妙隘乡中学中学食品卫生健康安全教育讲座

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1、中学生食品安全教育讲座妙隘乡中学陈涛2016年3月5日中国目前食品安全“新闻资料库”人造鸡蛋、塑料银鱼、猪肉变牛肉、染色馒头、蔬菜增长素、地沟油、过期食品、变质月饼、甲醇曲酒、瘦肉精、红心鸭蛋、大头奶粉……在食品安全事件层出不穷的当下，许多人已对有毒食品的报道失去兴趣。从苏丹红到三聚氰胺，中国人认识了越来越多的化学名词。那么多化学名词，那么多有毒食品，还有什么没有毒，还有什么是安全的？无须问专家，无须饭前“百度”，翻翻汇集了数年来媒体报道的新闻资料库就可以了。食品丑闻此起彼伏，人们是很容易遗忘的，丑闻很容易在新闻热点的迅速转换中被淹没和遗忘。

2、拒绝遗忘，让有毒食品永远钉在耻辱柱上，也需要这种“新闻资料库”。中国人对食品安全的态度面对当下食品安全状况，多数人表现出的，一般都是对监管部门的批判，对奸商的谴责，对“不知道吃什么”的恐惧，对道德沦丧的痛心，对“商贩从不吃自己做的馒头”的震惊——这些情绪都可以理解，但都属于只能扩大怨愤而无助于问题解决的消极情绪，对摆脱这种困境无济于事。一、中学生食品安全应注意的问题1．到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。2．购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。3．仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量

3、、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。4．食品是否适合自己食用。5．不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。二、如何分清食品保质期和保存期保质期（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。保存期（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。三、如何正确选购饮料1．要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。2．要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，尽量选择近

4、期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。3．选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。四、饮用牛奶应注意哪些（1）经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育，对提高身体素质有积极促进作用。但是，如果不能正确饮用，会对身体带来不良影响，因此，饮用牛奶要注意以下几个方面。1．不是所有的人都适合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分为全脂、半脱脂、脱脂三类，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，适合青少年儿童饮用。2．牛奶不能当水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高

5、渗性饮料，饮入过多或在出汗、失水过多时饮用，容易导致脱水。四、饮用牛奶应注意哪些（2）3．饮用牛奶要适量。“正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量”。儿童、青春发育期的孩子饮用500毫升。4．牛奶应温饮，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态，钙出现沉淀，并且原本富含的维生素C和其他维生素被破坏，营养价值降低。最后，把握好饮用牛奶“时机”。“不要空腹喝牛奶，不要与茶一起饮用牛奶”，早上饮用牛奶，应同时吃一些富含淀粉的谷类食物。五、十大“垃圾”食品及其危害（1）（一）油炸类食品，主要危害是：1．油炸淀粉导致心血管疾病；2．含致

6、癌物质；3．破坏维生素，使蛋白质变性。（二）腌制类食品，主要危害是：1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2．影响粘膜系统(对肠胃有害)；3．易得溃疡和发炎。（三）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，主要危害是：1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。五、十大“垃圾”食品及其危害（2）（四）饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，主要危害是：1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2．严重破坏维生素；3．热量过多、营养成分低。（五）汽水、可乐类食品，主要危害是：1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙

7、；2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。（六）方便类食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2．只有热量，没有营养。（七）罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)，主要危害是：1．破坏维生素，使蛋白质变性；2．热量过多，营养成分低。五、十大“垃圾”食品及其危害（3）（八）话梅蜜饯类食品(果脯)，主要危害是：1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。（九）冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)，主要危害是：1．含奶油极易引起肥胖；2．含糖量过高影响正餐。（十）烧烤类食品，主要危害是

8、：1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2．1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。中小学生应注意哪些饮食卫生习惯（1）？1