八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教案（新版）新人教版 (2)

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1、人类对细菌和真菌的利用课题第五节人类对细菌和真菌的利用主备人课型新授课教学目标知识与技能：举例说出人类对细菌和真菌的利用。过程与方法：通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探 究学习的合作交往的能力。情感态度价值观：关注转基因技术在医药生产上的应用。教学资源PPT重点难点重点：人类对细菌和真菌的利用。难点：掌握几种食品保存的方法。教学过程环节时间教师活动学生活动设计意图动态修改组织教学复习导入新课师生问好！1、细菌和真菌在自然界中的作用？2、什么是共生？举例说明！一提到细菌和真菌，人们往往想到的是它们的害处，如引起疾病或使动植物患病，其实，很

2、多细菌和真菌对人类是有益的，这节课我们来学习人类对于细菌和真菌的利用。思考并回答复习旧知识环节时间教师活动学生活动设计意图动态修改3讲授新课一、细菌与真菌参与食品制作播放PPT展示细菌和真菌参与制作的食品酵母菌——馒头、面包；乳酸菌——酸奶；毛菌——腐乳；酒曲——米酒；谷氨酸钠——味精。米酒的制作步骤二、细菌、真菌与食品的保存防腐的原理方法：1、物理保藏法（1）真空包装保藏法（2）脱水干燥保藏法（3）冷冻冷藏保藏法（4）罐藏法（5）射线法2、化学保藏法（1）糖渍保藏法（2）盐渍保藏法观看PPT学生阅读步骤把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长

3、和繁殖。学生参与，举例说明各种保藏法由身边事物入手，激发兴趣分组讨论，调动学生的积极性节时间教师活动学生活动设计意图动态修改3总结练习（3）酸渍保藏法3、熏制法4、化学防腐剂三、细菌、真菌与疾病防止四、细菌与清洁能源和环境保护教师总结本节重难点课后题，练习册抗生素：有些真菌可以杀死或抑制某些致病细菌的物质。做习题爱护环境，关注环境保护，为了家园共同努力。巩固新知识板书设计第五节人类对细菌和真菌的利用一、食品制作二、食品的保存三、疾病防止四、细菌与清洁能源和环境保护教学后记通过本节课的学习，学生对细菌和真菌有了更深的了解，并学会要用辩证的眼光的看

4、问题。3