八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用教案（新版）新人教版 (4)

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1、人类对细菌和真菌的利用时间20年月日第周第课时课题第五节人类对细菌和真菌的利用课型新授课教学目标1、   举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2、   说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3、   举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4、   说明细菌在环境保护中的作用。5、   通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的合作交往的能力。教学重点举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。教学难点利用发酵技术制作食品的原理教学设计教师活动 学生活动 一、复习提问、导入新课

2、提问：细菌和真菌能够危害动植物和人的健康，使食品腐败变质，它污的存在对人类有没有益处呢？引出本节课题-------------0第二节人类对细菌和真菌的利用二、讲授新课（一）、细菌、真菌与食品的制作1、请同学们展示课前做的观察实验。提问：你们观察到什么现象？提示学生所观察到的现象就是发酵。你能解释这一过程吗？演示课件：示酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。引导学生分析实验现象产生的原因。2、出示掰开的面包、馒头很松软。这些小孔就是二氧化碳形成的，可我们为什么没有吃到酒味呢？请思考课本第一题。互相讨论，积极发言，回答老师提出的问题各小组展示课前

3、做的观察实验，并介绍观察到的实验现象；瓶中的液体不断有气泡冒出，使瘪的气球胀大。提问：为什么会有气泡冒出呢？仔细观看，认真分析，得出结论。阅读教材，结合生活经验，讨论思考题。肯定学生的回答，及时补充。  品尝、评价、鼓励 3甜酒品尝会同学们互相品尝、交流经验，互相说制作的过程，感受成功的喜悦。（二）细菌、真菌与食品保存请各小组展示“探究食物保鲜法”的实验结果。对学生进行鼓励，作出评价。提问：1、食品腐败的原因是什么？2、采用哪些方法能保鲜食品？指导同学观察课本“观察与思考”。结合已做好的探究实验和调查资料，讨论思考：1、图中有几种保存食品的方法？

4、2、说出不同的方法依据什么原理？3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败？针对本地区饮食习惯，引导同学选择健康的生活方式（三）、细菌、真菌与疾病防治指导阅读课本87页“抗生素今百昔”。指导学生代科学技术在医药方面的应用。（四）、细菌和环境保护指导学生阅读教材内容。提示利用所学知识为家乡的建设和发展出谋划策。鼓励、支持学生的行为。三、课堂小结四、课堂练习展示实验结果讨论分析、得出结论。各小组积极讨论，互相补充归纳出保存食品的主要方法和原理，以及注意事项。了解防腐剂的使用及危害。列举本地区人们保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，进一步思考：怎样保存更有

5、利于健康？认真阅读，小组讨论。认同选择正确的用药方式。关注转基因技术在药品生产上的应用。正确认识科学研究与技术进步的社会价值。认真阅读，理解细菌在环境保护方面的作用。各小组交流调查的本市有关生活污水和工业废水排放情况及垃圾处理情况。积极思考，纷纷献计献策。板书设计：第五节人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品的制作二、细菌、真菌与食品的保存三、细菌、真菌与疾病防治四、细菌与清洁能源和环境保护教学反思：