高中化学 专题5 第二单元 第1课时 氨基酸学案 苏教版选修5

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1、第二单元　氨基酸　蛋白质　核酸第1课时　氨基酸[学习目标定位]　1.认识常见的氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸。2.知道氨基酸的两性、成肽反应；认识人工合成多肽的意义。1．蛋白质是重要的营养物质它由不同氨基酸按不同的排列顺序互相结合而构成的高分子化合物。因此可以说氨基酸是蛋白质的基石。蛋白质分子里含有未缩合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)。2．迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有20种，并且绝大多数是α氨基酸，举出几种常见的氨基酸甘氨酸(氨基乙酸)、__丙氨酸(α氨基丙酸)、苯丙氨酸(α

2、氨基苯丙酸)。探究点一　氨基酸的结构(1)氨基酸分子中含有的官能团是氨基和羧基，属于取代羧酸。(2)从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代的产物。(3)上述氨基酸的系统名称是甘氨酸氨基乙酸；丙氨酸α氨基丙酸；苯丙氨酸α氨基苯丙酸；谷氨酸2氨基1,5戊二酸。2．这些氨基酸除甘氨酸外，其余都是手性分子，且都是L型。[归纳总结](1)组成蛋白质的氨基酸几乎都是α氨基酸。(2)氨基酸分子中共有的官能团是—NH2和—COOH。[活学活用]1．某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或叁键，不同颜色的球代表

3、不同元素的原子，该模型图可代表一种(　　)A．卤代羧酸B．酯C．氨基酸D．醇钠答案　C解析　从左边绿球出发，它与4个原子成键，故可推测其为碳原子，4个键为单键，且白球为氢原子(一价)；再考虑右侧，绿球即碳原子与1个绿球及2个红球成键，据碳四价原则知，2个红球必定以1个单键和1个双键成键，而右侧红球又连接有1个氢原子，因此推测红球为氧原子。同理可推测蓝球(三价)为氮原子。故该分子模型代表了一种氨基酸(H2N—CH2—COOH)。2．分子式为C4H9O2N，属于氨基酸的同分异构体数目为(　　)A．2种B．3种C．4种D．5种答案　D解析　C4H9O

4、2N属于氨基酸的同分异构体有探究点二　氨基酸的性质1．氨基酸分子中的氨基和羧基相互作用，使氨基酸成为带有正电荷和负电荷的两性离子(，称为内盐)，固态氨基酸主要以内盐形式存在。常见的氨基酸为无色晶体，熔点较高，不易挥发，难溶于有机溶剂。2．氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH，碱性官能团—NH2。氨基酸既能跟酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐。(1)甘氨酸与盐酸反应的化学方程式是3．羧基与氨基可以发生像酯化反应那样的脱水反应，形成肽键“”(酰氨键)。(1)两分子的丙氨酸在酸或碱的作用下，脱去一分子的水，其化学方程式是该反应中，羧基的断键位置是碳氧单

5、键。(2)由两个氨基酸分子缩合而成的含有一个肽键的化合物叫二肽。由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽。组成肽的氨基酸单元称为氨基酸残基。(3)分析下图多肽链属于四肽，形成该化合物的氨基酸有4种，含有肽键的数目是3，含有4个氨基酸残基。4．取1mL0.1%的茚三酮溶液，加入1%的甘氨酸(成色氨酸)溶液，将试管水浴加热，观察到的现象是试管内溶液变为蓝色。[归纳总结](1)随着水溶液的pH不同，氨基酸在溶液中存在的形态也不同，存在的平衡为当溶液中的氨基酸以两性离子(即内盐)的形态存在时，它在水中的溶解度最小。不同的氨基酸以

6、内盐形态存在的pH不同，利用这一差异可以通过调节溶液的pH分离提纯氨基酸。(2)氨基酸与茚三酮溶液共热，呈现蓝色，该反应是化学变化，可用于检验氨基酸。(3)由n个氨基酸分子发生成肽反应，生成一个肽链时，会生成(n－1)个水分子和(n－1)个肽键。[活学活用]3．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有(　　)A．4种B．3种C．2种D．1种答案　A解析　甘氨酸和甘氨酸，丙氨酸和丙氨酸自身形成的二肽各一种，两者交叉形成的二肽有两种，总共四种。4．L多巴是一种有机物，分子式为C9H11O4N，它可用于帕金森综合症的治疗，其结

7、构简式为。下列关于L多巴的叙述不正确的是(　　)A．它属于α氨基酸，既具有酸性，又具有碱性B．它能与Fe2(SO4)3溶液发生显色反应C．它可以两分子间缩合形成分子式为C18H18O6N2的化合物，该化合物中有3个六元环D．它既与酸反应又与碱反应，等物质的量的L多巴最多消耗NaOH与HCl的物质的量之比为1∶1答案　D解析　此分子中既含—NH2，又含羧基，且—NH2连在α位上，属于α氨基酸，故A项正确；结构中含酚羟基，遇Fe3＋发生显色反应，B项正确；两分子间发生缩合反应，可形成环状有机物：，分子式为C18H18O6N2，C项正确；等物质的量的

8、此分子，最多消耗NaOH与HCl的物质的量之比为3∶1，D项错误。1．关于的酸碱性，下列说法正确的是(　　)A．既有酸性，也有碱性B．只有酸性C．只有