浅谈电影中的美食意象

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1、浅谈电影中的美食意象［摘要］在近年出品的诸多可以被称作“美食电影”的影片中，形形色色的食物意象在挑动观者味蕾的同时，也透露出类型化的意义指向。“美食”在影片主旨呈现屮所扮演的角色，往往可被归结入几类含义之屮，而这一现象，与食物的文化身份、观众的期待视野，以及影人的创作意图，均发生着不同程度的关联。其暗含的创作动因和表象之下是一以贯之的文化内涵。［关键词］美食；电影；意象；符号；文化食物，在每个人的生命中都占据着毋庸置疑的重要地位，而围绕木就可塑性极强的食物衍生出的故事，就更是千奇百怪，变幻无穷。敏感的电影创作者自然不会将这一绝佳的主题载体轻易放弃，于是，大批“秀色可餐

2、”的“美食电影”涌上银幕，争奇斗艳，摇曳生姿。然而，细细品味，我们便会发现，“美食”在影片主旨呈现中所扮演的角色，往往可被归结入以下几类含义之中，而这一现象，与食物的文化身份、观众的期待视野，以及影人的创作意图，均发生着不同程度的关联一、感悟生活，返璞归真曰木电影《海鸥食堂》的故事围绕一个装潢简约、菜式简单的餐厅展幵。在影片的叙事过程中，创作者一直强调的理念即是对宁静质朴的生活方式的追求。从餐厅被定名为“食堂”的用意到女老板对把平凡清淡的紫菜饭团作为食堂“招牌菜”的坚持。从主人公练习合气道时的气定神闲到煮咖啡时百试百灵的“咖啡情话”，无不显露出一种令都市中人心向往之的

3、安详淡定而又清新温润的生活格调。面对当下社会普遍存在的“现代性”迷局，身处瞬息万变，诱惑与欲望空前膨胀，躁动与迷惘并存的水泥丛林，人们自然会对这样的一种生活观念产生更深层次的心理诉求。食物的简单纯粹，召唤出心灵的平和回归。影片中，最初无人问津的小店竟成为大热的餐厅，这既是创作者对于影片主题的自我肯定，也迎合了观众对于这部“治愈系”影片的欣赏期许。同时，观看《海》这一类作品，我们还能从其创作动机中发现当代影人对于传统“美食”定义的一种颠覆化倾向。在传统意义上，“美食”往往意喻着食材的稀有，烹饪法的独到和菜品的精美繁复。然而，随着物质社会的危机逐渐凸显，人们对于“回归自然

4、”的渴求愈加强烈，过于奢华而人为痕迹浓重的“美食”呈现出一种被更平民化、非主流的“小吃”所取代的趋势。在电影《蓝莓之夜》中，被众人冷落的蓝莓派成为沟通男女主人公情感的媒介之一，清醇甜美的蓝莓派，也正代表着易被忽略的美好和贴近人心的安抚。从浮躁回归恬然，找回自己，直面生活，円益成为电影着力提倡的主题之一，因而，遭遇不屑甚至于遗忘的生活元素（包括食物）开始在电影屮占据重耍的地位，找回这些物化符号的过程，即是主人公找回自我，享受人生的心灵之旅影片《一年好时光》改编自英国作家彼得?梅尔的同名小说。梅尔曾长期店住在法国南部普罗旺斯地区的乡村，他以轻松幽默的笔法创作的关于当地田园

5、生活的小说，曾畅销多个国家。作家在文字中描绘的法国农人的劳碌而又不失悠闲，自由而又十分充实，流溢人情味与满足感的生活格调令全球读者心驰神往。《一年好时光》讲述了以一位伦敦白领前往法国继承葡萄园遗产过程为主线的故事，间杂以对法国葡萄酒文化的相关介绍。主人公由最初的不适到逐渐的着迷，继而收获爱情，甘为农夫，一路走来，恰似啜饮佳酿，苦涩，甜蜜，流连，回味，生活之美，于细节之处呈现，酒香之中蕴藉的微妙情调，当平心静气方能体会，而受众于文本或是影像中所寻求的，也正是这样的一份平心静气。二、血缘维系，亲情寄寓东西文化差异体现在饮食习惯上，就形成了共食与分食、家庭本位与个人本位的分

6、野。在中国文化为代表的东亚文化中，共食意味着血缘的亲近，因而也就自然而然成为情感交流的手段和场合之一。而围绕凝结亲情的私房美食，更足以衍生出更多的市井传奇，构成家庭伦理剧的绝佳素材。李安的《饮食男女》无疑是这一类影片的个中翘楚。李安多年旅居国外，对西方文化有着较深的理解和体会，隔岸观火，对于东方传统中对家庭观念的强调，社会变迁中传统所遭到的冲击，以及人们内心深处的文化认同，也可以以一种敏锐深邃而不失理性客观的眼光去关注，进而加以思考。老朱与其三个女儿的生活轨迹沿着不同的方向伸展幵去，而维系亲情的唯一手段就成了每周一次的家庭聚餐。老朱的孤寂与无奈，女儿们的命运波折与叛逆

7、心性，在饭桌上以一次次“宣布”的形式凸显出来。最终，每个人都在生活的涤荡之后明了了心底里对彼此的那份关怀和依恋。女儿也回到父亲的身边，用亲手烹调的一道鸭汤?净亓烁盖拙靡咽？去的味觉。在这里，家庭聚餐的环境就表现为联系而又疏离于外部世界的沟通方式。而家人烹制的食物，也作为亲情表达的象征符号，在影片中标明了它的别样身份。而在近些年来的东方文化语境中，传统与现代，父辈与子辈的冲突，也通过饮食观念上的差异，在电影中有所体现。日本电影《乌冬》以年轻人松井香助从最初不屑于继承自家的乌冬面馆到逐渐了解乌冬进而爱上乌冬作为叙事主线，而就影片创作主旨而言更为关键则是其