生物选修一期中测试卷及答案

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1、霍市三中2012-2013第二学期高二生物四月份月考（选修一）第I卷一、选择题（30X2分二60分）1.在果酒的制作过程中，操作有误的是（）A.将消毒过的葡萄汁装满发酵装置B.将温度严格控制在18〜25°CC.榨汁机要清洗干净并晾干D.将冲洗并除去枝梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁2.下列关于果醋制作的说法正确的是（）A.醋酸菌是好氧菌，在制作过程屮要一直打开发酵瓶B.在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18〜25°CC.当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸D.在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡•萄糖分解成乙醇和二氧化碳3.（2011年高考江苏卷）下列与果

2、酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）A.腐乳制作所需要的适宜温度最高B.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌C.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA4.下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（）①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，主要参与的微生物是青霍②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊口味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质⑥卤汤屮酒的含量应控制在21%左右，洒的含量过高，腐乳成熟的时间

3、会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长A.①②③④B.②③④⑤C.③④⑤⑥D.①④⑤⑥5.某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是（）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖①罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖②罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖1.下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（）■A.亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色B.显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变C.不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D.样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液屮业硝酸盐的

4、含量2.为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是（）A.温度为15〜18°C,干燥环境B.温度为15〜18°C,用水浸泡豆腐C.温度为15〜18°C,并保持一定湿度D.温度为25°C,并保持一定湿度3.泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是由的繁殖造成的A.酶母菌B.毛霉菌C.乳酸菌D.醋酸杆菌4.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）A.无机盐、水、维生素B.NaCK水、蛋白质C.多肽、氨基酸、廿油和脂肪酸D.蛋白质、脂肪、NaCl.水5.测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中，用不到的试剂是A.对氨基苯磺酸溶液B.N—1—蔡基乙二胺盐酸盐溶液C.氯化镉

5、和氯化锁溶液D.班氏溶液6.有关倒平板的操作错误的是（）A.将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上B.使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰C.将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上D.等待平板冷却凝固后需要倒过来放置7.关于制备牛肉膏蛋白月东固体培养基，叙述错误的是（）A.操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C.待培养基冷却至5CTC左右时进行倒平板D.待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置13・获得纯净培养物的关键是（）A.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌A.接种纯种细菌C.适宜环境条件下培养D.防止外来杂菌的入侵14

6、.用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为10°的培养基屮，得到以下儿种统计结果，正确的是A.涂布了一个平板，统计的菌落数为230B.涂布了三个平板，统计的菌落数为210、240和250,取平均值233C.涂布了三个平板，统计的菌落数为21、212和256,取平均值163D.涂布了两个平板，统计的菌落数为215和260,取平均值23815.在外植体的消毒过程中，把外植体放在氯化汞溶液中消毒，其浓度和消毒时间分别是A.0.1%,6-7sB.10%,l-2minC.1%,l-2minD.0.1%,l-2min16.甲、乙、丙是三种微生物，下表I、II、III是用來培

7、养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在III中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在II中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是（）粉状硫10gK2HPO44gFeS040.5g蔗糖log(NH4)2SO40.4gh2o100mlMgS049.25gCaCl20.5gI+++++++II+十+++++III++++++++A、甲、乙、丙都是异养微生物B、甲、乙都足自养微生物、丙是异养微生物C、甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙足自养微生物D