种新的粒毛盘菌黑色素结构 修饰及活性研究

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1、合肥工业大学本论文经答辩委员会全体委员审查，确认符合合肥工业大学工程硕士学位论文质量要求。答辩委员会签名(工作单位、职称、姓名)主庸卿教扔博导安徽大学委员：教授／博导合肥工业大学神五皴顾导御旺蜮学f莒军教授顾导合肥工业大学西鹾乡互副教授／硕导合肥工业大学f乙合肥工业大学导师：万方数据学位论文独创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行独立研究工作所取得的成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的内容外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得金目墨王些太堂或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。对本文成果做出贡献的个人和集体，本

2、人已在论文中作了明确的说明，并表示谢意。学位论文中表达的观点纯属作者本人观点，与合肥工业大学无关。学位论文作者签名：签名日期：西，红口细，c7日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解金胆王些太堂有关保留、使用学位论文的规定，即：除保密期内的涉密学位论文外，学校有权保存并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子光盘，允许论文被查阅或借阅。本人授权金日垦王些太堂可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库，允许采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。(保密的学位论文在解密后适用本授权书)学位论文储眷名．．指导教师签名：，签名日期砌M签／6年厉朋≈伊签名日

3、期：谚6年。阳‘7日论文作者毕业去向工作单位：联系电话：E—mail：通讯地址：邮政编码：万方数据致谢宝贵的时光总是短暂的，近3年的硕士研究生生活即将结束。在这期间，我的工作、学习等能力都有了较大的提升，并顺利地完成了硕士研究工作。这些成绩的取得很大程度上要感谢那些在工作、学习和生活中给予我帮助的人。首先感谢我的导师，合肥工业大学食品科学与工程学院叶明教授。本研究论文是在叶老师的精心指导下完成的。从论文选题、实验设计、实验过程到论文撰写，叶老师都为我提供了巨大的帮助，提出了很多有价值的意见和建议。叶老师不仅在科研上推动我进步，在生活中也为我们树立了榜样。叶老师使我懂得了

4、做人要谦虚，待人要真诚，做事要认真负责，工作要兢兢业业，科学研究要一丝不苟。其次感谢师姐李兰、纪静、杜湛湛、荆莲艳和陈天乐在工作及生活中提供的帮助，感谢张嫱、李贝贝、徐平、徐灿、李盛兰、王玉芬、宗帅、石芳、苏娜娜、MaheenSurahio和FarnazShaikh等课题组同门们在学习和生活上给予我的无私关心与支持。最后感谢父母对我的鼓励及生活上的支持；感谢合肥工业大学和中国科技大学分析检测中心的各位老师在实验中提供的帮助。宋升2016年4月万方数据摘要本研究利用粒毛盘菌YM226，经深层发酵、黑色素提取及纯化，获得其胞内均一性黑色素(LM)。通过元素分析，紫外一可见吸

5、收光谱，红外光谱，电子自旋共振谱，质谱及1D、2D核磁共振谱得出了LM可能的化学结构式。实验结果表明LM具有真菌黑色素的典型结构特征，是一种真黑色素。使用D一氨基葡萄糖对LM进行分子修饰，制备了LM的D．氨基葡萄糖衍生物(GLM)，并在小鼠模型中研究了LM和GLM对急性酒精性肝损伤的保护作用。与模型组相比，LM和GLM预处理组小鼠血清中谷丙转氨酶(AlanineAminotransferase，ALT)和谷草转氨酶(AspertateAminotransferase，AST)含量显著降低，肝脏中细胞色素P4502E1(CYP2E1)合成明显受到抑制，抗氧化酶活性显著较高

6、。此外，LM和GLM预处理可以有效降低模型小鼠肝脏核转录因子kappaB(NF．rB)和NF．rB激活相关细胞因子，白介素．6(Interleukin．6，IL．6)、肿瘤坏死因子一q(TumorNecrosisFactor．alpha，TNF．仅)和单核细胞趋化蛋白．1(MonocyteChemotacticProtein．1，MCP．1)水平以及诱导型一氧化氮合酶(InducibleNitricOxideSynthase，iNOS)和环氧化酶．2(Cyclooxygenase．2，COX一2)活性。实验结果表明LM和GLM可以通过降低酒精诱导的急性肝的氧化和免疫应激

7、对肝脏起保护作用，可用于急性酒精性肝损伤的预防。通过给予低铁饮食建立缺铁性贫血(IronDeficiencyAnemia，IDA)小鼠模型，并比较了补充黑色素．铁复合物(LM—Fe)和无机铁(FeS04、FeCl3)对IDA小鼠的保护作用。LM．Fe和无机铁均能剂量依赖性地提高IDA小鼠血清血红蛋白(Haemoglobin，lib)、血清铁(SerumIron，SI)和血清铁蛋白(SerumFerritin，SF)水平，降低总铁结合力(TotalIron．BindingCapacity，TIBC)。与补充无机铁相比，补充LM—Fe能显著增