我国酒店行业高学历人才的缺失现象分析【文献综述】

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1、毕业论文文献综述旅游管理=1我国酒店行业高学历人才的缺失现象分析我国酒店业高学历员工的比率较低直接影响着酒店的服务质量和层次，进而影响着酒店的经济效益和社会效益，这一现象已引起国内洒店业界的广泛关注，学界对于相关的研究有很多，为改进这一现状提出了很多意见和想法。第一，高学历人才的缺失对酒店行业的影响我国旅游饭店行业一直以来人才流动频繁，这已成为不争的事实。苗良认为，由于人才的频繁流动给管理带来了一系列消极的影响，如服务质量下降、客源流失、替换与培训成本加大等，最终导致管理质量和服务质量的不稳定，企业在市场上竞争乏力，损害了企业的形象。这种人才流动的恶性循环非常不利于我国旅游饭店

2、业的发展。'孙晓凤同样认为这会导致员工培训费用的大幅度增加，过高的人员流动率使很多酒店疲于频繁的培训。其次造成巨大的成本损失，严重影响酒店的效益。还有影响饭店的服务质量、影响其他员工士气。2邹益民等还认为，这会削弱饭店的人力资本竞争优势，刚进入饭店的大学生员工可能未必称得上人力资本，但他们是重要且极其关键的后备资本。大学生员工的大量流失，势必影响饭店员工队伍的总体素质，可能造成管理人员青黄不接的状况，最终导致饭店竞争优势的缺失。'第二，原因的探求一、酒店方面的原因1.洒店对本科实习生的重视不够闪媛媛等人通过研究发现，实习牛的实习工作情况对其今后是否愿意在酒店业就业的影响不是“关

3、键性”的，但是“有助的”苗良：《对饭店金业大学生员工流失的思考》，《科技情报开发与经济》，2006年第6期，第16卷。孙晓凤：《基于大学生高流失率的酒店人才机制思考》，《商业经济》，2008年第3期。邹益民，陈业玮，缪江平：《饭店企业大学生员工流失现象的分析和对策研究》，《商业经济与管理》，2002年12月，第12期闪媛媛，胡叙，愈益武，方躬勇：《旅游专业学生酒店实习状况对其在酒店择业意向的影响分析》，《旅游论坛》，2010年第1期，第3卷。而目前酒店对实习生的管理操作普遍是把他们当做临时的廉价的劳动力使用，没有给予足够的重视，没有完善的一套包含各个方面的完整合理的培训、使用方

4、案。让学生对酒店产生种种不满，降低了其从事酒店的意愿。2.聘用人才观念方面存在的冋题邹益民认为，主要有以下问题，一是饭店企业对人才规划缺乏长远观念，对所需大学生员工岗位缺少止确的设计和分析。有些饭店企业尽管每年通过各种招聘会招进了一些大学生，但对大学生员工没有明确的培养与使用目标，很多时候安排给大学生的工作缺乏弹性，挑战性。二是对大学生员工缺乏沟通。目前很多饭店大都缺少与大学生员工的交流制度，使刚进店的大学生员工感到对企业的陌生感和对工作环境的不认同感。三是对大学生员工培养上的脱节。饭店的高层领导深刻认识到饭店的发展必须有充足的后备人才，因而很希望能多招聘和留住更多的大学生员工

5、，以此来提高员工队伍的素质。但相当数量饭店的中层和基层管理人员要么因为不重视而忽视对大学生员工的使用和培养，要么因为利益冲突而对大学生员工的发展设置障碍。53•晋升、薪酬制度亟待改善潘澜的研究显示，目前大部分酒店仍然实行职务和岗位挂钩的薪酬制度，饭店对于录用的大学生的待遇一般按领班待遇对待，月工资一千多元，奖金福利微薄。饭店员工普遍反映饭店加薪迟缓。根据调查，仅有三成的员工所在酒店在过去一年有加薪，而中国社会工资调整幅度与前一年相比均有二位数的增长，也就是说，饭店行业有相当一部分不每年调整工资水准，导致年复一年，行业差距越来越大°。孙晓凤认为，刚刚从学校出来的大学牛，都希望能凭

6、自己所学的知识获得比较可观的经济收入，但是酒店业由于其行业的特殊性，其工作时间较长，节假FI的休息时间少，工作的轻松自由程度不高且薪金待遇相对其他行业水平偏低。这也是留不住大学毕业生的主要原因。二、大学生自身因素大学生在就业时，普遍期望值较高。而在很多中国人的观念中，在洒店工作就是“伺候人的”，从业者的社会地位低人一等。卢爱华认为，旅游管理专业木科生期望值过高,急功近利。当代大学生对自己和社会都有较高的预期，大都希望十儿年寒窗之后能够觅得一份待遇高又体而的好工作。一部分旅游管理本科生认识到饭店工作的性质和特点,自觉无法接受，自动放弃了进入饭店工作的机会。7高学历的他们在思想上不

7、能接受长期从事一线服务人员的现实，加上酒店的晋升吋间要比其他行业的长很多，同时就造成了薪水不能相应有较明显地改观，所以很多人选择另谋高职。三、高校培养制度与实践脱轨马静卿认为，主要存在以下问题，（一）对行业性质缺乏深刻认识。我国酒店业自改革开放后，整体发展态势良好，众多高校也看准了市场对酒店专业人才的需求，纷纷开设5邹益民，周亚庆，褚佶《我国饭店人才开发战略的系统思考》，《北京第二外国语学研学报》，2007,9.&潘澜：《饭店员工主动流失的原因和控制》，硕士论文，浙江大学旅游管理系，2002