西餐礼仪课件.ppt

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1、西餐礼仪临湘市职业中专钟丽敏【案例分析】王玲在一家外企做总经理秘书工作，中午要陪同总经理到西餐厅宴请利华公司的张总。她到餐厅入座后，摊开餐巾别在衣服领口上，然后躺靠在椅背上叫服务员拿菜谱点菜。第一道食物面包和汤上来了。喝汤时，由于刚上的汤比较烫，为了加快汤的冷却，她忙一边用汤匙搅和着热汤，一边用手在汤碗上方不停地扇动。后来，又用刀子切了面包放进汤中，然后用叉子将面包叉出来吃。不一会儿，牛排上来了。她右手拿刀，左手拿叉，将牛排全部切成小块，然后用叉子一块块地送入口中。突然，她的手机响了，她顺手将餐巾放在桌旁，边接电话边往洗手间走去……试分析此案例中，王玲有哪些失礼之处。

2、一、入座的礼仪以上两种用餐坐姿哪种正确？正确从哪侧入座？左侧从哪侧离座？右侧就坐时身体应？坐直身体与桌子的距离为？以便于使用餐具为佳一、入座的礼仪5二、餐具的摆放与使用刀叉的使用方法左手持叉，右手持刀，食指按住刀叉柄酒杯的正确拿法酒杯一般拿在水晶“柱子”处，喝红酒时可以握着杯身。2021/6/168三、餐巾的使用餐巾的作用1、防止汤汁滴落2、暗示宴会开始和结束的标志餐巾摆放的位置：1、入座时的摆放2、中途暂时离席的摆放3、用餐结束的摆放四、用餐的礼仪在西餐厅用餐，以上两种吃法会影响形象吗？分组讨论一组:怎样喝汤？二组：牛排怎么吃？三组：面包怎么吃？（一

3、）怎样喝汤？1.汤匙由内向外舀起2.以汤匙就口，不是俯身用口去喝3.汤匙舀汤时不可舀得太满，七分满为宜4.汤太热时，不可以用嘴去吹或者用手去扇，应等汤稍凉后再喝（二）牛排怎么吃？（二）牛排怎么吃？步骤：1、放松肩膀、用叉子把肉叉到底，刀紧贴着叉背切下去，肉要从左边开始切起2、用叉子叉起肉块，用刀扶好送入口中3、将肉送入口中后，把刀子放下，刀背朝向外面注意事项：1、切时不可太用力2、切时不可发出刺耳的声音3、切一块，吃一块4、不可边吃边挥舞刀叉（三）面包怎么吃？用手撕下一口大小的量再送入口中不要把整个面包放入口咬用来蘸面包吃的黄油应用专用的黄油刀挖取后抹在撕下的面包块上

4、（三）面包怎么吃？1.用黄油刀取少许黄油2.将黄油涂抹在面包上3.将黄油刀放在餐盘上4.抹取了黄油的面包直接放入口中吃（三）面包怎么吃？【课堂小结】用西餐的礼仪，你学会了吗？（一）入座的礼仪（二）餐具的摆放与使用（三）餐巾的使用1、入座时的摆放2、中途暂时离席的摆放3、用餐结束的摆放（四）用餐的礼仪1.怎样喝汤？2.牛排怎么吃？3.面包怎么吃？【课堂小结】分析此案例中，王玲应该怎样做才正确。王玲在一家外企做总经理秘书工作，中午要陪同总经理到西餐厅宴请利华公司的张总。她到餐厅入座后，摊开餐巾别在衣服领口上，然后躺靠在椅背上叫服务员拿菜谱点菜。第一道食物面包和汤上来了。喝

5、汤时，由于刚上的汤比较烫，为了加快汤的冷却，她忙一边用汤匙搅和着热汤，一边用手在汤碗上方不停地扇动。后来，又用刀子切了面包放进汤中，然后用叉子将面包叉出来吃。不一会儿，牛排上来了。她右手拿刀，左手拿叉，将牛排全部切成小块，然后用叉子一块块地送入口中。突然，她的手机响了，她顺手将餐巾放在桌旁，边接电话边往洗手间走去……【拓展延伸】根据中国人的饮食习惯，中餐是宴请活动中最普遍的宴请形式。中餐应注意哪些礼仪？请收集你身边最囧的用餐小故事，上传到你QQ空间日志，与你的朋友分享。敬请指教!谢谢！