媒体“中央厨房”的实践与思考

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1、媒体“中央厨房”的实践与思考［摘要］作为一种集约化的新闻生产与管理模式，“中央厨房”近来在业内颇受关注。但通过实践，“中央厨房”却也带来了诸多值得思考现实问题。如何建立与“屮央厨房”向配备的机制，采编人员如何跟得上这样的运营机制，这都需要进一步在实践中完善和丰富。［关键词］报业集团中央厨房实践思考［摘要］作为一种集约化的新闻生产与管理模式，“中央厨房”近來在业内颇受关注。但通过实践，“屮央厨房”却也带来了诸多值得思考现实问题。如何建立与“中央厨房”向配备的机制，采编人员如何跟得上这样的运营机制，这都需要进一步在实践中完善和丰

2、富。［关键词］报业集团屮央厨房实践思考在报业转型与融合发展的大背景下，“中央厨房”模式受到越來越多的媒体青睐。借2016年国家网络安全宣传周系列主题活动在武汉举办之际，长江日报报业集团首次模拟“中央厨房”模式进行了一次集团层面的实践。这次模拟实践，虽然只是一次大练兵，但同时也发现了一些值得探讨的问题。一、媒体“中央厨房”模式具有哪些特点？“屮央厨房”原本只是餐饮领域的一种经营管理模式。是指总店对分店实行统一采购、选菜、切菜、调料，然后将配好的食材和料包做成半成品用冷藏车配送，到达分店后，只需要做些简单加工即可。肯德基、麦当劳

3、等洋快餐带来的“中央厨房”理念，己被广大中餐企业接受。[1]建立“中央厨房”模式的好处在于，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。[2]在媒体转型与融合发展的时代大背景下，餐饮领域的“中央厨房”模式，最近几年也开始在一些媒体实行起来。在百度上输入“媒体”“中央厨房”的关键词进行搜索，显示相关网页有75万条；在中国知网上进行

4、同样的搜索，显示有相关结果2.6万条。近年来在业A和学界颇受关注的媒体“中央厨房”代表性的媒体有人民日报和广州日报。作为人民口报社三大融合发展重点项目之一，人民日报全媒体平台，也就是“屮央厨房”项目的建设，一直为管理层和业界所普遍关注。人民日报“中央厨房”项目自2014年10月正式立项，由人民日报媒体技术股份有限公司负责设计、建设，按计划将丁2017年全部建成。在概念上，人民日报的“中央厨房”可以分作空间、技术和业务三个层面。空间层面的“中央厨房”，指的是建设当中的人民日报全媒体大厅。全媒体新闻大厅是“中央厨房”的物理呈现与

5、主要载体，建成之后，它将成为整个人民日报社的“超级编辑部”一一新闻采编与运营管理的指挥中枢和中控平台。技术层面的“屮央厨房”，实际上就是我们从业务场景出发所构建的一套技术体系，既有软件，也有硬件（比如无人机、VR设备等），为全媒体平台的业务运行提供强有力的技术支撑。“中央厨房”的业务层面指的是逐渐摸索出一套比较成熟完善的内容生产、协作、分发的机制和业务模式。[3]2014年12月，广州日报成立了“中央编辑部”。这个“中央编辑部”也被视为媒体“中央厨房”的代表。在广州日报内部，对“中央编辑部”的定位一般用三句话来概括：第一句，

6、“统一指挥，统一把关”；第二句，“滚动采访，滚动发布”；第三句，“多元呈现，多媒传播”。[4]这三句话实际上直观地说明了媒体“中央厨房”的模式和特点。总而言之，“中央厨房”模式下，部门之间、单位之间的分隔不见了，记者、主编、主任的层次减少了。过去的“分灶吃饭”变成了现在的“中央厨房”。传统意义上的采编人员被重新定义为指挥员、信息员、采集员、加工员等岗位，增加了技术团队和推广运营团队，他们通过有效的分工合作，最终实现重大报道“一体策划、一次采集、多种生成、多元传播、全天滚动、全球覆盖”。[5]二、为什么要模拟“中央厨房”进行实

7、践长江H报报业集团（简称“长报集团”）是经屮宣部和原国家新闻出版总署批准，于2003年12月28日在整合原长江日报社、武汉晚报社的基础上成立，形成了“十一报一刊四网和一个移动新媒体平台矩阵”的媒体结构，影响800余万人，历年来共获中国新闻奖56件，在全国城市报纸中处于前列。[6]2016年国家网络宣传周（简称“网安周”）由屮央网信办等6部委联合主办，武汉市政府承办，这是网安周自2014年举办以来，首次把开幕式以及系列主题活动放在北京以外的城市举办。作为城市主流媒体，做好网安周的宣传报道成为长江日报报业集团义不容辞的责任与使命

8、。与广州日报不同，无论是长报集团还是长报集团内部各报，目前均尚未建立起统一的“中央厨房”运作机制。既然如此，为什么这次又要在集团层面模拟“中央厨房”的模式进行实践呢？这背后，有一些不得不试、又必须要试的一些原因。1.报业转型与融合发展的时代要求。人在哪里，舆论阵地就应该在哪里。借助新媒体的