东凤镇理工学校食堂（含生活服务部）承包方案.doc

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1、东凤镇理工学校食堂（含生活服务部）承包方案东凤理工学校现有师生1200多人(含实习生)，其中住宿生200人左右。学校不属封闭性管理，目前食堂只供应中、晚餐，未有早餐供应，中午就餐人数约200人，晚上就餐人数约50人。学校生活服务部主营饮料、小食品等，按学校要求时间开放。学校计划将食堂重新投标承包，现将有关事项公布如下：一、场地东凤镇理工学校（以下简称甲方）提供餐厅、厨房、仓库等相应的制作、供餐、就餐场地给承包方（以下简称乙方）经营；甲方拥有该食堂的所有权、管理权，乙方拥有食堂的经营权。二、设备1．甲方负责提供基本厨房设备（两个烧柴油炒菜炉灶、一个蒸饭机、两个装饭的不锈钢桶，部

2、分碗碟、盛菜盆）和就餐桌椅，并配有清洗区、消毒池。2．饭堂经营过程中所需的所有用具、消耗用品、清洁卫生用品等由乙方自行负责购买及补充添置，所需费用由乙方负责，其所有权归乙方。3．甲、乙双方共同努力，在开餐前一周内完成各项准备工作，并保障所有硬件设备运作正常。周密部署，在规定的时间准时、正常的开餐。如有延误，由乙方全部承担因此而产生的经济及相关责任。三、资质要求和经营机制1．乙方已取得从事餐饮服务的资质证。2．乙方独立经营甲方食堂，负责所有原材料的采购及费用；具备用人单位资格，负责服务人员的招聘、任免、薪资、住宿、福利、保险、医疗等；负责承担水、电、煤气的运作费用；负责所有设备

3、的维护、管理；负责食品卫生安全的管理，负责承担因此而牵涉的一切经济、安全及法律责任。3．未经甲方同意（书面的认可并加盖公章）不得使用甲方名誉与第三方产生任何形式的交易，不得转包第三方或以在公司内部个人承包的方式经营。一经发现，甲方有权立即终止合同，并滞扣保证金叁万元，不予退还；所产生的一切后果均由乙方自行承担。4．乙方自负盈亏，但经营过程中需在甲方人员的监督下完成各项操作（服务、卫生、膳食质量、采购、价格等）。四、风险保证金、管理费及用途1．乙方在签定合同前须向甲方交纳风险保证金人民币30000元（大写人民币叁万元整），此项保证金不计息，在双方同意解除合同或终止合同时由甲方一

4、次性退还给乙方。风险保证金是作为对承包者违反《食品卫生法》或违反校内外有关管理规定或没有按合同经营至承包期满，或承包期内不正常营业，给学校造成各种损失的补偿。2．乙方需每年向甲方交纳一定的管理费。在合同签订之日上交，逾期不交付，按每逾期一天，加收缴纳数额1‰的滞纳金。五、合同期限：合同期限为三年，从2015年2月到2018年2月止，合同到期后由甲方组织考核，考核合格的续签合同。六、经营范围1、负责提供学校师生（早餐、午餐、晚餐）的饮食，在确保上述就餐正常供应后，可根据师生需要和能力许可，承接学校接待餐业务（不得对外供应）。生活服务部严格按学校规定时间开放，2、严禁在食堂区域内

5、进行非法经营活动和作其它用途。七、收费标准1、学生：早餐每餐3元，午、晚餐菜饭标准为2荤1素，米饭任吃，每餐7元。2、教师：早餐每餐3元，午、晚餐菜饭标准为2荤1素，米饭任吃，每餐7元。3、招待餐由学校和中标人商定标准，中标人则按标准做好，力求做到客户满意。4、备选菜式品种要经常轮换，每周五要列出下周菜谱供甲方查看，每餐最少提供四个荤菜、两个素菜供师生选择。5、乙方销售的食品，应做到价廉物美，在原材料进货价格的基础上获取利润应控制在20%以下。八、食堂废料处理饭堂的馊水、食材废料、纸皮等由乙方负责处理，甲方有权要求其在指定时间和范围内将馊水（馊水回收人、单位必须有回收废油脂等

6、相关资质并将资料交学校备案）及废料运出，以保障厨房、餐厅整体环境卫生。九、双方权责1、甲方有权对乙方的经营进行现场管理，在饭菜、汤饮的质量、卫生、服务方面对乙方进行监督。2、甲方有权对食堂（含生活服务部）内外清洁卫生、环境维护对乙方进行监督并提出整改意见并有权作出处罚，情节严重可及时终止合同。3、学校每年组织两次综合测评（1月份和6月份各一次），每年双方公开做满意度测评，组织教职工、学生及相关职能部门负责人参与测评，满意度至少达70%以上（含70%），如连续两次达不到要求，甲方有权终止合同，并没收押金。4、甲方尊重乙方的自主权，保证乙方遵守法律及有关规定的前提下进行正常经营。

7、5、甲方保证乙方在经营期内独家经营。甲方协助乙方对餐厅秩序的管理。6、乙方自行负责原材料的采购、验收和配送，并保证品质符合国家标准。生活服务部所出售的饮料、食品及生活用品必须是正规厂家生产的合格产品，不得销售三无产品或过期、变质商品；乙方在经营甲方饭堂（含生活服务部）期间，随时接受甲方检查，若检查中出现违反质量标准，学校每学期连续开具不合格报告三次以上，甲方有权停止乙方经营权，后果由乙方负责并相应扣除保证金。7、乙方自行负责经营饭堂（含生活服务部）的所有服务人员的招聘、任免、薪资、住宿、福利以及工伤保险