第二届马偕盃国中生体验活动暨厨艺竞赛办法.doc

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1、第二屆馬偕盃國中生體驗活動暨廚藝競賽辦法一、活動主旨：為發掘和培養未來餐飲菁英，讓學生能夠更進一步發揮自已的創意，並發揮其才能，特辦理馬偕盃校際餐飲廚藝競賽，藉由此次競賽培養出技術與創新的優秀廚藝人才。二、主辦單位：馬偕醫護管理專科學校餐飲管理科三、 協辦單位：馬偕醫護管理專科學校教學發展中心&教育推展中心四、 活動日期：106年10月14日(六)09:00-16:00五、 活動方式：上午體驗(一)輕食蔬果料理課程(二)蛋糕裝飾課程下午進行實作競賽六、體驗及比賽地點：(關渡校區)馬偕醫護管理專科學校

2、餐飲管理科西餐實習教室、烘焙實習教室七、 下午比賽項目：(一)輕食蔬果料理(二)蛋糕裝飾(每組報名人數上限:30人，二組共60人)八、 報名日期：自即日起至106年10月06日止九、 報名費用:免費十、聯絡窗口：1.競賽相關問題餐飲管理科周思怡小姐聯絡MAIL：t110@mail.mkc.edu.tw 聯絡電話：2858-4180#22712.活動報名問題教育推展中心游佳君小姐聯絡MAIL：s505@mail.mkc.edu.tw 聯絡電話：2858-4180#2119十一、報名方式:(一)撥打電話

3、：2858-4180#2119找游小姐報名。(二)報名表填寫完整寄至s505@mail.mkc.edu.tw或傳真2858-4183游小姐收。(三)請直接進入馬偕醫護管理專科學校首頁www01.mkc.edu.tw招生訊息點選「第二屆馬偕盃國中生體驗活動暨廚藝競賽」超連結進行線上報名。十二、比賽方式：1.輕食蔬果料理：(展示x1.評審試吃x1)。參賽者1人一組，需於60分鐘內將作品完成(含整潔)並說明主題。2.蛋糕裝飾：裝飾六吋蛋糕體一個(展示x1.不試吃)。參賽者1人一組，需於1小時內將作品完成(

4、含整潔)並說明主題。十三、注意事項：(一)輕食蔬果料理1.現場提供調味料:橄欖油、義大利醋、鹽、糖、醬油、美極鮮味露、梅林辣醬油、黑胡椒粉、白胡椒粉、蕃茄醬、其餘配菜食材及特殊調味料請參賽者自行準備。2.現場提供器具:中式炒爐1口/西式煎鍋1個/炒瓢1支/煎鏟1支/馬口碗8個/分菜盤3個/生.熟食砧板各1塊/筷子1雙/湯匙2支/標準量匙1組/漏勺1支/細油網1支/不鏽鋼打蛋盆3個/27cm圓瓷盤2個/30cm圓瓷盤2個/3.現場提供食材:吐司片/洋蔥/紅洋蔥/大蕃茄/小蕃茄/小黃瓜/綠節瓜/玉米粒/

5、苜蓿苗/美生菜/蘿蔓生菜/紅甜椒/黃甜椒/紅蘿蔔/西洋芹菜/高麗菜/大白菜(二)蛋糕裝飾1.現場提供食材:六吋蛋糕體一個、裝飾用鮮奶油、轉台一個、抹刀一把、食用色素三瓶(紅、黃、綠)、擠花袋一個、擠花嘴一組(玫瑰花嘴*1貝殼花嘴*圓形花嘴*1)、蛋糕盒一個。十四、評分標準：1.安全衛生20％2.創意理念30％3.外觀美感25%4.口感風味25％十五、比賽相關事務：1.參賽者請於規定時間內報到，進行比賽前準備及比賽材料檢查。2.賽前十分鐘選手請就會場，聆聽評審說明比賽注意事項，遲到選手將由平均分數中扣

6、五分，遲到十五分鐘以上以自動棄權論。3.第一聲哨響，由評審宣布比賽開始，並開始進行計時。4.比賽結束前十分鐘，提示比賽結束時間。5.第二聲哨響，由評審宣布比賽結束，所有仍在進行製作的動作皆須停止。6.停止計時後，選手於十分鐘內進行清理，並撤出選手自備用品，未清潔完全者由平均分數扣除五分。7.成品盛裝之餐具不得有個人姓名、學校、代表餐廳等相關可辨別身分之記號。8.展台佈置不列入評分，菜卡由學校提供統一規格(菜餚名稱自行填寫)。十六、獎勵辦法：　第1名：1名獎金1500元、獎狀1紙。　第2名：1名獎金1

7、000元、獎狀1紙。　第3名：1名獎金500元、獎狀1紙。　優勝：2名獎狀1紙。佳作：5名獎狀1紙。第二屆馬偕盃國中生體驗活動暨廚藝競賽時程表(依實際報名人數做調整)時間活動項目地點09：00∣輕食蔬果料理教學5樓西餐教室10：3010：30∣12：00蛋糕裝飾教學4樓烘焙教室12：00∣12：30中餐/休息時間D樓60212：30∣12：45開幕式長官致詞評審介紹4樓大廳12：45∣13：00第1場選手報到準備進場5樓西餐教室4樓烘焙教室13：00∣14：00第1場比賽5樓西餐教室4樓烘焙教室14

8、：00∣14：15換場5樓西餐教室4樓烘焙教室14：00∣14：15第2場選手報到準備進場5樓西餐教室4樓烘焙教室14：15∣15：15第2場比賽5樓西餐教室4樓烘焙教室15：15∣15：30評分5樓西餐教室4樓烘焙教室15：30∣16：00頒獎&合影4樓大廳第二屆馬偕盃國中生體驗活動暨廚藝競賽-報名表國中校名年級姓名電話出生年月日(保險用)身份証號碼(保險用)緊急聯絡人緊急聯絡人電話報名參加1.□參加全天活動(上午課程$下午競賽由老師分競賽組別)2.只參加競賽(請擇