儋州名菜的材料制作方法和来源

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划儋州名菜的材料制作方法和来源　　儋州名菜与传说及发展　　民以食为天，饮食成为人生活中最不可缺少的一部分，食谱也倍受人们关注，儋州名菜相传已久，更是与传说相传至今。　　一．长坡米烂，人心不烂。　　海南儋州市长坡镇是宣伦江畔边一座小镇，小镇以风味小吃“米烂”而出名。　　米烂叫叫米烂仔，其制作方法复杂而细致，将大米浸入水中一至二日，取出磨成稀泥状，用干净的纱布包裹，搓成米烂团，入铁锅煮熟，取出放在石臼里椿烂，加入适量的“熟浆”，并搓烂均匀，在金属制

2、成的“米烂镜”里轻摇，让软软的米糊成丝状漏入盛大满沸腾水的铁锅中，约五分钟捞出，就是细丝状的米烂。食用时把米烂盛入碗中加上蒜头油菜，牛肉干丝，花生粉，猪腩，葱花，胡椒，辣椒、酱油、姜等配，用筷子掺匀，既香甜可口还有醒酒的功能效用。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　至今为什么要叫“长坡米烂”这个名称的由来是由于民间传说而来的。长坡是一个地名，座落在儋

3、州市。为什么儋州十几个镇就长坡的米烂最出名呢？相传有一户人家在长坡以经营米烂馆为生。家中有两男，父亲病危要立遗嘱。他这一手经营出的老字号要传给谁呢？他比较倾向大儿子，大儿子为人老实憨厚，肯吃苦。小儿子为人狡猾，油腔滑调，爱出风头，懒惰。陪在老人身边的老伴更喜欢小儿子。老伴认为，大儿子没了面馆也能活下去，小儿子就不同了，没了家业就没了生存资料了。老人知道老伴不是谁死谁活的问题。问题的关键是大儿子不是她所生。想起前妻死前说的话；”一定要照顾好儿子，不然九泉之下的我死也不放过你。”一个是死去的老婆，一个是活在眼前的老婆，两个都不是省油的灯。左右为难之下，想出

4、了个法子，让大家来决定谁来继承米烂馆。老人给了两儿子一个月的时间学习手艺。现做，然后由镇上的人投票，谁的票多，谁就继承米烂馆。一个月以来，大儿子起早贪黑，每日虚心求教，像大师请教。小儿子，一睡睡到太阳高高照。公开决战那天，小儿子他妈知道他必输无疑，但再怎么不好也是自己身上掉下的肉啊，比赛那天她把大儿子支开，把两人的米烂调了包。上天有眼，乡亲们还是把票都投给了大儿子。小儿子一怒之下大声嚷嚷；“你们舌头都坏了吗?我妈说了，她把我的米烂和大哥调了包的，你们不公平。”小儿子她妈红着脸离开了人群，直到老人死后才敢抬起头来，相亲们也都摇着头叹着气离开了。大儿子赢得

5、了经营权，他没有把弟弟与后妈赶出家门，还如家人一般以礼相待。镇上的人每吃一回长坡米烂，嘴里会不由自主的脱口而出“长坡米烂，人心不烂啊”从此，长坡米烂相传至今。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　二．光村沙虫“美人虫”　　沙虫，又称“海肠子”，动物学名称为“方格星虫”，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽。沙虫是一种高蛋白的补品。儋州的光村滩

6、涂资源丰富，盛产沙虫。出产的沙虫以个体适中、肉质肥厚脆嫩而闻名。据说当地渔民讲在大月亮的晚上，沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳，特具补肾壮阳之效。光村的沙虫做法通常有两种，即爆炒和煮汤。其中“三色沙虫”已经成为海南的知名菜肴。　　相传，在很久以前，有个流浪汉在光村银滩的海边看日出，为了看到早晨的第一缕阳光，他每天晚上都在海边过夜。其中。有一只沙虫和他很要好，每天都会爬到岸上，在他身边静静的呆着。突然有一天，流浪汉醒来，旁边睡着个美人，美人对他说的第一句话久是，我已芳心暗许了，今生非你不嫁。流浪汉自然是求之不得，很快他们就在海边定居了。流浪汉每天出海

7、打渔，美人每天在沙滩上挖沙虫。美人挖的沙虫又甘甜又可口。夫妻两一个提着鱼一个拿着袋到镇上卖去了，从此，光村所产的沙虫名声鹊起。商贩在买沙虫时会半开玩笑的说：“吃了这沙虫，东施效颦也变美的啊”　　三．洛基粽子　　北方的粽为圆锥形，多用苇叶包得小巧玲珑，内装糯米，有花样的再在粽中加上赤豆、红目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　枣、火腿等，多以甜味为主。海

8、南的粽则与内地不同，多用芭蕉叶包成方锥形，重在半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅