基于宏观数据的乳制品质量安全事件的影响及归因分析

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1、农业现代化研究2016,01(37),64-70DOI:10.13872/j.l000-0275.2015.0169基于宏观数据的乳制品质量安全事件的影响及归因分析姜冰李翠霞东北农业大学动物科技学院东北农业大学经济管理学院导出/参考文献关注分亨收藏打印摘要：乳制品是人类膳食结构中营养成分较高的食物之一，乳制品质量安全对保证人类身体健康、提升身体素质以及产业的发展意义重大。基于乳制品质量安全事件的背景,运用供砬链管理理论，分析乳制品质量安全事件对乳业发展的影响，釆用国家质检总局和食药监局近15年的抽检数据,探究乳制品质量安全事件的根源。结果表明，“三聚氰胺”事件导致中奶产量

2、増加滞缓、乳制品加工企业发展速度缓慢、乳制品贸易逆差加大、乳制品消费大幅波动，该事件发生前后的乳制品质量安全问题的归因也存在差异。事件发生前，导致乳制品质量安全事件的原因主要以卫生指标、理化指标、食品添加剂指标和食品标签规范指标等四个方面的问题为主;事件发生后，经过政府及供应链相关主体的治理，目前乳制品质量安全事件的原因主要集屮在卫生指标方面，乳制品质量安全问题的根源在于乳制品加工企业疏于对供应链的安全管控。因此，从完善政府监管平台、强化原料乳供应主体的科学管理、推进乳制品加工企业的安全生产、加强乳制品销售的过程质量控制、推进社会共治等角度提出规避乳制品质量安全事件发生的

3、思路，促进行业发展。关键词：乳制品;质量安全;政府监管;供应链;艇作者简介：姜冰（1983-），女，黑龙江牡丹江人,博士,主耍从事畜牧经济研宄;E-mail:jiangbing2020@163.com;作者简介：李翠霞（1969-）,女，教授,主要从事畜牧经济研究；E-mail:licuixia@neau.edu.cn;licuixia.883@163.com。收稿日期：2015-09-17基金:国家自然科学基金项目（71173035）Macrodataanalysisoftheimpactsandinfluencingfactorsofthequalitativesaf

4、etyincidentsofdairyproductsJIANGBingLICui-xiaAnimalScienceandTechnologyInstitute，NortheastAgriculturalUniversity;CollegeofEconomicsandManagement,NortheastAgriculturalUniversity;Abstract：Dairyproductsareamongthehighestnutritionalfoodsinhumandiet.Dairyqualitativesafetyiscriticalforthehumanh

5、ealthandphysicalqualityandforthesustainabledevelopmentofthedairyindustry.Inthecontextofdairyproductqualitativesafetyincidents,basedon15yearsofmacroeconomicdataandapplyingthetheoryofsupplychainmanagement,thispaperanalyzedtheimpactsofdairyproductqualitativesafetyincidentsandexploredtheinflu

6、encingfactorsofdairyproductqualitativesafetyincidents.Resultsshowthat“Melamine”accidentleadtotheslowriseinmilkproductionanddairyprocessingenterprisedevelopment,theincreaseddeficitindairyproducttradeandthefluctuationsindairyconsumption.Theimpactsofdairyproductqualitativesafetyissuesarediff

7、erentbeforeandaftertheincident.Beforetheincident,dairyproductqualitativesafetyincidentsweremainlyfromhealthindicators,physicalandchemicalindicators,foodadditivesandfoodlabels.Aftertheincident,throughthegovernment’sgovernanceandsupplychainorganization’smanagement,the