《雪麦龙产品手册》word版

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1、郑州雪麦龙食品香料有限公司产品说明书***20060720***一、香料精油、油树脂系列ZXX1001生姜精油色状：棕红色油状澄明液体。香气：具有浓郁的姜片烘烤后特有的甜香香气。香味：生姜特征的香辣味和苦味。工艺特点：以优质生姜为原料，经清洗、去皮、烘干后制成烤姜片，低温粉碎后，用超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：姜醇、姜烯、姜烯酚等。产品特性：（1）纯天然。100%生姜提取物，无溶残及化学添加剂；（2）风味完整。产品中包含了全部生姜中的香气和风味物质；（3）溶解性和分散性好。能全溶于70%的乙醇中和植物油中；（4）具有较强的抗氧化性。产品应用：（1）

2、咸味香精的香原料；（2）日化香精的香原料；（3）啤酒饮料；（4）医药保健品原料。用法用量：根据工艺需要适量添加。参考用量：咸味香精0.1—0.5%；日化香精0.02—0.1%；啤酒饮料10—50PPM。质量指标：项目指标折光指数（20℃）1.4990～1.5190相对密度(25/25℃)0.9290～0.9880酸值mg.KOH/g≤20砷（以As计）％≤0.0002重金属（以pb计）％≤0.001包装规格：1KG、10KG白色氟化塑料桶装。ZXX1002姜油树脂色状：深棕红色至浅褐色油状液体。香气：具有生姜自然晾干后特有的香气。香味：生姜特征的辣味和苦味。工艺特点：

3、以优质生姜为原料，经清洗、切片、自然晾晒后制成干姜片，低温粉碎后，用超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：姜醇、姜烯、姜烯酚等。产品特性：（1）纯天然。100%生姜提取物，无溶残及化学添加剂；（2）风味完整。产品中包含了生姜中的香气成分和姜成分；（3）溶解性和分散性好。能全溶于70%的乙醇中和植物油中；（4）具有较强的抗氧化性。与生姜精油相比颜色较深，油树脂含量高，生姜的清凉香气重，留香时间长。产品应用：（1）咸味香精的香原料22郑州雪麦龙食品香料有限公司产品说明书***20060720***（2）调配稀释后直接应用于咸味食品中（3）医药保健品原料用法用量

4、：根据工艺需要适量添加。参考用量：咸味香精0.1—0.5%；咸味食品0.01—0.03%质量指准：项目指标折光指数（20℃）1.4990～1.5190相对密度(25/25℃)0.9290～0.9880酸值mg.KOH/g≤20砷（以As计）％≤0.0002重金属（以pb计）％≤0.001包装规格：1KG、10KG白色氟化塑料桶装ZXX1003花椒油树脂色状：浅黄绿色或浅褐色油状液体。香气：具有纯正的花椒特征的香气。香味：强烈的花椒特征的麻味。工艺特点：以优质大红袍花椒为原料，超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：柠檬烯、香茅醇、萜烯、丁香酚等。产品特性：（

5、1）纯天然。100%花椒提取物，无溶残及化学添加剂；（2）风味完整。产品中包含了全部花椒中的香气和麻味物质；（3）易结晶。常温存放会出现大量的风味物质结晶，加热到55-60℃十分钟，完全溶解成透明油状液体；（4）醇不完全溶解。在95%乙醇中有少量油树脂不能溶解。产品应用：（1）咸味香精的香原料；（2）调味食品；用法用量：根据风味需要适量添加。参考用量：在咸味香精中添加量0.1—0.3%，以突出麻辣风味的咸味香精用量0.5—5%；调味食品中用量0.02—0.05%。质量指标：项目指标折光指数（20℃）1.4900～1.5200相对密度(25/25℃)0.9200～0.9

6、590酸值mg.KOH/g≤20砷（以As计）％≤0.0002重金属（以pb计）％≤0.001包装规格：1KG、10KG白色氟化塑料桶装。ZXX1004孜然精油色状：深黄绿色或棕褐色油状澄明液体。香气：具有孜然特有的水果状香气。香味：具有孜然特征的滋味和适口的苦味。工艺特点：以我国新疆产优质孜然为原料，超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。主要成分：枯茗醛（含量≥50%），同时含有其它醇类、酯类以及少量脂肪酸。22郑州雪麦龙食品香料有限公司产品说明书***20060720***产品特性：（1）纯天然。100%孜然提取物，无溶残及化学添加剂；（2）风味纯正。具有与孜然

7、近乎相等的香气和风味；（3）溶解和分散性好。能完全溶解于80%乙醇和植物油中。（4）性能稳定。适用于120℃以内各种食品加工工艺要求。产品应用：（1）咸味香精的香原料；（2）调味食品；用法用量：根据风味需要适量添加。参考用量：在咸味香精中添加量0.1—0.3%，以突出孜然风味的咸味香精用量0.5—5%；调味食品中用量0.01—0.03%。质量指标：项目指标折光指数（20℃）1.4730～1.4910相对密度(25/25℃)0.9110～0.9600酸值mg.KOH/g≤20砷（以As计）％≤0.0002重金属（以pb计）％≤0.001包装规格：1KG