高中化学《食品中的有机化合物》学案9 苏教版必修2

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1、食品中的有机化合物【学习目标】1.了解乙醇分子的结构，了解羟基的结构,掌握乙醇的物理、化学性质。2.从乙醇分子的结构入手，分析其性质，培养实验观察能力。3.通过学生实验培养学生求实、严谨的优良品质。通过观察实验现象入手，启发分析产生实验现象的因果关系和本质的联系，培养从多方面认识事物的能力。【学习过程】［创设情景］1.白日放歌须纵，青春作伴好还乡。2.明月几时有，把问青天。3.借问何处有，牧童遥指杏花村。古往今来无数咏叹酒的诗篇都证明酒是一种奇特而富有魅力的饮料。那么你知道酒的主要成分是什么？其性质知多少

2、？［自主学习］阅读教材第66页第二自然段，归纳总结乙醇的物理性质。一、乙醇的物理性质：［探究练习］某有机物中只含C、H、O三种元素，其蒸气的是同温同压下氢气的23倍，2.3g该物质完全燃烧后生成0.1mol二氧化碳和27g水，求该化合物的分子式。［问题探究］根据C、H、O三种元素在有机物中的价键特征，你能否推测乙醇具有的可能的结构简式？1.可能的结构简式：2.可能的结构简式：［实验探究1］请你设计一个实验证明乙醇分子可能是哪一种结构？实验药品和仪器实验装置实验步骤实验现象反应化学方程式实验结论（参考教材第

3、66页实验3－2）二、乙醇的分子结构结构式：结构简式：三、乙醇的化学性质1.乙醇能与金属钠（活泼的金属）反应：［思考与交流］比较前面做过的水与钠反应的实验，并完成下表。质物目项金属钠的变化气体燃烧现象检验产物水乙醇2.乙醇的氧化反应（1）乙醇燃烧化学反应方程式：［思考］在乙醇的燃烧反应中乙醇被氧化，若条件改变，有催化剂铜或银参加，产物还是二氧化碳和水吗？（2）乙醇的催化氧化化学反应方程式：（3）乙醇还可以与酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液反应，被直接氧化成乙酸。［典题解悟］例题1．右图是某分子的比例模型

4、，黑色的是碳原子，白色的是氢原子，灰色的是氧原子。该分子是A．C2H5OHB．C6H5OHC．CH3CHOD．CH3COOH解析：本题中灰色小球有两个，即该分子中有两个氧原子，所以选D。例题2．测定乙醇分子结构的经典定量实验之一的反应原理是：乙醇＋钠(足量)乙醇钠＋氢气，所需选用的实验仪器如下图(D和F均具有双孔塞)所示(1)气体发生器置于左侧，气体向右方流动，所用仪器与导管依次连接序号为：()接()接()接()接()接()。(2)进行实验时的操作如下(每项进行一次)：(a)从分液漏斗中逐滴把无水酒精加入

5、烧瓶中，并控制反应速度，酒精加完后关闭活塞；(b)在集气瓶内注入适量的水；(c)待烧瓶冷却到室温后对量筒读数；(d)把定量的V毫升无水酒精无损地倒入分液漏斗中；(e)检验装置的气密性；(f)预先将小钠块在二甲苯中熔化成小钠珠，冷却后倒入烧瓶，塞紧橡皮塞；(g)估计反应接近完成，用酒精灯对烧瓶略加微热，使反应完成，再撤灯。其正确的操作顺序是(填编号)。(3)利用96%的乙醇制无水酒精的方法是。(4)如果该实验的数据视作标准状况的数据，无水乙醇的密度d克/厘米3，V毫升乙醇反应完全后，量筒内的液面读数为m毫升

6、，则乙醇分子中能被取代出的氢原子数为____。(5)出现下列情况时，对实验结果有何影响(填偏高、偏低、无影响)(a)如果无水酒精中混有少量甲醇，会使实验结果___________；(b)读数时，如果量筒内的液面高于集气瓶内的液面，会使实验结果_________。解析：(1)C、D、G、F、B、E；(2)(e)(b)(f)(d)(a)(g)(c)；(3)加新制的生石灰，蒸馏；(4)参加反应的无水乙醇的物质的量为dV/46mol，而生成氢气的物质的量为m/22400mol，那么乙醇分子中能被取代出的氢原子为m

7、/11200mol,所以(dV/46)︰1=（m/11200）︰x，则乙醇分子中能被取代出的氢原子为x=；(5)因为32g甲醇就能置换出1mol氢原子，而46g酒精才能置换出1mol氢原子，所以无水酒精中混有少量甲醇结果会偏高；如果量筒内的液面高于集气瓶内的液面，说明容器内的压强偏高，使得m的值偏小，所以结果偏低。△【例1】实验室常用NaBr、浓H2SO4与CH3CH2OH共热来制取溴乙烷，其反应的化学方程式如下：NaBr+H2SO4===NaHSO4+HBr，C2H5OH+HBrC2H5Br+H2O。试

8、回答：（1）第二步反应实际上是一个可逆反应，在实验室可采取和的措施，以提高溴乙烷的产率。（2）浓H2SO4在实验中的作用是，其用量（物质的量）应（填“大”“小”或“等”）于溴化钠的用量。（3）实验中可能发生的有机副反应（用化学方程式表示）是和。【例2】乙醇分子中不同的化学键，如右图：关于乙醇在各种反应中断裂键的说法不正确的是（）A.乙醇和钠反应，键①断裂B.在Ag催化下和O2反应，键①③断裂C.乙醇完全燃烧时键①②断裂。D.乙