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1、为了确保“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备正常使用，我校做到安装、教师培训同步进行。设备安装到位后，中心校组织各学点管理人员统一到县教师进修学校进行培训，熟悉系统的使用和维护。浅谈地方菜筵席改革创新思路 摘要:中国的筵席历来是人们进行交往、团聚欢叙、增进友谊,联络感情的一种社交活动。随着我国社会主义市场经济的不断发展和改革开放的逐步深入,宴会改革创新已越来越引起广大人民群众的关注,引起各级政府和餐饮团体的高度重视。 关键词:筵席改革;餐饮团体;筵席质量 中图分类号:TS972文献标识码:A 文章编号:1674-1145(XX)29-0010-0
2、2 一、筵席创新是社会发展的必然趋势 为了充分发挥“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备的作用，我们不仅把资源运用于课堂教学，还利用系统的特色栏目开展课外活动，对学生进行安全教育、健康教育、反邪教教育等丰富学生的课余文化生活。为了确保“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备正常使用，我校做到安装、教师培训同步进行。设备安装到位后，中心校组织各学点管理人员统一到县教师进修学校进行培训，熟悉系统的使用和维护。 中国筵席源远流长,纵观中国筵席史,是一部不断革新、创造和发展的历史。清末的一批留学生回国后从卫生实用出发,提出“可以使餐为丰,而较之普通宴会则简”
3、的改良筵席的模式,受到社会的欢迎。建国以来,随着意识形态的改变和新的社会制度的建立,中国筵席出现了勃勃生机,有了明显的改进,但仍存在许多不尽如人意之处,现行宴会存在的突出问题也越来越引起人们的不满,出现了种种弊病:一是现行宴会浪费惊人,据有关部门统计,国内有的宾馆每天倒掉的珍馐佳肴达上百公斤。全国每年吃剩下浪费的菜肴达上亿公斤,足可以让全国八千万贫困农民实现温饱。二是不讲究营养卫生,不符合科学文明精神。现行宴会重荤不重素,膳食结构不合理,忽视营养平衡。10～12人一席同盘共餐,容易转染疾病,虽然在后SARS时期有所改变,仍未形成习惯和引起高度、普遍重视,
4、影响了中国美食文化的声誉。三是浪费时间。针对餐饮业的现状和筵席市场的种种弊端,改革创新现行筵席宴会,推进精神文明建设已成为历史发展的必然趋势。 二、筵席改革创新应掌握的几条原则 地方菜筵席的历史悠久,是中华民族饮食文化的重要组成部分。地方菜传统的筵席是千百年来,人民从事餐饮生产劳动时间的丰硕成果和创造性的才能和智慧的结晶,是我们的宝贵财富,我们应该继承发扬光大。需要在借鉴中扬弃,在继承中创新。 (一)保持和发扬地方菜的饮食风格 筵席是饮食文明的表现,在饮食习惯方面讲究荤素配合,讲究时令,聚餐方式采取围桌而坐,以便交谈祝酒,团聚共欢。这些都
5、是中国的饮食风格,筵席的民族特点。为了充分发挥“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备的作用，我们不仅把资源运用于课堂教学，还利用系统的特色栏目开展课外活动，对学生进行安全教育、健康教育、反邪教教育等丰富学生的课余文化生活。为了确保“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备正常使用，我校做到安装、教师培训同步进行。设备安装到位后，中心校组织各学点管理人员统一到县教师进修学校进行培训，熟悉系统的使用和维护。 地方菜筵席改革创新,应保持和发扬中华民族的饮食风格。如中国人用筷子就餐,是一种发明,按现代科学分析有筷子可以运动人体若干条神经,起到健脑益身的功效,所以筵席的
6、创新,要在传统筵席基础上进行创新,并兼顾地方文明的礼仪传统和风俗习惯,使筵席保持一定的规格和气氛,以显示待客的真诚和友情的分量,表达对客人的敬意。 (二)筵席具有“商品”的属性 筵席创新不能失去筵席本身“聚餐式、规格化、社会性”的特征,除了政治性的交往礼仪活动,市场上的筵席都具有“商品”的属性,只有按照社会主义市场经济的价值规律办事,灵活运用筵席这一特殊的“商品”,使筵席的特征充分显露,以适应第三产业的发展的需要。人们的生活习惯,饮食习俗,是长时期逐渐形成的,要移风易俗,不是一件容易的事情。特别是人们传统观念的改变,不是短时间能适应的。所以,宴席的改
7、革创新,应坚持百花齐放的方针,走引导消费之路。 三、筵席改革创新的方法和内容 (一)提高认识开拓前进 采取多种形式和途径进行经常广泛的宣传教育,不断地宣传普及饮食科学文化知识,提高对筵席改革创新的认识,改革创新后的筵席应该不是降低标准,而是多档次经营,质价相符,更能适应和满足消费者的各种需求,据报道国内的许多大宾馆已经初步尝到了甜头。盐城宾馆、盐城悦达大酒店、洪祥大酒店、盐城地方特色的海鲜宴等地方特色餐饮,受到食客的一致好评。为了充分发挥“教学点数字教育资源全覆盖”项目设备的作用，我们不仅把资源运用于课堂教学，还利用系统的特色栏目开展课外活
8、动，对学生进行安全教育、健康教育、反邪教教育等丰富学生的课余文化生活。为了确保“
