高中化学必修2《食品中的的有机化合物——乙酸》学案

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1、食品中的有机化合物——乙酸学案教学目标：1．知识与技能掌握乙酸的弱酸性和酯化反应，锻炼学生的实验设计和动手操作能力。2．过程与方法⑴通过小组合作，自主设计实验探究乙酸的酸性。⑵通过实验探究培养学生观察、描述和解释实验现象的能力以及对知识的分析归纳、概括总结能力和语言表达能力。3．情感态度与价值观通过质疑和体验实验探究的过程，体验探究中的困惑、顿悟与喜悦，在质疑、反思中提升科学素养。学习重点：乙酸的结构与性质。学习难点：酯化反应的机理。【温故知新】写出以C2H5OH为原料制备醋酸的反应方程式，其他无机原料任选。一、乙酸的分子结构乙酸的分子式：，乙酸的结构式：，乙

2、酸的结构简式：，二、物理性质纯净的乙酸是色气味的液体，沸点117.9℃，因此易，熔点16.6℃，在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体，因此无水乙酸又称为。三、化学性质31．弱酸性[实验探究一]利用现有的试剂和仪器设计实验方案验证乙酸的酸性，认真观察记录实验现象，并注意实验安全。试剂：石蕊溶液、Na2CO3粉末、镁条、NaOH溶液、pH试纸、醋酸溶液、酚酞溶液实验操作现象结论醋酸电离方程式：2．酯化反应实验探究二：乙酸的酯化反应[操作步骤]在1支大试管中加入3mL乙醇，然后边摇动边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸；连接好装置。用酒精灯缓慢加热，将产生

3、的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。[实验前]思考交流：阅读课本P71【实验2】参照反应装置图3-16，自主总结实验注意事项。实验注意事项：实验现象：反应方程式：3酯化反应：酯化反应原理：[实验后]交流讨论：1.浓硫酸的作用是什么？2．产物中含有哪些杂质为什么导管不能插入液面下？3．饱和Na2CO3溶液的作用是什么？[小结]化学反应可以看做旧键的断裂与新键的形成，指出醋酸在断裂下面的化学键时发生了哪些化学反应。CH3COOH①②断裂①处表现了醋酸的性质，断裂②处醋酸能发生反应。[随堂练习]1.关于乙酸的下列说法中不正确的是()A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水

4、乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸,是有刺激性气味的液体　　D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸2.酯化反应属于（）A．中和反应B．取代反应C．离子反应D．不可逆反应3．用18O标记的CH3CH218OH与乙酸反应制取乙酸乙酯，下列说法不正确的是()A．18O存在于乙酸乙酯中B．18O存在于水中C．反应中浓硫酸既是催化剂又是吸水剂D．该反应属于酯化反应4．试写出乙酸与甲醇（CH3OH）反应的化学方程式：3