常见的违法行为及处罚依据.doc

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1、常见的违法行为（案由）及处罚依据餐饮服务违法行为（一）未经许可从事餐饮服务活动的（违反《食品安全法》第二十九条规定，依据第八十四条规定处罚）：1、未取得餐饮服务许可证从事餐饮服务活动；2、餐饮服务许可证超过有效期限仍从事餐饮服务；3、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目；4、使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的餐饮服务许可证，或者使用以其他形式非法取得的餐饮服务许可证从事餐饮服务活动。（二）加工经营禁止生产经营的食品（违反第二十八条规定，依据第八十五条处罚）：1、用非食品原料制作加工食品

2、或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料制作加工食品；2、经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；3、经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；4、经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；5、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；6、经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者

3、未经检验或者检验不合格的肉类制品；7、经营超过保质期的食品；8、经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品。（三）违法改变经营条件造成严重后果的（违反第二十七条规定，依据第八十五条规定处罚）。（四）有关部门责令召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营违法食品的（违反第五十三条规定，依据第八十五条规定处罚）。（五）经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品（违反二十八条规定，依据八十六条处罚）。（六）经营或者使用无标签的预包装食品、食品添加剂（违反第二十八条规定，

4、依据第八十六条处罚）。（七）经营或者使用不符合有关标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂（违反第四十八条规定，依据第八十六条处罚）。（八）经营添加药品的食品（违反第五十条规定，依据第八十六条处罚）（九）违反从业人员健康管理规定（违反第三十四条规定，依据第八十七条处罚）：1、未建立并执行从业人员健康管理制度，未建立从业人员健康档案；2、从业人员未依照规定进行健康检查，取得健康合格证明后参加工作；3、安排患有禁止从业疾病的人员从事直接入口食品工作。（十）未建立并执行建立食品、食品原料、食品添加剂和

5、食品相关产品采购查验和索证索票制度（违反三十六条第一款规定，依据第八十七条处罚）：1、从食品生产单位、批发市场等采购的，未查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件2、从固定供货商或者供货基地采购的，未查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；3、从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，未索取并留存采购清单。（十一）未建立并执行食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度（违反三十六条第二、三款规定，依据第八十七条处罚）：1、未如实记录产品名称、规格、数

6、量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者未保留载有上述信息的进货票据；2、未按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查的；3、采购记录、有关票据保存期限少于2年的。（十二）实行统一配送经营方式的，企业各门店未建立总部统一配送单据台账的（违反第三十九条第四款规定，依据第八十七条处罚）。（十三）不符合食品安全操作规范要求（违反第二十七条规定，依据第八十七条处罚）：1、贮存食品原料的场所、设备不符合食品安全要求：（1）存放有毒、有害物品及个人生活物品

7、；（2）食品原料未实行分类、分架、隔墙、离地存放：（3）未定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品。2、食品加工经营场所的内外环境不符合食品安全要求：（1）加工经营场所内外环境不洁，未及时清理污物；（2）未按规定采取消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。3、餐饮服务设备与设施不符合食品安全要求：（1）未定期维护和及时清理清洗食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施；（2）计量器具等用具未及时清理清洗。4、食品用工具、设备不符合食品安全要求：（1）用于餐饮加工

8、操作的工具、设备未做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；（2）接触直接入口食品的工具、设备未在使用前进行消毒。5、餐具、饮具不符合食品安全要求：（1）未按要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用；（2）使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；（3）购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，未查验其经营资质，索取消毒合格凭证。（十四）运输食品原料的工具与设备设施不符合食品安全要求（违反第二十七条，依据第九十一条处罚）：1、未按照要求保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁；2、不具备与食品