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1、如何用电饭煲做蛋糕？【电饭煲版戚风蛋糕】16款蛋糕集 有一次我妈跟小姨在家用想尝试用电饭煲做蛋糕，被我打击了。我说不行，成功不了，戚风蛋糕的要求很高的，烤箱烤时都不能开门，很容易就塌陷了。电饭锅做蛋糕只是一个传说。结果她们真的失败了。 某日电视台找我录个节目，说试试用电饭锅做蛋糕。我抱着及其不确定的心态回家试了一次，成果相当乐观，烤出来的蛋糕松软极了，跟烤箱版的不相上下。我以为自己运气好，对于节目录制当天的现场制作还是不太确定。 那天我带了工具原料，开始制作时才发现我忘记带电动打蛋器了，对于用手来打发蛋白潘潘和紫色
2、透明都说没有尝试过，我很灰心。经常全力以赴的打蛋，还有摄像大哥的帮助下蛋白打发成功，烤出来的蛋糕也依旧漂亮。让我对电饭煲版的戚风蛋糕有了百分之一百的确定，能做！而且会做的相当好！ 我用的是最简单的电饭煲，只有一个按键，基本用它的保温功能在蒸蛋糕。烤箱还要考虑温度，火候，用电饭煲要省心多了。基本蒸够40分钟，开盖试试熟没熟，没熟就再蒸一会儿。我妈上次做失败完全因为蛋白打发的问题，她用打蛋黄的打蛋器又去打蛋白，情况可想而知。我让她看我这篇文章，相信下次再做也能成功吧！ －－－－－－－－－【电饭煲版戚风蛋糕】－－－－－－－－
3、－－－－原料：全蛋4个（蛋黄蛋白分离）、砂糖80克、色拉油3大匙、牛奶4大匙、低筋面粉100克、白醋少许 做法：1、将蛋黄蛋白分开在两个盆中2、4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶，搅打均匀3、低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀4、在另一个盆中蛋白里加一滴白醋，加三次加入40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状，我们叫它打发5、铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊6、提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按下，进入“锅饭程序”
4、。当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。7、取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了。 蛋黄液制作过程：蛋白打发：拌好的蛋糕糊: 40分钟后我打开锅盖，又白又嫩的蛋糕哟，香味扑鼻 因为锅底涂了油，蛋糕很容易就取出来了。也没有烤箱烤里的回缩、塌陷问题，真是完美看看里面的组织，很细腻。锅底那一面
5、是深色的，也很漂亮 总之电饭煲做的蛋糕出乎我的想像，做了两次都很成功。那天在节目录制现场制作时，没有带电动打蛋器，用手来打发蛋白，出锅的蛋糕依然松软可口。 另外再强调一下蛋白打发的关键，1、不能有水2、不能有油3、不能混入蛋黄这些一定要做到，如果你说蛋白打不发一定是你不够仔细了。第一个方子材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好
6、,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了第二个方子电饭锅做蛋糕材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂
7、糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.1、面粉筛三、四次2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开3、蛋清里放少许盐（有助于打发）4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅77、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌79、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去11、盖上盖子，按下煮饭12、很快（20多
8、分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。我个人喜欢第二个方子HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功第二个方子做的时候一次就成功了所以就比较偏爱第二个了这个虽
