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1、3eud教育网http://www.3edu.net百万教学资源,完全免费,无须注册,天天更新! 第七章 糖类 油脂 蛋白质第一节 葡萄糖、蔗糖(一)[教学目标]1.知识目标(1)了解人类食物的主要化学成分,了解人类食物的主要来源。(2)了解人类对糖类物质的认识过程,糖类物质的化学成分。(3)了解单糖、二糖、多糖的概念,以及它们之间的相互转化关系。(4)了解葡萄糖、果糖分子组成和结构特征。 2.能力和方法目标通过“碳水化合物”“糖类”等名称了解人类对糖类物质的认识过程,从中了解人类认识化学物质过程中哪种由浅入
2、深的认识历程。通过对单糖、二糖、多糖之间的相互转化的学习,掌握糖类物质的相互转化方法,提高这类知识的应用能力。 3.情感和价值观目标通过糖类物质概念和组成、结构和学习,培养学生探索身边化学物质、研究与人类生活密切相关的化学物质的兴趣。通过糖类、碳水化合物的概念的学习比较,进行透过现象看本质等辩证唯物主义教育。通过糖类的来源以及糖类物质跟人类生活的密切关系,提升学生学习化学、应用化学、研究化学的志趣。 [重点与难点]葡萄糖的结构和组成。[教学过程] 教师活动学生活动设计意图[引言](展示样品)这节课我们来测定这
3、种白色固体有机物的分子结构。[板书]一、未知物[设问]测定有机物的分子结构,应该从何处入手?分哪几步来完成? 讨第一步:确定元素组成论第二步:确定分子式出第三步:鉴定官能团,确定结构简式 使学生掌握测定未知有机物分子结构的基本思维方式,培养学生科学的研究方法。[板书]1.确定元素组成[提问]组成有机物的元素可能有几种?[设问]经实验证明:此白色固体中不含N、S、P、X等元素。如何测定C、H、O元素是否存在?回答:有C、H、O、N、S、P、X等。讨论出测定方法:(1)(1)点燃:生成CO2和H2O---说明一定
4、含C、H元素,O元素需进一步定量分析确定。(2)(2)隔绝空气加热:①若生成C和H2---说明一定含C、H元素,而无O元素。培养学生逻辑推理、分析探讨、知识迁移能力及实验研究的严谨学风。3eud教育网http://www.3edu.net教学资源集散地。可能是最大的免费教育资源网!3eud教育网http://www.3edu.net百万教学资源,完全免费,无须注册,天天更新!②若生成C和H2O---说明一定含C、H、O元素。[指导实验]请用现有的仪器和试剂测定未知有机物是否含C、H、O元素。 [板书]
5、测定方法:(1)(1)点燃(2)(2)隔绝空气加热①生成黑色固体---碳②生成无色液体(使无水硫酸铜变蓝)---水结论:含C、H、O元素。实验:隔绝空气加热白色固体(未知物)(1)(1)生成黑色固体----碳(2)(2)生成无色液体(使无水硫酸铜变蓝)----水结论:此白色固体(未知物)含C、H、O元素。 [设问]如何确定未知有机物的分子式? [板书]2.确定分子式测定方法:(1)(1)测定C、H、O元素的质量分数(2)(2)测定分子量(3)(3)计算分子式[投影]实验测得:该有机物分子量为180,含
6、C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%,求该有机物的分子式。[板书]结论:分子式为C6H12O6。讨论出:(1)(1)测定C、H、O元素的质量分数(2)(2)测定分子量(3)(3)计算分子式 计算得出:分子式为C6H12O6。 培养学生逻辑推理、分析探讨、知识迁移能力及实验研究的严谨学风。[板书]3.确定结构简式 [设问]分子式为C6H12O6,由C、H、O三种元素组成的有机物可能存在的官能团有哪几种?如何一一鉴别? 讨论出可能含:(1)---OH鉴别方法:①发生酯化
7、反应;②与NaOH、Na2CO3不反应,与Na反应出H2。(2)---CHO鉴别方法:①与银氨溶液水浴加热反应出银镜;②与新制Cu(OH)2加热出砖红色沉淀。培养学生逻辑推理、分析探讨、知识迁移能力及实验研究和严谨学风。3eud教育网http://www.3edu.net教学资源集散地。可能是最大的免费教育资源网!3eud教育网http://www.3edu.net百万教学资源,完全免费,无须注册,天天更新! [板书][指导实验]请用现有的仪器和试剂检验白色固体未知物中是否含有一种—CHO。 [
8、设问]未知有机物中加入新制Cu(OH)2悬浊液为什么会呈现深蓝色溶液?(3)---COOH(可溶性)鉴别方法:①与Na2CO3反应出CO2,②与指示剂反应;③与Cu(OH)2反应使蓝色沉淀溶解成蓝色溶液。 实验:白色固体溶于水加新制Cu(OH)2悬浊液,呈深蓝色溶液,加热呈砖红色沉淀。结论:白色固体未知物中含有一定-----CHO。 [演示]现象:无明显变化深蓝色溶液深蓝色溶液[讲述]请根
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