db33- 400.4-2003 无公害食品 竹荪 第4部分-商品竹荪

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1、DB33／400.4－2003无公害食品竹荪第4部分：商品竹荪1范围本部分规定了商品竹荪的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、储存。本部分适用于长裙竹荪，经脱水烘干而成的商品竹荪。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T191－2000包装储运图示标志GB／T5009.

2、10－1985食品中粗纤维的测定方法GB／T5009.11－1996食品中总砷的测定方法GB／T5009.12－1996食品中铅的测定方法GB／T5009.15－1996食品中镉的测定方法GB／T5009.17－1996食品中总汞的测定方法GB／T5009.19－1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB／T5009.34－1996食品中亚硫酸盐的测定方法GB／T5009.38－1996蔬菜水果卫生标准的分析方法GB7096干食用菌卫生标准GB7718食品标签通用标准GB／T12530－1990食用菌取样方

3、法GB／T12531－1990食用菌水分测定GB／T12532－1990食用菌灰分测定GB／T12533－1990食用菌杂质测定GB／T15673－1995食用菌粗蛋白质含量测定方法1DB33／400.4－20033术语和定义下列术语和定义适用于本部分。3.1长短菌柄的长度，以“mm”为单位表示。3.2粗细菌柄的大小（干菇横径），以“mm”为单位表示。3.3碎菇体长度在10mm以下，形状不规则的竹荪碎片。3.4残缺菇因受机械损伤而残缺不全的竹荪子实体。3.5干竹荪（产品）新鲜竹荪经整理后，采用烘干脱水工艺加工

4、而成的竹荪干品。3.6一般杂质竹荪成品以外的植物性物质（如：稻草、秸杆、木屑、棉籽壳等）或无食用价值的菌盖、菌托。3.7有害杂质有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质（如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石）。4要求4.1分级竹荪按感官指标和理化指标不同分为特级品、一级品、二级品。4.2感官要求感官指标应符合表1规定。2DB33／400.4－2003表1感官要求项目要求特级一级二级色泽菌柄和菌裙洁白色、白色或乳白色形状菌柄圆柱形或近圆柱形、有不规则网络，菌裙呈多角形网状气味竹荪特有香味、无异味粗细，ф≥

5、，mm13.011.07.0菌柄长度，≥，mm80.0残缺菇，≤，％，mm1.02.03.0碎菇体，≤，％0.51.02.0霉变、虫蛀菇无一般杂质，≤，％，m/m1.01.52.0有害杂质无4.3理化要求理化要求应符合表2规定。表2理化要求项目要求水分，≤，％，m／m13.0粗蛋白（干重计），≥，％，m／m14.0粗纤维（干重计），≤，％，m／m10.0灰分，≤，％，m／m8.04.4卫生要求卫生要求应符合表3规定。表3卫生要求项目要求镉（以Cd计）（干重计），≤，mg／kg0.05砷（以As计）（干重计），

6、≥，mg／kg1.00铅（以Pb计）（干重计），≤，mg／kg2.00汞（以Hg计）（干重计），≤，mg／kg0.20亚硫酸盐（以So2计），≤，mg／kg50.00六六六（干重计），≤，mg／kg0.20滴滴涕（干重计），≤，mg／kg0.10多菌灵（Carbendqaim），≤，mg／kg0.503DB33／400.4－20035试验方法5.1感官要求试验5.1.1用肉眼、鼻测试色泽、形状、菌柄长度、大小、均匀度、残缺、碎菇体、气味。无菌盖、菌托、异味、霉变（霉烂）、虫蛀。5.1.2随机抽取样品500g，

7、分别拣出碎菇体、残缺菇、杂质，用相应精度的衡器称其重量，并按（1）式分别计算其占样品的百分率，精确到小数点后一位。结果计算：M1X＝──────────×100…………………………………（1）M其中：X－残缺菇、碎菇体、杂质的百分数，单位为％M1－残缺菇、碎菇体、杂质的重，单位为g。M－样品的质量，单位为g。5.2理化要求试验5.2.1水分的测定按GB／T12531规定进行。5.2.2灰分的测定按GB／T12532规定进行。5.2.3杂质的测定按GB／T12533－1990规定进行。5.2.4粗蛋白的测定按G

8、B／T15673－1995规定进行。5.2.5粗纤维的测定按GB／T5009.10－1985进行。5.3卫生指标检验5.3.1砷、铅、镉、汞按GB／T5009.11－1996、GB／T5009.12－1996、GB／T5009.15－1996、GB／T5009.17－1996检验。5.3.2亚硫酸盐按GB／T5009.34－1996检验。5.3.3多菌灵按GB／T5009.38－1996检验。5.3