低温压榨菜籽饼油脂亚临界萃取工艺技术研究-食品科学专业毕业论文

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1、Secrecy：No．ChineseAcademyofAgriculturalSciencesDissertationTheStudyofExtractingOilfromtheLowTemperaturePressedRapeseedCakebySubcriticalExtractionTechnologyM．S．Candidate：ZhangMingSupervisor：HuangFenghongMajor：FoodScienceSpecialty：FunctionalFoodandBiologicalActiveMaterialFunctionApril2015万方数据I

2、IlllltllllltLIItlUlllllllllUlllllllllllllllY2787384独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作和取褥的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得中国农业科学院或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名：豸厶峒时间：夕，·f年参月参El关于论文使用授权的声明本人完全了解中国农业科学院有关保留、使用学位论文的规定，即；中国农业科学院有权保留送交论文的

3、复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业科学院可以用不同方式在不问媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。研究生签名：事么J晴时问：2口，j-年6月6目导师签名：兹平时间：如莎年≯月移同万方数据中国农业科学院硕士学位论文评阅人、答辩委员会签名表论文题目低温压榨菜籽饼油脂距临界萃取工艺技术研究论文作者张明专业食品科学研究方向功能食黼与生物活性物质指导教师黄风洪研究员培养单位(研究所)油料作物研究所硕(博)姓名职称导师单位专业签名评陈洪研究员硕导口中阑农业科学院油科作物研分析化学＼蹲导口究所零德远研究员硪导口中溺人民解

4、放军军事经济学营养与食敲＼阅人博导口院营养与食品研究所卫生答辩硕导口主何东平教授媾导口武汉轻工大学油脂工程鳓l李德远研究员硕导口．，中国人民解放军军事经济学营养与食品缘席博导∥．蔗遭羲是食品研究所卫生一塌{碉／＼．X．丁硬导口谢波教授博导口华中师范大学微生物昏j晓答硕导口中国农业科学院油料作物研锄凄黄庆德研究员油料加工褥导口究所硬导口中因农业科学院油料作物研雠辩陈洪研究员分析化学搏导口究所委’＼硕导口员博导口硕导口博导口硕导口搏导口会议记录(秘书)杨湄论文答辩时闷地点2015年5月28同，湖北武汉，中国农业科学院油料所万方数据摘要油菜是我国重要的油料作物，种植面积约为700万h

5、m2，油菜籽产量1200万t左右。菜籽制油工艺主要为预榨．浸出(PE)，其生产的毛油色泽深、品质较差，菜籽饼中粗纤维含量高，蛋白过度变性，为解决上述缺陷，脱皮菜籽低温压榨制油工艺逐步发展起来。脱皮低温压榨菜籽饼(LTPcR)品质较好，如何将LTPCR中的残油高效提取出来是一项急待解决的课题。采用传统正己烷浸出法(NILE)对LTPCR残油进行提取，高温脱溶过程会导致油脂品质下降和脱脂菜粕中蛋白质过度变性，难以实现LTCHR优质后的优用。亚临界流体萃取技术(SFE)是近几年发展起来的一种新型提取分离技术，具有萃取和脱溶温度低、提取效率高、热敏性成分破坏少等优点，现己成功应用于特种

6、植物油脂、精油和酚类等物质的提取，目前将该技术应用于LTPCR中油脂提取的系统性研究未见报道。为实现LTCHR的高值化加工与利用，本研究以“中双ll号”LTPCR为原料，进行了LTCHR油脂SFE及其品质评价，研究结果如下：(1)预处理方式对LTPCR油脂SFE的影响。对菜籽饼分别进行轧胚、粉碎、微波和膨化等四种预处理进行SFE实验(料液比为l：10、温度为400C、每次萃取时间为30min、一次性萃取)，以菜籽饼直接萃取为对照组，实验结果表明：菜籽饼粉碎到60目进行SFE时油脂提取率最高；经粉碎预处理后菜籽油酸价、过氧化值和磷脂含量与对照组相比略有升高，与微波和膨化预处理相比

7、，酸价分别降低了0．30和0．37mgKoH恒，过氧化值分别降低了0．44和O．84mmol／kg，磷脂含量分别降低2．48和5．50mg／g：粉碎预处理后SFE的菜籽油维生素E、甾醇和Canolol含量比对照组均有所提高，分别增加了7．31mg／1009、57．28mg／1009和4．83I_tg／g。对以上各种因素综合考虑，LTPCR采用粉碎预处理后再进行SFE较为合适。(2)LTPCR油脂SFE条件的优化。单因素实验结果表明：SFE油脂提取率随料液比、萃取时间、萃取次数的增加而提高，随