《电饭煲做蛋糕》word版

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1、3人参与1人评论我要评论1.菜系：面包甜点2.做法：烤3.口味：清香4.食疗：其它主料：低筋面粉配料：鸡蛋淀粉(玉米)调料：白砂糖　　电饭锅蛋糕属于糕点菜谱，主要原料是面粉；工艺是烤，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。　　电饭锅蛋糕的原料：面粉100克　　电饭锅蛋糕的配料：鸡蛋4个、淀粉少许　　电饭锅蛋糕的调料：糖100克　　电饭锅蛋糕的做法：　　1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中；　　2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；　　3、将

2、蛋黄搅匀搅成浅黄色即可；　　4、搅打蛋白一直搅到蛋白在手指尖上能立起来；　　　　5、将面粉放入蛋黄中，轻轻搅匀；　　　　6、将搅好的蛋白放到有蛋黄的面粉中搅匀。这个步骤不能用搅拌器，而是用手从碗底向上捞，重复几次再转动方向。2-3分钟就好了，这时5中的面团和蛋白打成了一种糊状，这样蛋浆就准备好了；　　　　7、在电饭煲锅底抹一层油，然后把蛋浆到进去。按下煮饭钮，此后几分钟会跳到保温。不管他，2分钟后再按下去。如此重复几次就可闻到浓郁的蛋糕香味了，此时用筷子戳进去如果不粘蛋浆就可以了；　　　　8、断电就行了，你也可以用葡萄干等等进

3、行蛋糕的装饰了，放凉就可以吃了。　　　　中国吃网温馨提示：　　1、配料中的淀粉是用来减少面粉的筋度的。　　2、第4步搅拌需要半个小时，手会比较累，用搅拌器会轻松许多，这个步骤直接关系到蛋糕是不是发的很好进而影响蛋糕的质量。　　3、第5步不要搅的太猛，这样会使面产生面筋，这样就不好了，会影响蛋糕的质量。　　4、整个制作过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。　　5、做蛋糕要用低筋面粉或者玉米淀粉，拷出来的蛋糕就会比较蓬松，高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些，如果用高筋面粉做，做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾的很

4、紧密，不会像现在吃到的蛋糕那种送送软软的。　　吃出健康：　　1、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。　　2、蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物

5、质，具有防癌作用。　　美食禁忌：　　1、鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。　　2、忌选择颜色特别白色的小麦粉。编辑本段做法材料：　　工具：电饭煲一个；小盆两个；手动打蛋器一个。电饭煲蛋糕(3张)　　原料：　　1、鸡蛋4个　　2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；　　3、白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）　　4、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。制作过程：　　1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取

6、出的要放至室温）；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）　　2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。　　3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。　　然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白

7、醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）　　4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）　　5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。　　6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。在锅底放些核桃仁、电饭煲蛋糕(15张)瓜子仁之类的干果，将蛋糕糊倒入电饭煲中。　　7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-

8、3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了。　　8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场