西餐礼仪 参赛课件

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1、西餐礼仪参赛选手：****考考你吃完可以收拾先歇会还没吃完差评好评准备第二盘刀叉的使用右手持刀，左手持叉先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内欧洲人使用时不换手（从切割到送食物入口均以左手持叉）美国人切割后，将刀放下换右手持叉送食入口通常刀叉并用是在取食主菜的时候，若无需用刀切割时，则可用叉切割匙的用法右手持匙，持法同持叉，手指持匙柄之端除喝汤外，不用匙取食其他食物餐巾用法进餐时，大餐巾可折起（一般对折），折口向外平铺在腿上，小餐巾可展开直接铺在腿上不可将餐巾挂在胸前不可将餐

2、巾擦脸或擦刀叉、碗碟等餐具使用礼仪注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉与别人说话进餐礼仪上菜的顺序因不同菜系、不同的规格有所差异，但其基本顺序大体相同。内容齐全的西餐一般有七八道一是饮料（果汁）、水果或冷盆二是汤类（即头菜），需用汤匙，此时一般上有黄油、面包；

3、三是蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜），可使用垫盘两侧相应的刀叉进餐礼仪四是主菜（肉食或熟菜），肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食，如有色拉，还需用色拉匙、色拉叉等餐具五是餐后食物，一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等最后为咖啡，喝咖啡时应使用咖啡匙、长柄匙进餐礼仪礼貌入席入座、拉椅、左侧入座文明用餐面包、喝汤、吃肉或鱼举止文雅坐姿、不抵头把嘴凑到碗边吃，不端碗碟吃礼貌饮酒不劝酒、吃完油腻食物先擦嘴再喝酒、干杯西式宴请的席位安排女士优先、距离定位、以右为尊、面门为上、男女交叉或熟人与生人交叉排列５７

4、１３男主人８６４２女主人４１８５男主人２3６7女主人９10５７１３主人８６４２主宾