生鲜电商发展的问题与对策探究

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1、生鲜电商发展的问题与对策探究程海龙摘要：目前，牛鲜电商行业形成了“两超八强多极”的局面，出现了一边是市场规模继续扩大，一边是大批生鲜电商业绩下滑、亏损加大的奇特现象。本文首先阐述了生鲜电商的基本内涵，介绍了生鲜电商的发展现状，指出了生鲜电商发展过程中存在的主要问题，最后提出了生鲜电商的发展对策。关键词：生鲜电商;发展;对策;1生鲜电商及特征生鲜电商是生鲜产品电子商务的简称，是指用电子商务的手段在互联网上直接销售如新鲜水果、蔬菜、生鲜肉类、冷冻制品等生鲜类产品。生鲜电商的主要特征如下：(1)客户的消费习惯及信任感还未养成。客户习

2、惯于在菜市场、门口超市购买生鲜，对时间要求较高，而电商配送存在时间差。另外，客户对生鲜产品购买频次高，品质要求高，但生鲜电商摸不到实物，对品质不放心。(2)配送、人力等成本居高不下。生鲜产品保质期比较短，物流过程中需要保鲜、冷藏、冷冻，配送的要求较高，造成牛鲜产品货损率高，成木随之上升。(3)没有固定的成熟模式。人部分生鲜商品因产地不稳定造成产品标准缺失，生鲜电商经营模式也多样化，生鲜电商企业处于探索阶段。2我国生鲜电商发展的问题2.1生鲜电商市场规模2012年被视为生鲜电商发展的元年。从2012〜2016年中国生鲜电商市场规

3、模极速增长，市场交易额2012年40.5亿元，2013年130.2亿元，2014年289.8亿元，2015年542.0亿元,2016年913.9亿元，2017年预计将达到1500.0亿元,年均增速高达124.9%o2.2生鲜电商发展现状牛鲜产品具有最高复购率、最广市场潜力的特点，前景广阔，市场巨大，被誉为电商的最后一片蓝海。但生鲜电商初期投资较大、运输温度与配送时限要求也高,需要把金融投资、物流支撑与用户需求集合一起协同运营。巨头入场，竞争加剧,生鲜电商们在这一片渐渐变红的海洋中“厮杀”日趋激烈，目前，生鲜电商行业形成了“两超

4、八强多极”的局面。一是以阿里系临鲜生与京东系京东超市为主的两大平台电商;二是以我买网、木来生活网和顺丰优选为代表的八大垂直电商；三是瞄准一定区域深耕的诸多特色中小型生鲜电商。2016年我国生鲜电商出现了一边是市场规模继续扩大，一边是大批生鲜电商业绩下滑、亏损加大的奇特现象。据调查，全国近五千家生鲜电商企业只有百分之四盈亏平衡，将近九成都是亏损，其中百分之七是巨额亏损，仅有百分之一实现了盈利。2017年我国生鲜电商经过市场的教育重新洗牌后将开始走向成熟，随着生鲜电商政策环境的进一步宽松，以阿里、京东为代表的一批冷链技术标准化程度

5、高、用户大的企业将会迎来爆发式成长，未来只有构建大规模化、高可控性、全程冷链的生鲜模式企业才会走远。2.3生鲜电商市场瓶颈(1)生鲜产品损耗率居高不下。我国生鲜商品损耗高发于三个环节:原产地采摘、物流储运以及配送到户，损耗高达30%Z多。以果蔬为例，为保证配送质量和时限，一般不用第三方物流而是自建物流系统，然而冷链物流系统投资大，目前经营水平较低，国内冷链全稈的损耗率高达25%,高损耗造成运营成木乂偏高。(2)牛鲜产品缺乏统一标准，储运和配送成木较高。受自然条件的限制，生鲜产品原产地各不相同，很难实现标准化。另外，高损耗和非标

6、准化也导致了物流成本居高不下。很多生鲜电商都瞄上了高档和进口食品，这些产品单价高、利润大、保质期较长，比如进口纯牛奶，保质期国外一般是12个月，国内一般是6个月，有选择的经营限制了生鲜电商的发展。生鲜产品平均客单价低的特点导致生鲜电商储运和配送成木较高，只有提高客户渗透率，摊薄成木，产牛规模效应，才能降低储运和配送成本。(3)生鲜产品需求及价格浮动比较大，现有的生鲜电商模式没有突出优势。由于生鲜产甜属于功能性产甜，保质期又短，消费者对价格比较敏感，单次购买量少，一般就近购买。受市场供求关系和消费者偏好的影响，生鲜产品价格和需求

7、会不断变动，因此消费者的购买习惯需要进一步培养。现有的牛鲜电商模式由于物流时限的限制无法完全满足消费者即时或临时的需求，过多依赖促销活动，也造成需求量不稳定。在规模效应形成之前，现有的线上生鲜电商模式与线下零售体系相比较没有突出优势。3我国生鲜电商发展对策3.1提高冷链物流水平，降低生鲜产品损耗率建设自营冷链物流。目前京东生鲜、天天果园、易果生鲜、爱鲜蜂等国内较大的牛鲜电商都着手发展自营冷链物流建设，希望通过自营冷链物流来降低牛鲜产品的高损耗率。各大生鲜电商都着手建设或扩建冷库，组建或招募保温车队，培养区域配送专业团队，实现全

8、程冷链物流，提高配送服务水平。京东到家设立生鲜部，提高冷链物流能力，逐步实现生鲜产品的快速扩张。3・2加强货源管理，统一产品标准，重视生鲜产品的供应链管理仃)加强货源管理。牛鲜产品对原产地的依赖性较强，原产地是稀缺资源，知名原产地口碑好，产品质量有保障，消费者信任度和认可度高