关于探究活动“检测生物组织中还原性糖、脂肪和蛋白质”的复习 上学期

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1、检测生物组织中还原性糖、蛋白质、脂肪【目的要求】尝试用化学试剂检测生物组织中的还原性糖、脂肪和蛋白质。【实验原理解读】某些化学试剂+生物组织中有关有机化合物→产生特定的颜色反应。沸水浴1～2min砖红色沉淀①可溶性还原性糖（葡萄糖、半乳糖、果糖、麦芽糖、乳糖等）+班氏试剂②脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色③蛋白质+双缩脲试剂→紫色【材料器具】①材料：质量浓度为0.01g/ml的葡萄糖溶液、食用植物油、蛋白质悬液、黄豆汁、马铃薯匀浆、苹果匀浆、新鲜肝提取液、花生种子、蛋清。②试剂:班氏试剂、苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂[A液（0.1g/mlNaOH）、

2、B液（0.01g/mlCuSO4）]、体积分数为50%的酒精溶液、蒸馏水。③器具：试管、双面刀片、滴管、石棉网、载玻片、盖玻片、吸水纸、量筒、试管夹、纱布、火柴、毛笔等。【活动程序】①葡萄糖的鉴定：分组、取等量样液（对照原则）：葡萄糖和蒸馏水对照。↓加入同样、等量试剂：班氏试剂↓沸水浴加热↓观察溶液颜色变化↓结论：a:葡萄糖和班氏试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀；b:还原性糖和班氏试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀；c:用来检测生物组织中是否含有还原性糖。②脂肪的鉴定：方法一：分组、取等量样液（对照原则）:食用植物油和蒸馏水对照。

3、↓加入同样、等量染液：苏丹Ⅲ染液↓观察溶液颜色变化↓结论：a:食用植物油可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色；b:脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色；c:用来检测生物组织中是否含有脂肪。方法二：制作临时切片，用显微镜观察组织着色情况。取材：取一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮。↓切片：用刀片在花生子叶的横切面上切下若干切片。↓制片：选最薄的切片放在载玻片中央，在上滴加苏丹Ⅲ染液，再用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色，滴蒸馏水一滴，盖上盖玻片。↓观察：低倍镜下，找到最薄处；高倍镜观察，被染成橘黄色的脂肪颗粒。↓结论：脂肪与苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。②蛋白质的鉴定

4、：分组、取等量样液（对照原则）：蛋白质悬液和蒸馏水对照↓加入同样、等量试剂:双缩脲试剂（先加A液2ml,摇匀；在加B液3-4滴，摇匀。）↓观察溶液颜色变化↓结论：a:蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。b:用来检测生物组织中是否含有蛋白质。【实验总结】①实验材料的选择和处理是本实验成功的关键：要考虑生物组织中待鉴定物质的含量和是否对材料有特殊要求。a.还原性糖的鉴定：最理想的实验材料是含糖量较高，颜色较浅或近于白色的生物组织，否则颜色反应不明显和影响反应前后的颜色观察。b.脂肪的鉴定：选择富含脂肪的材料，如花生油。c.蛋白质的鉴定

5、：选用含蛋白质较多的黄豆汁、鸡蛋清等，鸡蛋清蛋白质含量高，提取液透明，颜色反应明显，但要注意用蛋清进行蛋白质检测时，必须稀释10倍左右，否则，反应后会粘固在试管内壁上，使反应不彻底，且试管不容易刷洗干净。②斐林试剂和双缩脲试剂的比较相同点：a.都由NaOH溶液和CuSO4溶液构成；b.斐林试剂甲液和双缩脲试剂A液都为0.1g/mLNaOH溶液。不同点：a.CuSO4溶液浓度不一样：斐林试剂乙液为0.05g/mLCuSO4溶液，双缩脲试剂B为0.01g/mLCuSO4溶液。b.配制比例不一样。c.使用方法不一样：斐林试剂是甲、乙液一起混合

6、后再使用，双缩脲试剂则是先向待鉴定材料加入A试剂摇匀后，再加入试剂B。d.鉴定的对象不一样：斐林试剂鉴定的是还原糖，双缩脲试剂鉴定的是蛋白质。e.反应本质及颜色反应不一样。【实验检测】Ⅰ.基础检测1.用于还原糖鉴定的实验材料中经比较，颜色反应的明显程度依次是（）A.苹果﹥白萝卜﹥白色甘蓝叶﹥梨B.梨﹥苹果﹥白萝卜﹥白色甘蓝叶C.苹果﹥梨﹥白萝卜﹥白色甘蓝叶D.苹果﹥梨﹥白色甘蓝叶﹥白萝卜2.下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热()A.斐林试剂鉴定还原糖的过程中B.苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ染液在鉴定动物组织中的脂肪时C.双缩脲试剂鉴定蛋白质时D.

7、碘化钾溶液鉴定淀粉时3.用苏丹Ⅲ染液对脂肪组织进行染色时，可用来冲洗浮色的药品是()A.吸水纸B.H２ＯC.50%的酒精D.无水酒精4.下列哪个实验用到显微镜（）A.还原糖的鉴定B.蛋白质的鉴定C.脂肪的鉴定D.淀粉的鉴定5、与硫酸铜溶液在碱性环境中反应，生成紫色物质的是()A.淀粉B.脂肪C.蛋白质D.核酸6.用斐林试剂鉴定还原糖时，必须注意以下几点：（1）被鉴定材料应选择含较高，颜色为的植物组织，以为最好。（2）斐林试剂很不，必须时再配制并立即使用。配制的方法是将4－5滴滴入2m1中。（3）鉴定反应必须在中进行。7.在鉴定花生种子细

8、胞内含脂肪的实验过程中，应先将花生子叶薄片用染色，然后用洗去，再制成最后，镜检结果是.8.鉴定豆浆中的蛋白质时，应先加入2m1，摇荡均匀后，再加入3－4滴，再摇荡均匀后，颜色变化是.[答案]：6、（1）糖，