健康教育—食品卫生与安全

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1、健康教育—食品卫生与安全水平阶段小学学校奉教院附小姓名顾慧课题《食品卫生与安全》年级一年级课时1课时学情分析低年级的孩子活泼好动，对什么都充满好奇。饮食卫生与安全就在孩子们身边，天天发生着。所以这一课的学习贴近孩子生活，孩子们有话可说，学习起来自然流畅。教学目标1.引导学生认识到养成良好的饮食卫生习惯的重要性；认识到不吃街边摊、剩菜再吃需加热等食品安全小知识。2.培养学生对饮食安全的科学态度。　3.养成并坚持不挑食、不吃“垃圾食品”的饮食卫生习惯。教学过程（设计说明）一、谈话导入师：小朋友们，你们知道为什么有的同学长得高高大大，十分健壮，而有的同学长得瘦

2、瘦小小，经常生病。这和我们的所吃的食品阿,有着很大的关系。今天这节课，就让我们一起来研究研究吧！（出示课题）（设计意图：低年级的孩子对什么都充满好奇，从研究我们的身体出发，既能满足孩子们的好奇心，又引出了学习的内容。）　　二、学生表演小品（一位女同学背着书包气喘吁吁地坐在自己的坐位上，随手就拿出一包小食品，用手指捏住就往嘴里送，吃得津津有味，吃完又掏出一瓶饮料咕咚咕咚地喝起来……）师：这位同学表演得精彩吗？大家回想一下，刚才那位同学为什么会肚子疼？　　学生讨论：发言预设：因为她吃东西前没有洗手。因为小食品不卫生。不时吃饭的时间吃零食会引起消化不良……师：

3、如果同学们也经常吃一些不卫生的小食品或暴饮暴食，不仅会因为不卫生而引发疾病还会引起营养不良或消化不良。（设计意图：小品表演能充分调动孩子们的积极性，让孩子们知道食品安全要从身边小事开始注意，饮食安全是每个孩子都需要注意的。）三、饮食注意事项师：我们一日三餐离不开饮食，那我们该注意些什么？小组讨论，小组代表发言生：饭前便后要洗手不能直接喝生水瓜果蔬菜生吃要洗净过期、变质食物不能吃路边小吃别贪嘴不能随意吃野物剩菜再吃需加热相克食物不同吃师：是啊，同学们说得很好。要注意的还有很多，生活中我们不仅要自己注意，还要提醒身边的朋友和家人，让我们一起健健康康的。（设计

4、意图：小组讨论是常见的活动形式，这种形式不仅培养了孩子们互相学习的好习惯，还能从同伴互助中产生思维的碰撞。需要注意的是，在讨论过程中，老师要指导孩子们如何进行讨论。）四、区别健康食物师：注意了上面这些，我们身体就能健康了吗？还不够。食物选对也很重要，你们知道哪些食品有益健康，哪些食品又会给身体带来伤害吗？分组讨论：学生发言预设：方便面、薯条、火腿肠、没有严格包装的食品、奶油、烤烧…….这些食品不能多吃。教师总结：有害食品：1．油炸食品此类食品热量高，是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。2．罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的

5、破坏，另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。3．腌制食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。4．加工的肉类食品（火腿肠等）这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。5．奶油制品常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。6．方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。7．烧烤类食品含有强致癌物质三苯四丙吡。8．冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕等

6、。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。10．果脯、话梅和蜜饯类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺。师：那我们应该吃什么食物才有益健康呢？　一要及时补充糖类。二要多吃些蛋白质。还要多吃大豆和豆制品、牛奶、鸡蛋和牛肉另外，还要注意多含有维生素B族的食物，要经常吃水果和新鲜蔬菜，这样会对用脑大有好处。　但买食品时要注意生产日期和有效期，过了期的食物就不要吃了。　（设计意图：现在的孩子能从各种渠道了解各类知识，孩子们的知识面也很广。通过孩子们的发言和老师的介绍，孩子们能初步

7、分辨食品的种类，并知道哪些食物是健康的，哪些食物是我们要尽量少吃的。）五、小活动（1）辨一辨说说他们这样做对吗？１．小明说：“早上时间太紧张，可以不吃早餐。”　　　２．小红拿着饭碗睁大眼睛，正在收看“叮当”这个节目，这时大雄被肥仔捉住打，圆头圆脑的叮当正跑过去救大雄。那小朋友顾不上吃饭喊：叮当跑快点。　　３．一位女同学正在校园里边走边吃零食。４．一位男同学晚饭上，妈妈做了好多好吃的，他就吃得饱饱得。５．小丽在饭桌上光夹自己爱吃的菜。学生讨论。师：我们要做到不挑食，这样营养才会均衡。（2）这样做对吗？1.用白纸包食物。（）2.用卫生纸擦餐具。（）3.变质食

8、物烧过后再吃。（）4.把水果烂掉的部分挖掉后再吃（）（设计意图：低年级的孩子活泼