香气清香清醇尚浓欠长稍淡稍粗淡内滋味清醇甘爽、火候轻微尚醇厚尚醇带涩尚浓稍粗平淡带粗火候轻火候较足火候足火候充足质汤色金黄、清澈明亮金黄清澈金黄深金黄深黄暗红叶底肥厚软亮、匀整、红边明显软亮尚匀红边显尚软亮尚匀整软硬不匀欠匀整稍亮粗硬欠亮5．1．2．1 本山　　本山茶叶产品感官品质应符合表2的规定。表2 安溪乌龙茶

8、本山茶叶产品感官品质要求 项 目　　特 级　　一 级 条索 紧结较重实 结实、略