发酵过程优化原理复习

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1、1、发酵过程优化的0标答：①建立生物反应过程的数量化处理和动力学模型。②实现发酵过程优化，以更好地控制发酵过程；③规避生物技术产业化过程的技术风险，追求其经济效益；2、发酵过程优化主要涉及的研究内容答：①细胞生长过程研究，了解微生物从非生物培养基中摄取营养物质的情况和营养物质通过代谢途径转化后的去向，确定不同环境条件下微生物的代谢产物分布②根据微生物代谢反应符合质量守恒定律，对微生物反应的化学计量进行研究，简化对发酵过程的质量衡算③研究生物反应速率及其影响因素，建立生物反应动力学，这也是是发酵过程优化研究的核心内容。④生物反应器工程，包括生物反应器及参数的检测与控制，它们是发酵过程优化最

2、基本的手段。3、Hasting（1954年）指出生化工程要解决的十大问题是哪些？答：深层培养、通气、空气除菌、搅拌、结构材料、容器、冷却方式、设备及培养基除菌、过滤、公害。其中通气搅拌与放大是生化工程学科的核心，其中放大是生化工程的焦点。4、Cooney指出，要实现发酵过程的优化与控制，必须解决好哪些问题？答：必须解决好5个问题：①生物模型；②传感器技术；③适用于生物过程的最优化技术；④系统动力学；⑤计算机-监测系统-发酵罐之间的接口技术5、流加发酵、分批发酵、连续发酵方式的优缺点比较答：①与传统的分批发酵相比，流加发酵可以解除底物抑制、葡萄糖效应和代谢阻遏等；与连续发酵相比，流加发酵则

3、具有染菌可能性更小，菌种不易老化变异等优点。②与流加发酵和连续发酵相比，分批发酵工艺操作简单，比较容易解决杂菌污染和菌种退化等问题，对营养物的利用效率较高，产物浓度也比连续发酵要高。但其人力、物力、动力消耗较大，生产周期较长，生产效率低。③连续发酵最大的优点是，微生物细胞的生长速度、代谢活性处于恒定状态，可达到稳定高速培养微生物或产生大量代谢产物的目的，且便于进行微生物代谢、生理生化和遗传特性的研究，在工业上可减少分批培养中每次清洗、装料、消毒、接种、放罐等操作时间，提高了生产效率和自动化程度。6、熏组生物药物生产过程的优化包括哪6个方面答：①适宜宿主的选择；②重组蛋白积累位点（如可溶的

4、胞内积累、胞内聚合积累、周质积累或胞外积累）的确定；③重组基因最大表达的分子策略；④细胞生长和生产环境的优化；⑤发酵条件的优化；⑥后处理过程的优化。7、操作细胞循环生物反应器时必须考虑哪两个因素？为什么？答：①稀释率（流速/体积），因为稀释率的大小影响细胞的生长速率，不同的实验目的对稀释率的要求也不同；②循环速率（指通过过滤系统的培养基速率），因为高的循环速率可使组分混合均匀，但循环速率过高会使作用在细胞上的剪切力过高，也会导致过滤单元膜的迅速损坏。因此，很难同时确定合适的稀释率与循环速率，这也是限制细胞循环技术应用的一个重要因素。8、细胞生长过程可以分为哪3个步骤，运输过程包括芄屮的两

5、个步骤，在细胞膜上的运输过程是研究奍普遍关心的内容，在细胞膜h可能存在哪些运输机制？各冇何特点？答：（1）细胞生长过程的3个步骤：①底物传递进入细胞；②通过胞内反应，将底物转变为细胞质和代谢产物；③代谢产物排泄进入非生物相；（2）研究表明在膜上存在3种不同的运输机制：①自由扩散；②协助扩散；③主动运输。特点：①自甶扩散和协助扩散只有存在浓度梯度时，甶高浓度向低浓度的运输才可能发生，统称被动运输，在运输过程中不需要提供外部能量；自由扩散分子扩散的质量通量遵守Fick第一定律，通过自由扩散进行运输的化学物质主要有氧气、二氧化碳、水、有机酸和乙醇等；协助扩散是通过膜上的转运蛋白来进行物质运输的

6、，具有选择性，其运输速率比自由扩散又快又多，运输速率遵循典型的馆和型动力学。③主动运输是逆着浓度梯度进行运输，需要输入一定的吉布斯自甶能，以特定的膜内蛋白作为运输过程的媒介，可以逆着浓度梯度的方向进行运输，因此是一个耗能的过程，根据运输动力来源可以分为一级主动运输和次级主动运输两大类，还有一种特别的主动运输过程为基团转移。9、发酵过程数景化处理包括哪些万血的内祚？常规的参数一般包括哪些？通常如何测景这些参数？发酵过程的数量化处理包括：①发酵过程的速度；②化学计量学和热力学；③生产率、转化率和产率；参数测量方法参数测量方法生物量X底物S产物P细胞干重、浊度、细絶數酶众析法、化学法、色谨法梅

7、分析法、HPLC或特殊方法氣O二氧化碳发酵热HvPo专用电极分析Pco2专用电极众析温度、热平衡10、比速率和速率行什么区别？答：比速率是一个相对速度，表示细胞的个体行为，反应了细胞的生长和代谢能力，它与生物量(以细胞干重表示)或有催化活性物质的量(如酶量)有密切的关系，各种比速率的单位均为h定义类似于化学反应动力学中比速率r,'的定义速率：是绝对速率，所表示的是细胞的整体行为，不能代表系统的特征。11、中物反应过程中有关的宏观产