2018版高中化学第3章重要的有机化合物3.3.4糖类学案鲁科版必修2

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1、第4课时　糖类[学习目标定位]　1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。一、糖类1．糖类的组成和分类(1)组成：糖类是由____________三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式____________表示，过去曾称其为____________。(2)分类：糖类可以根据其____________以及__________________进行分类。类别单糖低聚糖(以双糖为例)多糖代表物分子式C12H22O11(C6H10O5)n水解特点不能水解1mol双糖能水解成2mol单糖1mol多糖

2、能水解成nmol单糖2.糖类的来源糖类是绿色植物光合作用的产物：6CO2＋6H2OC6H12O6(葡萄糖)＋6O2。糖类通式Cn(H2O)m中n、m可以相同也可以不同，通式只反映出大多数糖的组成，不能反映它们的结构特点。(1)糖类分子中的H、O原子并不是结合成水的形式存在。(2)多数糖类符合通式，但也有少数糖类不符合通式，如鼠李糖(C6H12O5)。(3)有些物质虽然符合通式但不是糖类，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。1．下列说法正确的是(　　)A．凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类B．凡能溶于水且具有

3、甜味的化合物都属于糖类C．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成，它们是同分异构体D．纤维素、淀粉、蔗糖和油脂在一定条件下都可发生水解反应二、葡萄糖1．分子组成和结构分子式结构简式主要原子团最简式C6H12O6CH2O2.物理性质颜色状态水溶性存在葡萄和其他有甜味的水果中3.主要化学性质(1)在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：__________________________________________。(2)与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验：实验现象：____________________________

4、。实验结论：葡萄糖具有________性，能被弱氧化剂如________________________氧化，生成砖红色________沉淀。应用：这一反应可用于________的检测。1.葡萄糖的分子结构与性质2．常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在。2．对于葡萄糖的下列叙述中正确的是(　　)A．1mol葡萄糖与足量钠反应会生成3molH2B．葡萄糖在一定条件下能水解C．能与新制Cu(OH)2悬浊液反应D．可使小苏打溶液冒出气泡3．某学生做葡萄糖的还原性实验，将4mL0.5mol·L－1的CuSO4溶液和4mL0.5mol·L－1的NaOH溶液混合后，滴入1.0mL的1

5、0%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为(　　)A．葡萄糖浓度太大B．加热时间不够C．CuSO4溶液的量不够D．NaOH溶液的量不够三、淀粉和纤维素1．淀粉、纤维素都是绿色植物光合作用的产物，请认真阅读教材相关内容，总结淀粉、纤维素的存在及生理功能。物质存在生理功能淀粉纤维素2.淀粉、纤维素都属于多糖，二者都能水解，最终生成____________。(1)淀粉为人体提供________，具体变化过程可表示为食物中的淀粉____________糊精[(C6H10O5)x(x

6、_。(2)用富含________的农作物为原料酿酒，用富含____________的植物秸秆为原料生产酒精。有关的化学方程式如下：＋nH2O(此为葡萄糖的工业制法)，2C2H5OH＋2CO2↑(此为酒精的工业制法)。3．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生砖红色沉淀②溶液呈蓝色出现砖红色沉淀③溶液不呈蓝色出现砖红色沉淀①淀粉在酸或酶的催化作用下逐步分解，最终生成______________。②淀粉遇碘变为________，可用于检验淀粉的存在。1.淀粉和纤维素的性质及应用2．淀粉水解程度及其产物的检验时应特别注意的问题(1)检验淀粉时

7、，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。(2)因反应是用硫酸作催化剂，而与新制Cu(OH)2悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。4．下列有关概念的描述正确的是(　　)A．纤维素被人体消化吸收后提供营养物质B．能发生水解反应的物质不一定是糖类，但糖类一定能发生水解反应C．没有成熟的苹果汁遇碘显蓝色，成熟的苹果汁能还原新制氢氧化铜悬浊液D．1mol双糖完全水解一定能够生成2mol葡萄糖5．将淀粉水解并用新制Cu(OH)2碱性悬浊液