2018版高中化学 第4章 生命中的基础有机化学物质 第2节 糖类学案 新人教版选修5

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1、第二节　糖类1．了解糖类的组成和分类、在工农业生产和社会生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义。2．掌握葡萄糖的结构、主要性质，并了解其用途。(重点)3．掌握蔗糖和麦芽糖的组成、主要性质以及两者之间的主要区别。(重点)4．掌握淀粉、纤维素的组成，以及它们的重要性质及其应用；掌握淀粉的检验方法。(重难点)糖类的组成和分类葡萄糖和果糖[基础·初探]1．糖类的组成和分类2．葡萄糖和果糖葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6结构简式官能团—OH、—CHO结构特点多羟基醛多羟基酮两者关系同分异构体存在水果、蜂蜜、血液中广泛分布于植物中，水果、蜂蜜中较高

2、物理性质无色晶体、易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚无色晶体，不易结晶，易溶于水、乙醇、乙醚甜度不如蔗糖最甜的糖化学性质①多元醇性质酯化反应酯化反应②氧化反应与银氨溶液反应与新制Cu(OH)2反应－③加成反应己六醇己六醇④其他①生理氧化放出能量；②发酵生成乙醇，放出CO2－制法工业用淀粉催化水解制得－[探究·升华][思考探究]1．如何检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？【提示】　将病人的尿液与新制Cu(OH)2悬浊液混合后共热，观察是否有红色沉淀生成。2．甲醛、乙酸、葡萄糖、果糖的最简式相同吗？它们的化学性质是否相似？【提示】　甲醛、乙酸、葡萄糖、果糖的最简式均

3、为CH2O，但它们的化学性质不相似。[认知升华]葡萄糖的化学性质1．加成反应CH2OH(CHOH)4CHO＋H2CH2OH(CHOH)4CH2OH2．氧化反应①银镜反应：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O②与新制Cu(OH)2悬浊液的反应：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O③生理氧化反应：C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)ΔH＝－2804kJ·mol－1④使溴水

4、和酸性高锰酸钾溶液褪色。3．酯化反应4．发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH＋2CO2[题组·冲关]题组1　糖的组成和分类1．下列物质中，属于糖类的是(　　)【解析】　糖类为多羟基醛或多羟基酮。【答案】　C2．下列物质属于单糖的是(　　)A．葡萄糖B．麦芽糖C．蔗糖D．淀粉【解析】　麦芽糖、蔗糖属于二糖，淀粉属于多糖。【答案】　A题组2　葡萄糖的结构和性质3．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是(　　)A．能加氢生成六元醇B．能发生银镜反应C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O【解析】　葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中

5、含有5个醇羟基和1个醛基。有醛基，与氢加成能生成己六醇，与银氨溶液反应可生成银镜，故A、B正确；有醇羟基，可与羧酸反应生成酯，故C错误；由C、H、O元素组成，能被氧化为CO2和H2O，故D正确。【答案】　C4．葡萄糖是一种单糖的主要原因是(　　)A．糖类中含碳原子数最少B．不能水解成更简单的糖C．分子中只有一个醛基D．糖类中结构最简单【解析】　单糖、低聚糖、多糖划分的标准是能否发生水解反应以及水解后的产物。【答案】　B5．下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应(　　)A．葡萄糖变成葡萄糖酸B．葡萄糖变成六元醇C．葡萄糖变成二氧化碳和水D．葡萄糖变成某种酯【解析

6、】　葡萄糖发生氧化反应生成葡萄糖酸；葡萄糖与H2发生加成反应，即发生还原反应后生成六元醇；葡萄糖发生氧化反应还可生成CO2和H2O；葡萄糖与酸发生酯化反应生成酯，即为取代反应。【答案】　B6．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是(　　)A．加金属钠看是否有氢气放出B．与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有红色沉淀生成C．与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有果香味物质生成D．加入高锰酸钾酸性溶液，看溶液是否褪色【解析】　检验尿液中是否含葡萄糖的关键是检验醛基的存在。【答案】　B7．分别取1mol葡萄糖进行下列实验：(1)银镜反应时，1mol葡萄

7、糖完全发生反应需银氨络离子________mol，反应后葡萄糖变为________，其结构简式是________。(2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要________g乙酸。(3)若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为________L，反应的化学方程式是______________________________________________________________________________________________________。【解析】　根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断。银镜反应时，1mol

8、醛基被2mol[Ag(NH3)2]＋氧化，反应后葡萄糖转化为葡萄糖