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1、论酒店英语项目课程的开发与实施一、酒店英语项目课程开发意义中国逐步走向国际化，国际间的交流与合作日益增多，使英语成为21世纪酒店服务从业人员必备的职业技能之一，中国酒店业在蓬勃发展的同时也迎来了众多国际知名酒店集团的直接竞争。从发展来看，这不仅是管理理念和服务理念的竞争，更是酒店人员服务素养和服务水准的竞争。因此，具有较高酒店英语服务技能也成为星级酒店对新一代酒店员工选择的重要条件甚至是首选条件。世界旅游组织预测，到2020年中国将成为世界第一旅游大国，届时将是中国酒店业发展的一个里程碑。这也就是说一直到2020年之前中国酒店业将持续迅
2、速的发展，我们现在培养的酒店专业的学生，将一直处于职业环境的黄金时段，具有较高的酒店英语服务水平和管理水平将使他们拥有历史上前所未有的发展空间。高职英语教学大纲明确指出让学生能用英语进行真实交际，关注学生自学能力，形成有效的学习策略。项目课程倡导以能力为本位，将知识型体系的课程内容改为以工作任务为中心，以工作过程为导向来选择并组织的课程内容。这体现终生教育和继续教育的教育新理念。英语作为高等职业学校各类专业学生必修的主要文化课，其中包括了基础英语和专业英语。主修酒管专业的学生相对应的专业英语是酒店英语，而高职酒店英语项目课程的开发能够有
3、机结合英语语言基本技能与酒店管理与服务专业知识融为一体，学生熟练地掌握英语词汇，句型，对话，语法等方面的语言知识同时，让学生掌握酒店服务核心部门——餐饮、前台、客房、商务中心、康体中心在运作过程所用的英语，服务规范，中西方礼貌礼仪，以培养学生在酒店交际环境中对英语语言的综合应用能力，适应就业以及职业发展的需要。二、酒店英语课程开发思路课程建设与改革是学校提高教学质量的核心,也是教学改革的重点和难点。以往的高职课程往往是本科压缩型,教学内容多倾向于专业理论知识和抽象的专业技能,学生虽然在校期间已经掌握了一定的专业知识,但是因为缺乏实际的操
4、作经验,所以他们在步入工作岗位之后,还需要将理论与实践逐渐地融合。为了提高学生的岗位适应性,培养学生的操作过程技能,《酒店英语》以“工学结合,职业导向”为教学理念,以酒店英语专业对应岗位群的职责、任务分析为依据,以学生的职业能力培养为核心,按照“资讯、计划、决策、实施、检查、评估”完整的工作模式来进行教学,从抽象理论知识转向工作过程知识,让学生通过参与工作过程,将“用”与“学”整合在一个完整的过程当中,从而提高学生的综合职业能力素质。三、酒店英语项目课程开发原则1．以社会需求为依据，强调实用性原则在高等职业教育中，学习者主要是通过职业能
5、力的学习与掌握为自己获取直接的谋生技能。因而，其在职业教育阶段的所学专业英语，必须要能够满足其在毕业后从事的工作所需的英语基本技能。2．以行业规范为准绳，强调针对性原则许多酒店各部门都会结合各自部门业务活动的特点，要求员工把接待、服务、交往的每一个重要环节都能用中英文准确地表述出来，英语口语表达要规范，清晰明了，符合语言使用规律。3．以培养学生职业能力为目的，强调学生自主学习的原则项目课程开发必须坚持职业能力本位。对职业能力的把握是，完成职业岗位工作任务所要求的综合职业能力，因此英语课堂教学的设计，营造具有真实职业情境特点的教学环境，不
6、仅要强调教学形式、教学媒介等的现代性，也要注意内容必须符合现实社会，具有前瞻性，满足学生实践的需要，同时要注意培养学生自主学习的习惯，养成终身学习的理念。4．以工作结构为框架，强调系统性的原则酒店英语项目课程体系以酒店管理与服务专业的岗位工作任务相关性为逻辑基础，该岗位工作任务体系结构为框架，创建新的课程结构体系。在课程开发时，立足通过职业岗位工作任务分析，确定课程体系结构、划分课程模块、排列课程顺序，以实现课程体系结构从学科结构向工作结构的转变。5．以工作过程为导向，强调程序化与灵活性相结合的原则酒店英语项目课程应以工作过程为线索组织
7、知识结构，使语言知识与语言实践运用同步进行。在教材的设计对酒店职业或岗位群所需职业能力进行分析，并针对专业职业能力构成来组织内容，以工作过程所需的知识与技能，以及这些知识与技能在工作过程中的排列顺序为顺序组织教材内容，要符合高等职业教育目标对理论知识适度、够用的原则来安排，同时要为学生提供个性化发展空间，强调所学的知识技能在实践工作过程中的灵活运用。四、酒店英语项目课程开发方案1．酒店员工岗位调查与分析人才培养的目标是满足社会对人才的需求,因此,岗位调查与分析是课程方案的出发点。专业教师应深入到具有代表性的大酒店进行调研,调查酒店的发展
8、现状、劳动力市场的需求及其变化趋势、岗位工作职责、相关资格证书及毕业生就业岗位等,为确定培养目标提供依据,并与企业专家、业务一线人员、课程专家等一起对调查结果进行分析、归类与整合。2．确定岗位工作任务通过分
