《糖类油脂蛋白质》word版

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1、3eud教育网http://www.3edu.net百万教学资源，完全免费，无须注册，天天更新！ 第七章　糖类　油脂　蛋白质第一节　葡萄糖、蔗糖（一）[教学目标]1．知识目标（1）了解人类食物的主要化学成分，了解人类食物的主要来源。（2）了解人类对糖类物质的认识过程，糖类物质的化学成分。（3）了解单糖、二糖、多糖的概念，以及它们之间的相互转化关系。（4）了解葡萄糖、果糖分子组成和结构特征。 2．能力和方法目标通过“碳水化合物”“糖类”等名称了解人类对糖类物质的认识过程，从中了解人类认识化学物质过程中哪种由浅入

2、深的认识历程。通过对单糖、二糖、多糖之间的相互转化的学习，掌握糖类物质的相互转化方法，提高这类知识的应用能力。 3．情感和价值观目标通过糖类物质概念和组成、结构和学习，培养学生探索身边化学物质、研究与人类生活密切相关的化学物质的兴趣。通过糖类、碳水化合物的概念的学习比较，进行透过现象看本质等辩证唯物主义教育。通过糖类的来源以及糖类物质跟人类生活的密切关系，提升学生学习化学、应用化学、研究化学的志趣。 [重点与难点]葡萄糖的结构和组成。[教学过程] 教师活动学生活动设计意图[引言]（展示样品）这节课我们来测定这

3、种白色固体有机物的分子结构。[板书]一、未知物[设问]测定有机物的分子结构，应该从何处入手？分哪几步来完成？ 讨第一步：确定元素组成论第二步：确定分子式出第三步：鉴定官能团，确定结构简式 使学生掌握测定未知有机物分子结构的基本思维方式，培养学生科学的研究方法。[板书]1.确定元素组成[提问]组成有机物的元素可能有几种？[设问]经实验证明：此白色固体中不含N、S、P、X等元素。如何测定C、H、O元素是否存在？回答：有C、H、O、N、S、P、X等。讨论出测定方法：（1）（1）点燃：生成CO2和H2O---说明一定

4、含C、H元素，O元素需进一步定量分析确定。（2）（2）隔绝空气加热：①若生成C和H2---说明一定含C、H元素，而无O元素。培养学生逻辑推理、分析探讨、知识迁移能力及实验研究的严谨学风。3eud教育网http://www.3edu.net教学资源集散地。可能是最大的免费教育资源网！3eud教育网http://www.3edu.net百万教学资源，完全免费，无须注册，天天更新！②若生成C和H2O---说明一定含C、H、O元素。[指导实验]请用现有的仪器和试剂测定未知有机物是否含C、H、O元素。     [板书]

5、测定方法：（1）（1）点燃（2）（2）隔绝空气加热①生成黑色固体---碳②生成无色液体（使无水硫酸铜变蓝）---水结论：含C、H、O元素。实验：隔绝空气加热白色固体（未知物）（1）（1）生成黑色固体----碳（2）（2）生成无色液体（使无水硫酸铜变蓝）----水结论：此白色固体（未知物）含C、H、O元素。  [设问]如何确定未知有机物的分子式？    [板书]2.确定分子式测定方法：（1）（1）测定C、H、O元素的质量分数（2）（2）测定分子量（3）（3）计算分子式[投影]实验测得：该有机物分子量为180，含

6、C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求该有机物的分子式。[板书]结论：分子式为C6H12O6。讨论出：（1）（1）测定C、H、O元素的质量分数（2）（2）测定分子量（3）（3）计算分子式      计算得出：分子式为C6H12O6。 培养学生逻辑推理、分析探讨、知识迁移能力及实验研究的严谨学风。[板书]3.确定结构简式  [设问]分子式为C6H12O6，由C、H、O三种元素组成的有机物可能存在的官能团有哪几种？如何一一鉴别？      讨论出可能含：（1）---OH鉴别方法：①发生酯化

7、反应；②与NaOH、Na2CO3不反应，与Na反应出H2。（2）---CHO鉴别方法：①与银氨溶液水浴加热反应出银镜；②与新制Cu(OH)2加热出砖红色沉淀。培养学生逻辑推理、分析探讨、知识迁移能力及实验研究和严谨学风。3eud教育网http://www.3edu.net教学资源集散地。可能是最大的免费教育资源网！3eud教育网http://www.3edu.net百万教学资源，完全免费，无须注册，天天更新！      [板书][指导实验]请用现有的仪器和试剂检验白色固体未知物中是否含有一种—CHO。   [

8、设问]未知有机物中加入新制Cu(OH)2悬浊液为什么会呈现深蓝色溶液？（3）---COOH（可溶性）鉴别方法：①与Na2CO3反应出CO2，②与指示剂反应；③与Cu(OH)2反应使蓝色沉淀溶解成蓝色溶液。      实验：白色固体溶于水加新制Cu(OH)2悬浊液，呈深蓝色溶液，加热呈砖红色沉淀。结论：白色固体未知物中含有一定-----CHO。 [演示]现象：无明显变化深蓝色溶液深蓝色溶液[讲述]请根